A burgonya: ideje, hogy vezető legyen
A sportoló óhatatlanul tésztára vagy rizsre gondol, amikor szénhidrátot kell fogyasztania. Tudja, hogy a burgonya is fontos forrás, de általában másodlagos síkban marad.
Nem kellene. Ennek az Amerikából behozott gumónak sok tulajdonsága van. Ily módon a burgonya gazdag káliumban, C-vitaminban, kalciumot és foszfort tartalmaz, kisebb részben béta-karotint. És mindenekelőtt az első rendű energiaforrás, amelyet minden sportolónak értékelnie kell. És ami szinte mindenkit érdekel: a héjával főtt vagy pörkölt burgonya, anélkül, hogy bármit is adna hozzá, kevés kalóriát tartalmaz, 100 g-on 79, szemben a hüvelyesek, tészták és rizs több mint 300-zal.,
De természetesen, amikor szénhidrátokról beszélünk, felmerül a kérdés: a burgonya lassan vagy gyorsan felszívódó HC? Nos, ez a burgonya "állapotától", vagyis a későbbi kezelésétől függ.
Vannak olyan orvosok, akik megerősítik, hogy a burgonyával egészben főtt és párolt burgonya, vagyis anélkül, hogy bármikor érintkezne vízzel, vagy kemencében vagy mikrohullámú sütőben sült, lassan felszívódó szénhidrátként viselkedik, és ha energiával látják el, fokozatosan kevesebb zsír.
Sütve, aprítva vagy pürésítve gyorsan felszívódó hidrátokként viselkednek, mert keményítőjük, keményítőjük szerkezete "módosul", energiája nagyon gyorsan felszívódik, magasabb a glikémiás indexük, és a kalóriák számától függetlenül az egekbe szöknek. abban az esetben, ha megsütik, kövérebbé válnak.
És nemcsak arról a (szinte mindig helytelenül használt) fogalomról kell beszélnünk, amelyet "hízásnak" nevezünk, hanem az általuk okozott "jóllakottsági indexről" is. Sok tanulmány szerint háromszor nagyobb is lehet, mint a fehér kenyér.
De mivel tudom, hogy sokak számára alapvető dolog tudni, hogy mennyi kalóriát fogyasztanak, ezek a számok megéri. Miután elolvasta őket, a választásnak egyértelműnek kell lennie:
100 gramm burgonya kalóriatartalma (Kcal):
-Bőrrel főzve: 66
-Héj nélkül sült: 77
-Bőrrel pörkölt: 85
-Burgonyapüré tejjel és vajjal: 85
-Hamburger krumpli: 280