Itt bemutatjuk, hogyan lehet könnyű leveseket tökéletesen elkészíteni az idei szezonban

Add hozzá a kedvencekhez

leveshez

Kathryn Bruton Sopas Ligeras című könyvében bemutatja, hogyan készíthetünk 300 kalóriánál kevesebb levest, friss és egészséges alapanyagokból. A recepteket a világ körüli utazásai során állították össze, és megerősítik azt a tendenciát, hogy az egészséges főzés általában és a levesek - különösen méregtelenítő változatukban - különösen nagy szövetségesek.

6 ötletet osztunk meg Önnek, hogy élvezze a színes és ízű ételeket az egészséges menü elérése érdekében:

Csemegekukorica, citromfű és kurkuma

4 fő részére

114 kalória

Glutén nélkül

Hozzávalók: 1 közepes póréhagyma, hasítva és aprítva; ¾ evőkanál kókuszolaj, megolvadt, ha szilárd; 50 g kurkuma és citromfű paszta; 550 g kukorica, frissen kivonva 4-5 fülből; friss koriander köretként.

készítmény: A póréhagymát ½ evőkanál kókuszolajjal és egy evőkanál vízzel kb. 5-7 percig puha, időnként megkeverve. Keverje össze a tésztát és főzzön pár percig. Adja hozzá az összes kukoricát (mínusz 100 g) együtt 900 ml vízzel és a fülekkel, hogy még ízesebb legyen. 15 percig forraljuk.

Kapcsolja magasra a rácsot. Rendezze a kukoricát és a maradék olajat egy tepsibe, keverje össze és tegye a grillre 5-8 percig. Amikor perzselni kezd, vegye ki, fűszerezze és foglalja le.

Amikor a leves készen áll, hagyja kissé kihűlni, mielőtt kivenné a csöveket, és mindent addig pépesítsen, amíg sima textúrát nem kap. Vigye át az eredményt egy szűrőn, hogy simább legyen. Ízesítsük a levest ízlés szerint, és díszítsük a kukoricával és a korianderrel.

Zeller tormával, citrommal és petrezselyemmel

4 fő részére

144 kalória

Gluténmentes, vegán

Hozzávalók: 1 kis póréhagyma, tiszta és vágott; 1 fokhagymagerezd, apróra vágva; 1 közepes burgonya, hámozott és kockára vágva; ½ evőkanál olívaolaj; 1 kis zeller, körülbelül 600 g, hámozva és kockákra vágva 1 cm; 2 csík citromhéj; 750 ml zöldségleves; 20 g petrezselymet, mentse el a szárakat és aprítsa fel a leveleket; 1 babérlevél; 2 evőkanál frissen reszelt torma (konzervdobozból használjuk, ha nem találunk frisset); 1 teáskanál dijoni mustár; 250 ml félzsíros tej; 1 citrom összege.

készítmény: Egy serpenyőben 5 percig, közepes lángon, gyakran kevergetve pároljuk meg a póréhagymát, a fokhagymát és a burgonyát olívaolajban és egy evőkanál vízben. Adjon hozzá egy kevés vizet, ha a zöldségek ragaszkodnak a serpenyőhöz.

Keverje hozzá a zellert, a citromhéjat és a húslevest. A petrezselyem szárát és a babérlevelet kösd össze egy húrral, és add hozzá a leveshez. Forraljuk alacsony lángon és 30 percig lefedve.

Öt perccel a leves elkészülte előtt távolítsa el a gyógynövényeket és a citromot. Adja hozzá a retket, a mustárt és a tejet. Hagyja forralni a fennmaradó 5 percig, majd pépesítse össze az egészet (adjon hozzá vizet vagy húslevest, ha túl sűrű az ízléséhez). Fűszerezzük sóval és borssal. Tálalás előtt öntsük bele a citromlevet és a petrezselymet.

Zöldségleves pesto csirkés nyárssal

2 fő részére

299 kalória

Glutén nélkül

A pesto összetevői: 2 fokhagymagerezd, hámozva; 50 g bazsalikom apróra vágva; 1 evőkanál olívaolaj; 1 közepesen érett paradicsom apróra vágva.

Hozzávalók a nyárshoz és a húsleveshez: 2 kis csirkemell, körülbelül 250 g; 75 ml író; hideg vízbe áztatott nyárs; 1 medvehagyma, apróra vágva; 2 fokhagymagerezd, apróra vágva; 3 szárított paradicsom apróra vágva; ½ evőkanál paradicsompüré; 1 liter zöldségleves; 150 g kis cukkini, szeletekre vágva; 75 g spárga kockára vágva; 75 g zöldbab, 1 cm hosszú darabokra vágva; 75g édes borsó (hüvelyes), 3-ra vágva.

készítmény: Először készítse el a pestót. A fokhagymát egy csipet sóval mozsárban törje össze. Hozzáadjuk a bazsalikomot, és mindent simára pépesítünk. Adja hozzá az olajat, majd a paradicsomot, és folytassa a dörzsölést és a keverést, amíg pépet nem kap (használhat egy kis keverőt is). Fűszerezd kedved szerint.

Helyezze a csirkét 2 darab műanyag csomagolás közé, és sodrófa segítségével simítsa el, amíg sima és nagyon finom nem lesz. Vágja mindegyik mellét 4 egyformán hosszú csíkra. Keverje össze a pesto felét az íróval, keverje hozzá a csirkét, és hagyja legalább 30 percig (vagy egy éjszakán át, ha lehetséges) ízesíteni. Amikor kész vagy. Tedd a nyársra és tartalékolj.

Közepes serpenyőben párold meg a medvehagymát, a fokhagymát és a napon szárított paradicsomot az olajban, és egy evőkanál vizet puhára. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a húslevest, és 10 percig pároljuk.

Közben tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és főzzük a csirkét nagy lángon 3-4 percig mindkét oldalon.

Adja hozzá a zöldségeket a húsleveshez, és párolja még 3-4 percig. Fűszerezd kedved szerint. Tálaljuk a nyársakat a tál mellé, és tegyük fel a maradék pestóval.

A leggyorsabb paradicsomleves

4 fő részére

69 kalória

Gluténmentes (vegetáriánus vagy vegán, ha zöldséglevest használnak).

Hozzávalók: 500 ml zöldség- vagy csirkehúsleves; 2 zellerrúd, félbevágva; 1 sárgarépa, félbevágva; 1 kis hagyma; 1 gerezd fokhagyma; ½ evőkanál olívaolaj; 500 g különböző fajtájú paradicsom, például marhaszív, körte és koktélparadicsom apróra vágva; 1 doboz 400 g zúzott paradicsom, 1 evőkanál vörösborecet; só, bors.

készítmény: Egy kis lábasban forraljuk fel a levest. Tegye a zellert, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát egy kis keverőbe, és turmixolja össze, amíg jól fel nem aprítja. Pároljuk az eredményt néhány percig egy serpenyőben az olajjal és egy evőkanál vízzel. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és még 2-3 percig főzzük, majd a paradicsomkonzervet és a húslevest.

10 percig forraljuk őket. Adja hozzá az ecetet és keverje össze mindent, amíg sima textúrát nem kap. Fűszerezzük sóval és borssal.

Tipp: Mivel ebben a levesben nagyon alacsony a kalóriaszám, engedékeny lehet. A paradicsomlevest krémmé alakítsa 75 ml folyékony tejszín hozzáadásával, miután elkészült. Ezzel a lépéssel a leves adagonként 105 kalóriát tartalmaz, de laktózt tartalmaz. Adhat hozzá egy kis bazsalikomot is, mielőtt felverné egy paradicsomos és bazsalikomos levesnek.

Tojásleves

4 fő részére

75 kalória

Laktózmentes (gluténmentes, ha házi csirkehúslevest használunk; vegetáriánus, ha zöldséglevest használunk).

Hozzávalók: 1,2 l csirke- vagy zöldségleves, lehetőleg házi, só és bors, 1 teáskanál kukoricakeményítő, 3 szabadon tartott tojás, 3 metélőhagyma, julienned.

készítmény: Forralja fel a húslevest, és csökkentse nagyon alacsony hőfokon (fontos, hogy csökkentse a hőt, mert a tojásokat nem lehet a forrásban levő levesbe dobni). Kóstolja meg és ízlés szerint ízlés szerint erős alapot teremtsen a többi összetevő számára.

Keverje össze a kukoricakeményítőt kevés vízzel, hogy sima paszta legyen, majd adja hozzá a tojásokat és verje fel. Fűszerezzük sóval és borssal.

Apránként és folyamatosan öntsük a tojásokat a húslevesbe (habverővel fokozatosan építsük be őket). Rögtön ezután vegye le a tűzről, és hagyja pihenni egy-két percig. A leves kissé szaggatott lesz, de úgy kell kinéznie, ezért ne aggódjon. Azonnal tálaljuk, metélõhagyma körettel

Spenót, zabpehely és mogyorós tejleves

4 fő részére

132 kalória

Laktózmentes, vegán

Hozzávalók: ½ apró póréhagyma apróra vágva; 1 bot zeller, apróra vágva; ½ evőkanál olívaolaj; 30 g hengerelt zab; 500 ml zöldségleves (vagy csirke is, de ez már nem lesz vegetáriánus vagy vegán); 400 g spenót, tisztítva és leszűrve; 250 ml mogyorótej (szója vagy mandula is fog működni); 1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió; egy marék friss bazsalikom; só, bors.

készítmény: 5 percig pároljuk a póréhagymát és a zellert olívaolajban és 1 evőkanál vízben. Hozzáadjuk a zabpelyhet, majd a húslevest. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig. Adja hozzá a spenótot (ha nagy serpenyőt használ, akkor az összes spenót elfér, különben tételenként, így minden adag csökkenhet, mielőtt további adagokat adna hozzá).

Pároljuk pár percig, hogy a spenót kissé megpuhuljon. Hozzáadjuk a mogyoró tejet, a szerecsendiót és a bazsalikomot. Verjük simára (a legjobb egy nagy teljesítményű keverőgép). Ízesítsük ízlés szerint, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés szerecsendiót. Tálalás előtt melegítsük forrásig.