Noha a legtöbben a zöldségrészlegben vásárolunk gombát, valójában nem zöldségfélék, hanem egy csodálatos élő szervezet, amelynek egészségügyi előnyei kiválóak és bőségesek. A gomba olyan étel, amely tele van mindennel, amit a jó természet kínálhat nekünk. Akár farmon, akár vadon termesztenek, a gomba jó B-vitamin-, vas-, kálium-, magnézium-, kalcium- és antioxidáns-forrás, és szinte semmilyen zsírt, koleszterint, nátriumot vagy kalóriát nem tartalmaz.

Az összes gombában található tápanyagok mellett a különféle gombatípusok egyedi értékekkel és előnyökkel, valamint ajánlott főzési módszerrel rendelkeznek. A 7 leggyakoribb és ízletes gomba egészségügyi előnyei a következő cikkben találhatók.

előnye

1. Erdei gombák

Az erdei gomba szürkés és húsos állagú, így kiválóan helyettesíti a húst. Ez egyben jó fehérjeforrás, száraz tömegének 30% -át teszi ki. Ezek a gombák egészségi előnyökkel járnak, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek megvédik a test szöveteit és megakadályozzák a betegségeket. A gomba egyedülálló monacolin K nevű savat tartalmaz, amely hasonlít a koleszterinszint csökkentő gyógyszerek hatóanyagának kémiai összetételéhez. A sav gátolja a káros koleszterinzsírok képződésében szerepet játszó enzim termelését.

Az erdei gombák remekül kiegészíthetik a leveseket, süteményeket és tésztákat, grillezhetik és felhasználhatják a csirke- vagy húsételek alternatívájaként, vagy más zöldségekkel kombinálva finom köretként. Az Forrest gomba bizonyítottan előnyös a rákos daganatok kialakulásának megakadályozásában. Egy 2008-ban publikált tanulmány szerint a gomba alkoholos kivonata gátolja a vastagbél és az emlőrák sejtjeinek fejlődését anélkül, hogy jelentősen befolyásolná az egészséges sejteket.

2. Shitake gomba

A Shitake egy fákon növő gomba, amelyet évezredek óta széles körben használnak a kínai népi gyógyászatban és a gyógynövényiparban. A Shitake képes felszívni az ízeket, ezért rövid ideig tartó pörkölés ajánlott, hogy megakadályozza a nagy mennyiségű víz felszívódását és megvédje számos előnyös összetevőjét. A Shitake egyedülálló egészségügyi előnyei a poliszacharid-összetevőjéből, egy komplex szénhidrátból (több mint két cukoregységből állnak), amely megakadályozza a vírusos és bakteriális fertőzéseket és csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A gomba napi fogyasztásáról szóló, 2015-ben megjelent tanulmányban a kutatók a test immunrendszerének jelentős javulását és a gyulladás csökkenését tapasztalták. A Shitake képes megakadályozni a szívbetegségeket azáltal is, hogy megvédi a testet az erek falán fellépő lepedéktől, megakadályozva a plakk és a szervek közötti ragasztóként szolgáló fehérje működését. A gomba köztudottan gátolja a rákos daganatok kialakulását, különösen, ha a vastagbélrákról van szó.

3. Enoki gomba

Az enoki gombák megjelenésükben hasonlítanak a sok hosszú, vékony gombából álló csokorra. Az Enoki ropogós állagú, enyhén édes és gyümölcsös. Az Enoki használatához vegye ki az alapot a csomóból, és feltétlenül főzze rövid ideig krumpliban, salátában vagy levesben, hogy elkerülje a gombák megkeményedését. E gombák rendkívül rövid eltarthatósága miatt ajánlott teljesen friss, nehezen megérinthető fedeles gomba vásárlása.

Az Enokiban gazdag B-vitaminok citozint is tartalmaznak, amely összetevő megakadályozza a zsír felszívódását és csökkenti a vér koleszterinszintjét, és segít csökkenteni a szervezetben, különösen a gyomorban tárolt zsír mennyiségét. Ezenkívül az Enoki tele van rostokkal, amelyek megakadályozzák az emésztési problémákat és kiegyensúlyozzák a vércukorszintet.


4. Shimeji gomba

A Shimeji gomba, akárcsak Enoki, fürtökben nő, fehér és barna színben jelenik meg. A Shimejinek viszonylag hosszú eltarthatósága van, ezért keserűségük miatt még lassú főzés előtt is érdemes fogyasztás előtt főzni őket. Beillesztheti őket tortillába, levesbe, tésztába és rakott ételbe.

A gombákat hagyományosan használják az asztmás kezelésekben, mivel bennük van béta-glükán, amely elnyomja az allergiás reakciókat, növeli az immunfunkciókat, és a Japán Nemzeti Rákkutató Intézet szerint képes még a kialakult rákos daganatok csökkentésére és elpusztítására is. a testben. Ezenkívül a Shimeji gazdag antioxidánsokban és megvédi testünket a szabad gyököktől, amelyek negatívan befolyásolják a test sejtjeinek öregedési folyamatait.

5. Vargánya

Az olasz vargányának vastag az alapja és nagy a fedele. A gombákat erős diós íz jellemzi, amely a gesztenyefákból származik, amelyekben nőnek. A gombák tápértéke és aromája megőrződik a napsütés természetes folyamatával, és forró vízbe merítés után mártásokhoz és ételekhez, például rizottóhoz és levesekhez ajánlott használni.

Ezekben a gombákban nagyon magas az aminosavkoncentráció, a fehérjék építőköve, a többi gombához képest. A sertésfélék gazdag káliumban, kalciumban és foszforban is, a bennük található alkaloidok (salétromsav alapú szerves vegyületek) segítenek az angina kezelésében. A gomba másik fontos eleme a béta-glükán, amely bár más gombákban is megtalálható, a Porcinis-ban inkább koncentrálódik. A béta-glükán elengedhetetlen a szív- és érrendszer egészségéhez.

6. Gomba

A sampinyon a legnépszerűbb és leggyakoribb gomba a világon. Finom ízének köszönhetően végtelen sokféle ételbe integrálható; a mártásoktól a levesekig, salátákig és a különféle húsételek kíséretében. A gomba speciális szénhidráttal rendelkezik, amely serkenti az anyagcserét, és segíti a zsírégetést és a vércukorszint fenntartását.

A gombában magas a szelénmennyiség, amely a fogyás előnyein kívül a prosztatarák kialakulását is megakadályozza. A folsavbevitel egészségre gyakorolt ​​hatásai, amelyek a sampinyonval is megtalálhatók, kimutatták jótékony hatását a vastagbél-, hasnyálmirigy-, emlő- és bélrák megelőzésében.