A tekercsek magasak a búzában: a maláta, az élesztő, a liszt és a víz szinergiája falánk örömgé változik, amely az egész országban elterjed. Próbáljon ki egyet, és menjen le a bagel lyukba, akit egy életre megakaszt.

De ki jár a legjobban?

Nem meglepő, hogy New York a lyukakkal ellátott orsók tekintélyének nyilvánította magát. A város remek bageleket készít. De csak egy dolog van.

A montreali muffinok olyanok, mint a hópelyhek

amiért

A montreali muffinok kézműves műalkotások, amelyek mintájára a montreali zsidó közösség visszahozta őket a napokban, nemzedékekkel ezelőtt, amikor először áldozták meg a várost askenázi kulináris sajátir-faire-vel. .

Egyik muffin sem olyan, mint a másik, formától színig. Ez a montreali út.

New York láthatóan felzárkózik ezen a fronton, és egyre inkább elrugaszkodik a gépi leveles tészta daraboktól a régimódi kézműves munkák mellett. Ez egy kezdet.

Alkímia

A város alapvető késő esti ételei közül a montreali muffinokat frissen kiveheti a sütőből reggel 8-kor vagy 18-kor, vagy 4-kor egy dubler után. Természetesen New Yorknak megvannak a maga 24 órás ízületei. Büntetési díj. De vajon tartalmaznak-e frissen kézműves muffinokat, amelyeket frissen sütöttek fatüzelésű kemencében, mint az 1950-es évekbeli jelenet éjjel-nappal? nem hiszem el

A füstös és mindig enyhén édes íze megköti az egyezményt a szokásos montreali bagel stílusukkal, olyan sok szezám- vagy mákmaggal leporolva, hogy nyomuk marad nyomukban, legyen az a táskában, az öledben vagy a padlón. .

Egyébként ez a kissé édes íz? Nem a tojások különböztetik meg részben a montreali tekercseket a New York-i tekercsektől, hanem a méz édesíti a vizet, amelyet három percig fürdenek, mielőtt belépnének a fatüzelésű kemencébe. És bármilyen okból kifolyólag kevés a só.

Ami a New Yorker tankönyvet illeti, amely szerint a montreali bagel túl édes, azt mondjuk, tényleg? Amerika mindenbe beletesz cukrot, te pedig teáskanál mézet csipegetsz?

Ugyanezek a New York-i emberek valószínűleg nem próbáltak ki teljesen öltözött montreali muffint. Umami igazi, emberek. Vagy a teljes kiőrlésű rozs bagel. Vagy a hagymát. Vagy fokhagymát. Vagy a köménymag.

Nem kell terjedniük

A montreali bagelgyártók nem szánnak harmincféle típusú szórásra pultteret. Azért, mert nincs szükségük rájuk. Krémsajt? Ez akkor vonatkozik, amikor megeszi az összes mini krémsajtos szendvicsmintát, amelyet a pultra tesznek, vagy amikor a montreali muffinja egy éves és megpirítja, vagy amikor a füstölt lazacot megrendeli a Beautysnál .

Mi a helyzet bizonyos New York-i emberekkel, akik azt állítják, hogy a montreali muffinok kemények, mint a cement, miután öt percet a sütőből kihúztak? Kérem. Függetlenül attól, hogy az Ön által említett bejglik két napnál régebbiek-e és/vagy nem tudja, hogyan kell lezárni a táskáját. Dolgozzon rajta. Ezenkívül csak annyit kell tennie, hogy megpuhítja a régit, tegye a kenyérpirítóba, 200 ° F-ra, tíz percre. Probléma megoldódott.

A fafirodalmak uralkodnak

A legkorszerűbb rotációs vagy forgókemencék New York-i muffinokkal végzik a munkát. Arany színben jönnek ki. Főttek. Jó ízléssel rendelkeznek. Remek és minden, de ez nem fatüzelésű kemence, ugye?

A valaha kapott legjobb lepénykenyérektől a nápolyi legjobb pizzáig mindenki tudja, hogy a liszt íze a fatüzelésű kemencében a legjobb. Montrealban van még egy étterem is, ahol csak ételeket szolgálnak fel, nemcsak kenyeret, amely mellett elhaladnak.

Meglep, hogy a helyiek sima montreali fánkot esznek, amikor frissen fogják őket a kemencéből az ízületben? Nem tudja legyőzni ezt a füstös ízt.

Voltak az űrben

A NASA missziós szakembere, Greg Chamitoff annyira szereti a montreali muffinokat, hogy a világűrbe vitte őket.

Nem világos, hogy a Nemzetközi Űrállomásra vezető 18 Fairmount muffin a frissesség érdekében vákuumzárásban vagy száraz csomagolásban volt-e, de úgy gondolják, hogy nem ott tartották meg az utat, mert nevetségesen finomak, minden.

A montreali muffinok. zsemle

A montreali muffin egy muffin, belül vastagon rágós (de nem túl sok), kívül pedig szinte karamellizált és ropogós. Itt azonban nincs ropogás, csak csodálatos textúra. Nem lehet valakit becsapni arra, hogy a lyukas montreali tekercs kenyér, de sajnos ez nem mondható el sok New York-i tekercsről.

Nem ölnek meg

A New York-i puffasztott bagel 300 és 800 kalória között van. A skála felső végén csökkentheti a kalóriát, ha egyetlen szóló bagelt cserél egy nagy darab tortával.

Eközben a szokásos montreali muffinjuk, amely kisebb, vékonyabb és New Yorkénál jóval nagyobb lyukkal van formázva, 180–220 kalóriát tartalmaz, ami tökéletesen elfogadható az egészséges táplálkozáshoz.

Ha reggel egy montréali bagelt cserélne mondjuk egy 490 kalóriatartalmú New York Ess-a-Bagel-re, ne változtasson étrendjében és életmódjában mást, csak a napi bagelt, azon kapja magát, hogy 30 kilóval több, nehéz ekkor a jövő évben. Ehelyett ragadjon meg egy 800 kalóriatartalmú muffint, és 12 hónap alatt további 63 font párnázza a keretet.

Néhány New York-i megkapta az emlékeztetőt, és úgy döntött, hogy kihozza New Yorkból a bageljét, mielőtt szendvicsekké változtatja őket a kalória megtakarítás érdekében. A szórakozás és a tudomány kedvéért egy regisztrált dietetikus ellenőrizte, hogy mennyi kalóriát takarít meg. Mivel a tésztás belső rész nagy részét eltávolítottuk a zsemléből, még mindig 400 kalória maradt. Az Ess-a-Bagel egyik héja is annyi kalóriát tartalmaz, mint KETTŐ vagy több montreali muffin.

Összefoglalva, New York City olyan nagy zsemle alakú bageleket készít, amelyek több kalóriát tartalmaznak, mint a szalonnás sajtburgerek, majd kihúzza belsejét, és naponta font font frissen sült kenyeret dob ​​le, hogy kevesebb energiát takarítson meg, mint egy darab sajt egyenértéke. reggeli szendvics elegendő kalóriával ahhoz, hogy egy profi sportoló készen álljon a következő hat órára.