[DIAPORAMA] Szeptember és november között van a piacokon. Alacsony kalóriatartalmú és lágy rostokban gazdag birsalma ideális kísérője az őszi menüknek.
Alacsony szénhidráttartalmú (egy gyümölcs 6–7 g-ot tartalmaz, szemben átlagosan 9–20 g-mal), birsalma és alacsony kalóriatartalmú (28/100 g). Kiváló tranzitszabályozó a magas rosttartalmának köszönhetően (6 g rost 100 g-on), beleértve a magas pektintartalmú lágyrostokat, amelyek segítenek a koleszterin szabályozásában.
A birsalma erényei
- Hasmenés ellenes. Szabályozza a tranzitot a tanninok, a bélperisztaltikát (bélösszehúzódásokat) lassító antiszeptikumok és a folyadék felszívódását elősegítő pektin együttes hatása alatt.
- Étvágycsökkentő. A rostokban (pektin) gazdag birs kielégítő hatású.
- Szövetséges a rák ellen. Fenolos vegyületei (flavonoid család polifenoljai, antioxidánsok) szerepet játszanak a vastagbél- és veserák megelőzésében.
- Vércukorszint-szabályozó. Csökkenti az ételek glikémiás indexét (GI).
- Anti-koleszterin. Segít csökkenteni a rossz koleszterin (LDL) szintjét.
- Az anyagcsere barátja. A vas, a mangán és a kálium forrása hozzájárul a test megfelelő működéséhez.
Sós vagy desszert ételeiben a birsalma könnyen elkészíthető. Tudja meg, hogyan készítse el ebben a diavetítésben.
Olvassa el még:
Birsalma Tatin
Hámozzon meg 5 birsalmát, vágja ketté, távolítsa el a magot, és minden negyedet vágjon félbe. Buggyantunk egy serpenyőben forrásban lévő vízzel 100 g cukorral és 1 evőkanállal. c-ig. fahéj, amíg meg nem gyengül. Csepegtesse le őket. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (th. 6). Főzzünk 100 g karamellizált cukrot. Amint sárga színűvé válik, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá 50 g vajat, és öntsük formába. Rendezze el a birsalmait, jól megszorítva őket. Fedjük le omlós tésztával, szúrva a széleit a formába. Főzzük 30-35 percig. Vegye ki a sütőből, várjon 10 percet, mielőtt kinyitná a süteményt.
Fűszeres pácolt birsalma
6 kis birsalmát kenjünk folyó víz alatt és szárítsuk meg. Öntsön 75cl almaborecetet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, 20cl vizet, fűszereket és babérlevelet, és forralja fel. A birsalmákat mártsa a keverékbe, és 30 percig főzze alacsony lángon, amíg késsel át nem szúrja őket. Réses kanállal tegye őket leforrázott és száraz edénybe, fedje le forrásban lévő sziruppal. Zárja le, hagyja kihűlni, tegye a hűtőbe. Ezeket a birsalmákat negyedenként, aperitifként, vagy hús vagy terrine kíséretében szolgálják fel. Néhány hétig frissek maradnak.
Fűszerezett birsalma püré
Hámozzon meg 1 kg birsalmát, vegye ki a magot, vágja kockákra. Forraljuk fel sós vizet, adjunk hozzá 2 csillagánizsot és 1 fahéjrudat 5 percig pároljuk, adjuk hozzá a birsalmákat Hagyjuk 15 percig párolni, amíg megpuhulnak. fűszereket, adjuk át a birsalmákat burgonyapürében, adjunk hozzá egy csipet növényi tejszínt és 1/2 vaníliarúd magját Só és bors. Finom sült sertéshússal, baromfival vagy kacsával. A vörösbor és víz keveréket áfonyalével is helyettesítheti.
Mandula- és birsalmafagylalt
50 cl mandulatejet felmelegítünk 100 g barna cukorral és 2 evőkanálnyival. hogy s. fehér mandulapürével kerekítve, kevergetve. Vegyük le a tűzről, amint a cukor megolvad és a mandulapüré beépül. Adjunk hozzá 25 cl tejfölt rizst, hagyjuk kihűlni, majd tegyük 1 órára hűtőbe. Hűtőbe tesszük a gyártó által megadott ideig (kb. 30 percig). Hámozzon meg 2 birsalmát, vegye ki a magokat és vágja finom negyedekre. Melegítsünk 2 evőkanál. mézet egy serpenyőben, adjuk hozzá a birsalma negyedeket, fedjük le és főzzük 15 percig alacsony lángon, rendszeresen forgatva. Tálaljuk melegen gombóc fagylalttal.
Birsaláta treviso-val
Hámozzon le 400 g birsalmát, vetje le és vágja fel negyedekre. 10 percig pároljuk, 2 evőkanálnyi serpenyőbe tesszük. hogy s. birsalma és néhány percig karamellizáljuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk, vegyük le a tűzről. Öblítse le, nyomja össze és szeletelje fel egy kis Treviso-saláta levelét. Vágjon 4 friss fügét negyedekre. Kb. 2 evőkanál apróra vágjuk. hogy s. mogyorót, barnítsa meg nonstick serpenyőben zsír hozzáadása nélkül. 1 teáskanál zselatint felverünk citromlével, olajjal, kevés sóval és borssal. Vágjon 125 g friss kecskesajtot vékony szeletekre. Rendezzen egy tányérra salátát, birsalmát, fügét és sajtot, szórja meg mártással, szórja meg mogyoróval és azonnal tálalja.
Bárány tagine birsalmával
Megpucoljuk, felszeletelünk 2 hagymát és 1 fokhagymagerezdet, majd 1 evőkanálnyi serpenyőben megpirítjuk őket. hogy s. olivaolaj. Letakarva 10 percig pároljuk. Melegítsünk 2 evőkanál. hogy s. olajat egy serpenyőben, és megdinsztel 2 fahéjrudat, 1 ek. c-ig. őrölt kömény, 1 ek. c-ig. őrölt koriander és 1/2 ek. c-ig. őrölt gyömbér illatosig. Adjunk hozzá 800 g bárányt (gallér vagy dió, soványabb) és barnítsuk meg mindkét oldalon. Csökkentse a hőt, fedje le vízzel, sóval és borssal, és fedő alatt párolja 20 percig. Dörzsölje meg a birsalmákat, hogy eltávolítsa a pehelyt, negyedekre vágva, eltávolítva a magot, majd felszeletelve a gyümölcsöt. 12 nagy lila olajbogyóval adjuk hozzá a rakott tálhoz (ha szükséges, öntsünk egy kevés vízzel), és lefedve további 25 percig pároljuk. Adjunk hozzá 2 kandírozott citromot, a főzés vége előtt 5 perccel negyedelve. A készítményt egy tagine lemezen tálaljuk, petrezselyemmel és apróra vágott friss korianderrel.
Kacsamell birsalmával
Dörzsölje 3 apró birsalmát a pehely eltávolításához. Hámozzuk meg, vágjuk negyedekre, vegyük le a magot és vágjuk darabokra. Mártsa meg citromvízbe, amely megakadályozza az oxidációt. Keresztezzük át a 2 gyönyörű kacsa mell bőrét, és közepes lángon főzzük őket 8 percig a bőr oldalán, majd 6 percig a hús oldalán. Tekerje a melleket egy alufóliás lapba, és hagyja pihenni. A felesleges zsírt eresszük le a serpenyőből, adjuk hozzá a kockákra vágott birsalmát, és pirítsuk meg apróra vágott rozmaringgal. Amikor színezni kezdenek, egy nagy pohár vízzel lecsillapítunk, és lefedve befejezzük a főzést, amíg a folyadék elpárolog (kb. 6 perc). A kacsamellet a pirított birsalmával tálaljuk, sóval és borssal díszítve.
Sült csirke birsalmával
Melegítsük elő a sütőt. 6 (180 ° C). Sózzuk, borsozzuk a csirkét kívül-belül. 2 ág kakukkfűvel díszítjük, tepsibe tesszük és 20 percig sütjük. Hámozzon meg 300 g medvehagymát és 400 g paszternákot, és vágja hosszában. Vágjon egy citromot szeletekre. Hámozzon meg 1 kg birsalmát és távolítsa el a magokat, majd vágja le a gyümölcsöt negyedekre. Rendezzük a csirke, valamint a kakukkfű ágak és a maradék babérlevelek köré. Öntsünk hozzá 50 cl nyers almabort, és főzzük további 50 percig, amíg a madár aranybarna lesz, főzés közben kétszer megfordul.
Forrás: Topsante.com által www.topsante.com.
* A cikket a Topsante.com tartalma alapján a www.topsante.com fordította. Ha bármilyen probléma merül fel a tartalommal, a szerzői joggal kapcsolatban, kérjük, hagyjon jelentést a cikk alatt. Igyekszünk a lehető leggyorsabban feldolgozni a szerző jogainak védelme érdekében. Nagyon szépen köszönjük!
* Csak azt akarjuk, hogy az olvasók gyorsabban és könnyebben hozzáférhessenek információkhoz más, többnyelvű tartalommal, ahelyett, hogy csak egy bizonyos nyelven állnak rendelkezésre információk.