bioélelmiszerek

Január 24. Egészséges szokások és organikus étkezés az iskolában

A világon minden harmadik ember az alultápláltságtól szenved, bizonyos formáiban: az éhség, a növekedés visszamaradása, a vitamin- és ásványianyag-hiány, a túlsúly vagy az elhízás, valamint az étellel kapcsolatos nem fertőző betegségek miatt bekövetkező akaratlan kóros fogyás. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 18.08.18-án kiadott egy feljegyzést az egészséges táplálkozás fogadásáról az egészséges étrenden az alultápláltság és a nem fertőző betegségek (a legelterjedtebbek a cukorbetegség, a szívbetegségek, agyvérzés és a rák) leküzdésére, és megjegyezte, hogy az egészségtelen étrend és a fizikai aktivitás hiánya az egészség fő kockázati tényezője.

Az Élelmezési és Mezőgazdasági Világszervezet (FAO) elismeri, hogy a vegyi mezőgazdaság, amelyet a 20. században fejlesztettek ki a mezőgazdasági termelékenység növelése érdekében, az éhség problémájának megszüntetése mellett általánosította az egészségre káros élelmiszermodellt, az erdőirtás, a vízhiány mellett. és a szennyezés, a biológiai sokféleség csökkenése, a talaj kimerülése és az üvegházhatás magas kibocsátása. Ma a FAO elkötelezett az olyan fenntartható élelmiszer- és mezőgazdasági rendszerek felé történő áttérés mellett, amelyek minden ember számára garantálják az élelmezésbiztonságot és táplálkozást, valamint az agroökológiát, amely az ipari mezőgazdaságtól és a globalizált élelmiszertől az ökológiai mezőgazdaságig és a mezőgazdaságon alapuló élelmiszer, és szezonális fogyasztás.

Az Egyesült Nemzetek 2030-ig szóló menetrendje, amely 17 fenntartható fejlődési célt (SDG) és 169 célt tartalmaz, magában foglalja a FAO agroökológia iránti elkötelezettségét, beleértve e célok átfogó és szinergikus áttekintését, és felhívja a kormányokat, hogy dolgozzanak ki olyan politikákat, amelyek elősegítik a közigazgatások, a magánszféra közötti együttműködést. és társadalmi entitások teljesítésére.

Az ipari élelmiszer elveszíti hitelét a fogyasztók körében, miközben támogatja ezt az ENSZ-menetrendet. Ezzel párhuzamosan az ökológiai mezőgazdaság egyre inkább jelen van a területen, a széles állampolgári szektor elvárásai és a nagy forgalmazási láncok érdekében. Talán ezért a kommunikációs médiacsoportok visszhangozzák a kommunikátorok, biológusok, táplálkozási szakemberek, agronómusok és feltételezett kutatók véleményét és üzeneteit, amelyek félig igazságokkal, hazugságokkal és az agrokémiai-gyógyszerészeti komplexum által fizetett kutatásokkal hiteltelenítik az ökológiai táplálékot, amelyek nem fedik fel adataikat. üzleti titok alapján. A fogyasztók közötti bizalmatlanság elvetésére irányuló kenetkampányok ez a szaporodása többet mond a piac elvesztésétől való félelmükről, mint igazságukról.

A WHO, a FAO és az SDG-k az egészséges csecsemőtáplálást nemzetközi napirendre tűzték. Az alultápláltság és a helytelen étrenddel összefüggő elhízás növekedésének megakadályozása csökkenti a halálozási, morbiditási és egészségügyi költségeket. De ez a társadalmi igazságosság cselekedete is, mivel ezek a betegségek több gyermeket, nőt, szegényt, lakóhelyüket elhagyni kényszerültet és bevándorlót érintenek. A legkönnyebben hozzáférhető és legolcsóbb - de a legalacsonyabb tápanyagminőségű - élelmiszer biztosítja a legtöbb üzletet a globalizált élelmiszerpiacot és az elosztási láncokat irányító multinacionális vállalatok számára.

A Milánói Paktum aláíró városai olyan táplálkozási stratégiákban állapodnak meg, amelyek magukban foglalják az egészséges csecsemőtáplálást az iskolákban. Hiányzik. Világszerte 44 millió túlsúlyos és elhízott fiú és lány van, 11-gyel több, mint 2000-ben. Madridban a gyermekpopuláció közel 50% -ának vannak súlyproblémái, de az elhízás 20-szor nagyobb, mint az alultápláltság, és a túlsúlyos gyermekek csaknem felét érinti.

Az élet első öt éve elengedhetetlen az egészséges szokások és az iskola kialakításához. A fiúk és a lányok az oktatók segítségével felépítik személyiségüket, és társakkal társalognak az iskolában. Az étel ezekben az években a táplálkozás, a szeretet és a személyes és társadalmi fejlődés pillanata. A WHO a következőket javasolja: a) kizárólagos szoptatás az élet első órájától 6 hónapig, amennyire csak lehetséges, legalább 2 évig meghosszabbítva, b) 6 hónapos kezdettel, tápláló és biztonságos ételek fokozatos bevezetése és c) nincs hozzáadás só vagy cukor az étrendbe. Az óvodai (0 és 3 éves kor közötti) táplálékkal való ellátás az extra szűz olívaolaj használata mellett, valamint só vagy cukor hozzáadása nélkül az állati fehérje szükséges szintre történő csökkentését jelenti (napi 20 és 40 gramm között 1 és 3 év), növelje a zöldségek és gyümölcsök változatosságát és mennyiségét, különösen az idényjellegűeket, a hüvelyesek növekedését heti 4 napig, a gabonafélék és a finomított lisztek helyettesítését a teljes kiőrlésű gabonák esetében, valamint a feldolgozott, felvágottak és sült ételek kiküszöbölését.

"Az egészséges étrend egészséges talajjal és magvakkal kezdődik" a FAO szerint. A biztonságot garantáló élelmiszer ökológiai módon készül, mivel gondoskodik a talaj és mikrobiota termékenységéről, több tápanyagot és kevesebb vizet, több vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst biztosít az élelmiszer számára, és az ipari élelmiszerek mérgező terhe nélkül. . 3 évesnél fiatalabb gyermekeknél - még éretlen vesék, máj, emésztőrendszer és immunrendszer az építőiparban - a bioélelmiszerek gondoskodnak szervezetük legjobb érleléséről, és elkerülik a mezőgazdaságban és az ipari állatállományban jelenlévő antibiotikumok, hormonok és vegyi anyagok általi szennyeződést. A La Garbancita Ecológica 10 madridi önkormányzati iskolának tanácsolja az egészséges és organikus étrendre való áttérést.