Az UMA együttműködik egy tejüzem vizsgálatában, amely lehetővé teszi ezen termékek zsírtartalmának csökkentését

Az andalúz cukrászdakutatási és -fejlesztési központ és a malagai egyetem tudósai több hónapon át dolgoztak egy tejüzem gyártásában, amely lehetővé teszi körülbelül kilencven százalékkal kevesebb kalóriával rendelkező cukrászati ​​termékek gyártását.

kalóriát

"Több hónapon át teszteket végeztünk a fejlesztés érdekében, és ha jól sikerülne, akkor elérnénk, hogy szinte ne legyen kalóriája" - biztosította az Efe-t Paco Sánchez, a K + F Központ igazgatója.

Azt mondta, hogy a vizsgálat legnehezebb része az, hogy a csapatnak még nem sikerült stabilitást adnia a terméknek, mivel a krém zsírtartalmának csökkentésével nagyon nehéz következetes maradnia, ezért kémiai komponensekkel történő rendezésének módja.

"A cukrászsütemények zsírtartalma 35 és 38 százalék között van" - jelentette ki Sánchez, aki biztosította, hogy tesztjeinek célja négy vagy öt százalékra csökkenteni őket.

Az igazgató rámutatott, hogy a vizsgálat azért merült fel, mert a cukrászda "régóta követelte a cukorbetegeknek megfelelő terméket", és tisztázta, hogy a piacon lévő ilyen típusú élelmiszerek közül sok "nem megfelelő", mert bár cukor nélkül értékesítik őket, ezt olyan édesítőszerekkel helyettesítik, amelyeket a szervezet nem asszimilál.

Az innovatív termék "nem fogja megváltoztatni" az ételek ízét, és mind kézműves pékségekben, mind iparban használható.

Sánchez úgy véli, hogy ez elősegíti az elhízás problémáinak leküzdését, mivel a kutatócsoport "keményen dolgozott a zsír és a cukor csökkentéséért", ami egészségügyi előnyöket is jelent.