Frissítve 2020. február 21., 13:09

Egyesült Államok

Úgy tűnik, hogy nincs olyan élelmiszer vagy anyag, amely képes lenne megakadályozni minden egészségügyi problémát, de az antioxidáns vegyületek értékes szerepet játszanak a jólét fenntartásában.

A test sejtjei lélegeznek, és ennek következtében termelnek szabad radikálisok. Ezek a szerek bizonyos mértékben szükségesek az egészség megőrzéséhez, mivel részt vesznek például a kórokozó vírusok és baktériumok elleni védekezésben. De feleslegesen károsítják a sejteket, hozzájárulva a korai öregedés és fejlesztése szív-és érrendszeri betegségek, rák, ízületi gyulladás, Alzheimer-kór vagy cukorbetegség.

A szervezet különféle antioxidáns anyagokat állít elő, hogy kordában tartsa őket, és sok növényi élelmiszer olyan antiradikális vegyületeket is tartalmaz, amelyek hasznosnak tekinthetők az egészségre. Nem meglepő, hogy sok erőfeszítést tettek a felfedezésre melyek a legmagasabb antioxidáns tulajdonságú élelmiszerek.

A fejlődése ORAC teszt az antioxidáns kapacitás mérése volt az első lépés a Tufts Egyetemen (Egyesült Államok). A módszer lehetővé tette, hogy az Arkansasi Egyetem kormányzati támogatással 2010-ben táblázatokat tegyen közzé, feltüntetve a ORAC pontszám több száz ételből.

Az ORAC módszer megkérdőjeleződött

Jó útmutatónak tűnt a hasznos ételek kiválasztásában. A kutatók azonban gyorsan rájöttek, hogy a kémcsőben lévő ORAC-teszt eredményei nem igazán tükrözik a testben zajló eseményeket. Vagyis, az ORAC teszt magas száma nem garantálta a sejtekben a nagy antioxidáns hatást. Néhány vállalat pedig azért, hogy növelje termékeinek vonzerejét, elindult, hogy népszerűsítse őket magas ORAC-értékük alapján, annak ellenére, hogy az elemzést ellenőrizetlen laboratóriumokban végezték.

Emiatt 2012-ben az Egyesült Államok kormánya eltávolította a táblázatokat az internetről, és a kutatók leparkolták az ORAC-módszert. Jelenleg több csapat elemzéseket dolgoz ki, amelyek megbízhatóbban képesek megjósolni a valós hatást.

Olyan kutatók, mint Balz Frei, az Oregoni Állami Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) Linus Pauling Intézetéből hangsúlyozzák, hogy nagyon nehéz meghatározni az antioxidáns vegyületek hatását, mert ezek nagyon különböznek egymástól, eltérő tulajdonságokkal és hatásmechanizmusokkal rendelkeznek. Például, A C-vitamin nagyon hatékonyan szívódik fel, és antioxidáns aktivitása a sejtekben ezerszer megsokszorozódik, míg a flavonoidok 5% körül asszimilálódnak. Nyilvánvaló, hogy a flavonoidok hatása közvetett, mivel ezek elősegítik a szervezet képességének növekedését a rákkeltő anyagok és a beteg sejtek eliminálásában.

Frei megerősíti, hogy egyfajta oltásként viselkednek, és minden előnyük eléréséhez nem szükséges rendkívüli adagokhoz folyamodni. A szív- és érrendszeri betegségek, a rák vagy a neurodegeneratív rendellenességek megelőzéséhez elegendő napi 5–9 adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani. Valójában, Frei azt jelzi, hogy mérsékelt adagokban nagyon ajánlott, De ez a felesleg káros lehet, mivel egyesek némileg irritálják a testet, amely vizelettel próbálja megszüntetni őket.

6 antioxidánsban gazdag étel

Antioxidáns tápanyagok

A különféle antioxidánsok tulajdonságairól még sokat kell felfedezni, de minden azt jelzi, hogy valószínűleg azok is a leghatékonyabbak, amelyek szintén nélkülözhetetlen tápanyagok. Nézzük meg őket részletesen.

E-vitamin

Zsírban oldódó anyag, amely megakadályozza a sejtmembránok pusztulását és gátolja a LDL-koleszterin (olyan folyamat, amely növeli az artériák káros hatásait). Ezért játszik megelőző szerepet a szív- és érrendszeri megbetegedésekben és különösen a szívinfarktusban.

Az ajánlott napi adag 15 mg, amelyet hidegen sajtolt olajokból (különösen búzacsíra), avokádóból és diófélékből nyerhetünk.

C vitamin

Vízben oldódik, és az antioxidáns védekezés első vonalát képezi a vérplazmában. Egy erős védő a szabadgyökök károsodásával szemben sejtmembránokban okoznak. Elengedhetetlen a test kötőszöveteit (csontok, porcok, inak, szalagok) alkotó és az immunrendszert stimuláló anyag kollagén termeléséhez.

Képes az elfogyasztott vagy még nem aktivált tokoferol (E-vitamin) regenerálására. Az ajánlott napi adag 60-90 mg, és rengeteg citrusfélékben, kivi, papaya, pirospaprika, brokkoli, kelkáposzta, vöröskáposzta, sárgadinnye dinnye, karfiol, édesburgonya vagy eper.

Kövesd a E- és C-vitamin, a karotinokat a test is nagyon jól fogadja. A leggyakoribbak:

Béta karotin

Ez egy pigment, amely sárga vagy narancssárga színt ad sok ételnek, például édesburgonyának, mangónak, sárgarépának, sárgabaracknak ​​és töknek. A szervezetben átalakul A-vitaminná, és a C- és E-vitaminhoz hasonlóan erősíti az immunrendszert és védi a sejtmembránokat.

5 alapvető antioxidáns, valószínűleg hiányzik

Likopin

Intenzív vöröseket vagy élénk rózsaszíneket hoz a paradicsomhoz, szőlőhöz, görögdinnyéhez, papayához és guajahoz. Epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják a likopinban gazdag étrend véd a szívbetegségektől és egyes ráktípusok, különösen a prosztata és a száj.

Lutein és zeaxanthin

Sárgászöld karotinoidok találhatók a spenótban, a gallérokban és a karfiolokban. Mindezen zöldségek antioxidánsai védőpajzsként szolgálnak a retina számára a káros anyagok támadása ellen. A) Igen megakadályozza a szürkehályogot és a makula degenerációt, a vakság megelőzhető okai.

7 piros gyümölcs tele antioxidánsokkal

Több mint 5000 bioflavonoid

Polifenolos vegyületeket 1930-ban fedeztek fel a díjNobel Albert Szent-György, amely a C-vitamint is felfedezte. Azóta több mint ötezer polifenolt vagy flavonoidot azonosítottak. Nagy kémcsőben mutatnak antioxidáns aktivitást, és sokféle hatást váltanak ki a szervezetben. Sokan elmagyarázzák az egyes növényi élelmiszereknek tulajdonított hatásokat.

Ma már ismert, hogy gyakran együttműködnek az immunrendszerrel, szabályozzák a sejtek növekedését, beavatkoznak a hormonok transzportjába, részt vesznek a tápanyagok asszimilációjában és az önméregtelenítő folyamatokban.

Indolok

Jelen zöld zöldség A keresztesvirágúakhoz (kelbimbó, brokkoli, fehérrépa) tartoznak, részben antioxidáns tulajdonságaiknak köszönhetően gátolják a daganatok kialakulását. Ez a fajta zöldség nagy koncentrációban tartalmaz rost, C-vitamin, szelén és folsav, a B csoport vitamin amely elegendő adagban megakadályozza a szívrohamokat és az idegrendszer rendellenességeivel járó születéseket.

Quercithin

Zöldessárga színű, almában, brokkoliban, meggyben, szőlőben, vöröskáposztában és különösen hagymában található meg. A vizsgálatok azt mutatják, hogy megakadályozza a mell-, a bőr-, a petefészek-, a tüdő- és az epehólyagrákot. Is csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, küzd az allergiákkal és enyhíti az asztmát. A kiegészítő formában lévő előadások általában két másik flavonoidot, rutint és hesperidint tartalmaznak, mert úgy tűnik, hogy a hatásuk kiegészül.

6 nélkülözhetetlen antioxidáns és hogyan adható hozzá étrendjéhez

Zöld tea és kurkuma

Epigallocatechin-gallát

Ez az egyik legerősebb polifenol. Megtalálható a zöld teában, és megállapították, hogy védelmet nyújt a Parkinson-kór, Alzheimer-kór Y rheumatoid arthritis.

Az egyik hipotézis szerint ezeknek a degeneratív betegségeknek és más betegségeknek az előfordulása alacsonyabb Ázsiában, mert sok felnőtt napi egy liternél többet iszik.

Kurkumin

Ez is egy polifenol, amely sárga színt ad kurkuma, az indiai curry fűszerkeverék fő összetevője. Ezt a pigmentet az ájurvédikus orvoslás négy évezreden át alkalmazta, és a tudomány jelenleg vizsgálja annak hatékonyságát, többek között mielómák, hasnyálmirigy- és vastagbélrák, pikkelysömör és Alzheimer-kór kezelésében.

Ahhoz, hogy minden erejét kihasználhassa, borssal együtt kell fogyasztani, mivel a test felszívódását megtöbbszörözi húszal. Növeli biohasznosulását, ha forró vízben vagy olajban oldva vesszük.

Glutation, az antioxidáns szuperhős

Ellaginsav

Megtalálható az eperben és általában a bogyókban, diófélék és gránátalma, egyéb növényi ételek mellett. Az a tulajdonsága, hogy megvédi a genetikai anyagokat, mind a környezeti szennyező anyagoktól, mind a belső eredetű szabad gyököktől. Ezért a rákellenes anyag.

Proantocianinok és antocianinok

Ban találhatók kék és lila étel, például áfonya, szeder vagy szilva.

Alliin

Ez egy fokhagymában, hagymában, metélőhagymában, medvehagymában és póréhaganatban található kénvegyület, amely reakciósorozatok után válik antioxidánssá.

Szerencsére az antioxidánsok sokféle ételben megtalálhatók. Még egy ok arra, hogy megbízzunk a növényi ételeken alapuló étrendben, anélkül, hogy megszállnánk ezt vagy azt a vegyületet.