Tartalomjegyzék

jólétének

A bab eredete

Az ehető magvak miatt kiaknázott babot sok országban fogyasztják. A hagyományos egyiptomi, orosz és kanadai konyhához illik. Ehető szárazon vagy frissen. Ezenkívül tökéletesen illik egy serpenyőnyi zöldséghez vagy egy salátához, és vegetáriánus étrendre is alkalmas.

A Fava bab a hüvelyesek vagy a fabaceae család része. Vastag bőrük van, és a «Vicia faba» botanikai fajokba sorolhatók.

Honnan származnak a babok?

Az ókori egyiptomi idők óta ismert babot "Vicia faba" -nak hívják. Először Afrikában és Perzsiában jelent meg. Miután Christopher Columbus felfedezte, Latin-Amerikában honosítják meg. A középkor óta ez az étel zabkását és leveseket kísér. Ez egyben az első zöldség, amelyet a spanyolok a bab előtt ismertek.

A bab összetétele

A „Vicia faba” latin elnevezéssel ismert bab érdekes táplálékbevitellel van ellátva, és hasznos az egészségre.

Mi a bab tápértéke?

Amellett, hogy a bab jó ásványi anyagokat, például kalciumot és káliumot tartalmaz, B, E és C vitamint tartalmaz.

Hány kalóriája van a babnak?

A hüvelyesek közül a bab a legtáplálóbb. 100 g friss nyers bab tartalmaz 46 kcal-t, ugyanennyi adag főtt bab 60 kcal-t. Szárazon fogyasztva a kalóriabevitele drámaian megnő. 100 g szárított babból 364 kcal származik. Az alábbiakban az egyes tápanyagok tápértékei találhatók:

  • Szénhidrátok: 4,2 g/100 g
  • Fehérjék: 6,76 g/100 g
  • Zsír: 0,67 g/100 g

Milyen évszak a babnak?

A bőséges betakarításhoz fontos a megfelelő vetés, az ideális évszak kiválasztása és a lépések körültekintő betartása.

Mikor és hogyan kell babot és borsót vetni?

Ezeket a zöldségeket február végétől április közepéig ültetheti. Ha enyhe télű területen él, ezt ősszel megteheti, hogy betakarítsa őket, amint a tél véget ér. A vetéshez kövesse ezeket a lépéseket:

  1. Két tét között húzza meg a húrokat úgy, hogy a sorok egyenesek legyenek;
  2. Hagyjon 40 cm helyet a sorok között;
  3. Minden vonal mentén ásson egy 5 cm mély barázdát;
  4. A borsó fejlődésének érdekében vetse el a magokat, legalább 3 cm helyet hagyva;
  5. Helyezze a babot 10-15 cm magvetésre;
  6. Gereblyével takarja le a magokat;
  7. Tampoljon könnyedén;
  8. A barázda finom esőzéssel történő öntözése megakadályozza a magok kijutását.

Mikor kell enni a babot

A bab elfogyasztása előtt el kell távolítani az őket borító vékony héjat. Eheted nyersen vagy főzve áprilistól júliusig.

A bab előnyei

Fehérjében gazdag ezek a hüvelyesek egészségügyi előnyökkel járnak.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a babnak?

A bab több növényi fehérjét tartalmaz, mint a legtöbb zöldség. Könnyedén beépítheti vegetáriánus receptjeibe. Polifenolokkal teli antioxidáns erővel rendelkezik, amely csökkenti a szabad gyökök hatását. Ezenkívül jó B- és C-vitamin, magnézium, vas és kálium forrása.

Száraz vagy friss, rostokat tartalmaz, amelyek elősegítik a béltranzitust. Tökéletesen alkalmas fogyókúrás étrendekre, a túlságosan kalóriatartalmú, jóllakó hatásának köszönhetően. Főzetben vagy infúzióban a babvirágok enyhíthetik a prosztata gyulladását, a vese kólikáját és a vesebetegségeket.

Hogyan készítsünk és együnk friss babot?

A friss bab elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

  1. Hámozza meg a babot;
  2. Forraljon fel 2 liter vizet egy serpenyőben;
  3. Adjunk hozzá egy kevés szódabikarbónát;
  4. Mártsa meg a babot, amíg új forralásra vár;
  5. Ezután merítse őket jégkockákat tartalmazó hideg vízbe;
  6. Miután leeresztette őket, húzza le a bőrt a körmével. A bab vastag, emészthetetlen bőrű. A hüvelyek eltávolítása után meg kell hámozni őket.

A friss bab főzéséhez és elfogyasztásához sokféle lehetőség áll rendelkezésre a választék és a receptek tekintetében. Balzsamecet és olívaolaj hozzáadásával öntetként megeheti őket. Ezenkívül tökéletesen passzolnak garnélarákjához, grillezett halához vagy scampihoz. Ezen felül fogyaszthatja őket sült, lágyfőzött, rántottával vagy omlett tojással.

Hogyan főzzünk sikeresen babot?

A babot többféleképpen főzheti:

  • Párolás: a babot megszórjuk olívaolajjal, majd adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és egy kis csipetkét. Ehhez a főzési módhoz főzzön 5-8 percet.
  • Főzés serpenyőben: a babot kevés vajjal és alaplével pároljuk a halfilé vagy borjúhús kíséretében.
  • Főzzük wokban vagy serpenyőben: nagy lángon megszórjuk a babot olívaolajjal. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a fokhagymát.

Csirkehúslevesben főzheti őket. Sima krémhez adjon olívaolajat.

Veszély és ellenjavallatok

Javasoljuk, hogy kerülje a nyers bab nagy mennyiségű fogyasztását, mivel ezek favizmust okozhatnak a fogékony embereknél. Nem alkalmasak örökletes mutációval és emésztési enzimek hiányában szenvedők számára is, mivel a bab magjai hemolitikus anyagokat tartalmaznak, amelyek károsak lehetnek az egészségre.

Bab alapú fogyókúrás receptjeink

Egészségügyi előnyei mellett a bab tökéletesen megfelel a fogyókúrás menünek és a könnyű készítményeknek.

Hogyan készítsünk babsalátát?

Itt található a 4 fő babsaláta elkészítéséhez szükséges hasznos összetevők listája:

  • 600 g friss bab;
  • 6 evőkanál olívaolaj;
  • Citromlé;
  • 3 fokhagymagerezd, zúzva;
  • 1 teáskanál paprika;
  • 1/2 teáskanál őrölt kömény;
  • Só.

Ezek az előkészítési lépések:

  1. A gőzös kosárba helyezett babot megsózzuk, és addig főzzük, amíg megpuhul;
  2. Miután egy tálba tette őket, tegye hozzá a köményt, a fokhagymát és egy csepegtető olívaolajat. Keverje össze a babot villával dörzsölve;
  3. Csepegtesse le citromlével.

Hogyan készítsünk és főzzünk friss bablevest?

Az alábbi összetevők hasznosak ennek a receptnek a 4 fő számára történő elkészítéséhez:

  • 2,5 kg bab;
  • 150 g friss tejszín;
  • 200 g füstölt szalonna;
  • 1 hagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj;
  • 1 fél csomó chervil;
  • 4 szelet vidéki kenyér;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • Bors és só;
  • 2 csirkehúsleves tabletta.

Ezek az előkészítési lépések:

  1. Távolítsa el a hüvelyt a babból;
  2. Blansírozzuk forrásban lévő vízben néhány percig. Ezután hűtsük le őket hideg vízben;
  3. Az olívaolaj felmelegítése után a füstölt szegyet egy rakott tálba tegye. Mindkét oldalon barna, nagy hő hatására;
  4. Csökkentse a hőt, és adja hozzá az apróra vágott hagymát, pár percig pirítsa;
  5. A hámozott fokhagyma és a bab hozzáadása után keverje össze;
  6. Öntsön 1 liter húslevest;
  7. Bors és só kis mennyiségben. A főzéshez fedetlenül hagyjuk kb. 35 percig alacsony lángon;
  8. Tegye a babot és a húslevest turmixgépbe;
  9. Újra pároljuk a levest, hozzáadva a füstölt szegyet;
  10. Keverés után hagyja melegedni néhány percig;
  11. Adjuk hozzá a csipet.

Ezenkívül ízletes recepteket készíthet szárított bab alapján.