A kukorica gluténmentes, így ideális a lisztérzékenységben szenvedők számára. Ez a gabonafélék nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak magas keményítőtartalma miatt, ami tökéletes társa az éhség csillapításának néhány órán keresztül, kevés kalóriával. Ideális azok számára, akik túlsúlyos problémákat akarnak kontrollálni, vagy fogyókúrát alkalmaznak.
A kukorica érdekes mennyiségű fehérjét is tartalmaz, amelyek nem mindegyike képes a szervezetbe asszimilálódni, mivel a folyamathoz szükséges bizonyos aminosavak alacsony koncentrációban vannak jelen. Ezért ajánlott ezt a gabonát más ételekkel együtt fogyasztani, például zöldségekkel és hüvelyesekkel, amelyek lehetővé teszik annak kiegészítését.
További érdekesség, hogy a kukoricában magas az oldható rosttartalom, amely sokáig megmarad az emésztőrendszerben, csökkentve az állandó étkezési szorongást. Az oldható rost egyébként segíti a koleszterin, a székrekedés szabályozását, véd bizonyos típusú rákok, például a prosztatarák ellen, és nagy mennyiségben található meg a babakukoricában.
A kukorica a B1-vitaminban leggazdagabb növények egyike. Ez a vitamin szükséges ahhoz, hogy a test átalakítsa az ételt energiává, és az agy felszívja a glükózt, ami szükséges a megfelelő működéséhez. Ennek a vitaminnak a hiánya depressziót, fáradtságot, stresszt, erőnlétet vagy gyenge szellemi képességet okoz. Ez a vitamin ant excellence anti-stressz elem, amely nagyon hasznos lehet nagy nyomás idején.
További elemek, amelyeket a kukorica ad nekünk:
* B7-vitamin vagy biotin, amely egyéb funkciók mellett szükséges a fehérjék felszívódásához, valamint a haj és a bőr jó egészségéhez.
* Niacin, amely javítja a keringést és csökkenti a magas vérnyomást.
* Folsav vagy B9-vitamin, amely alapvető szerepet játszik a szívrohamok megelőzésében, a depresszió kezelésében és a magzat kialakulásában, ahol segít megelőzni a spina bifida eseteit.
* Inozitol, egy olyan komponens, amely a máj jobb működését segíti elő a lecitin képződésében való részvétel révén. Segít a zsírok elpusztításában, a koleszterin eltávolításában, valamint a bőr és a haj megőrzésében. Ennek az elemnek a hiánya megnövekedett koleszterinszinthez, bőrproblémákhoz vagy hajhulláshoz vezethet. A kukorica fogyasztása lehetővé teszi az artériák jobb állapotát, egészségesebb arcszínét és haját.
* A-vitamin béta-karotin formájában van jelen, ellentétben a többi gabonafélével, amelyek jelentéktelen mennyiségben tartalmazzák ezt az elemet. Ismerjük a béta-karotinok, mint antioxidánsok jelentőségét számos degeneratív betegség megelőzésében, szerepüket a szervezet méregtelenítőjeként, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében betöltött szerepüket. Ezek nagyobb koncentrációban találhatók a szárított kukoricamagokban.
* Az ásványi anyagokat illetően meglehetősen magas a kálium, a magnézium, a vas, a foszfor és a cink aránya. Különösen gazdag mangánban, így segíti a csontok növekedését és az izmok kialakulását. Szelén, amelynek magas szintje segít megelőzni az emlőrákot, a prosztatarákot vagy a tüdőrákot, és megakadályozza a korpásodás megjelenését. Cink ásványi anyag, amely segíti a csontok és a fogak kialakulását, az immunrendszer egészségét, valamint a potencia és a szexuális vágy növekedését.