Egyszerű étel, helyek és területek

  • 2020
  • 2019
  • 2018
  • 2017
  • 2016
  • 2015

Szerző

Szűrés hónap szerint

  • 2020 december
  • 2020 szeptember
  • 2020. június
  • 2020 március
  • 2019 december
  • 2019 november
  • 2019. október
  • 2019 szeptember
  • 2019 augusztus
  • 2019 július
  • 2019. június
  • 2019 május
  • 2019 április
  • 2019 március
  • 2019. február
  • 2019 január
  • 2018. december
  • 2018. november
  • 2018. október
  • 2018. szeptember
  • 2018. augusztus
  • 2018. július
  • 2018. június
  • 2018. május
  • 2018. április
  • 2018. március
  • 2018. február
  • 2018. január
  • 2017. december
  • 2017. november
  • 2017. október
  • 2017. szeptember
  • 2017. augusztus
  • 2017. július
  • 2017. június
  • 2017. május
  • 2017. április
  • 2017. március
  • 2017. február
  • 2017. január
  • 2016. december
  • 2016. november
  • 2016. október
  • 2016. szeptember
  • 2016. augusztus
  • 2016. július
  • 2016. június
  • 2016. május
  • 2016. április
  • 2016. március
  • 2016. február
  • 2016. január
  • 2015. december
  • 2015. november
  • 2015. október
  • 2015. szeptember
  • 2015. aug
  • 2015. július
  • 2015. június
  • 2015. május
  • 2015. április
  • 2015. március
  • 2015. február
  • 2015. január

Szűrés az étel típusa szerint

  • kötszerek
  • kizsákmányolás
  • önművelés
  • italok
  • húsevő
  • megőrzi
  • a tengertől
  • édes
  • óra között
  • összegyűjtött összetevők
  • téli
  • tömegek
  • piacokon
  • esik
  • tavaszi
  • reflexiók
  • szószok és fűszerek
  • levesek és pürék
  • tapas
  • vegán
  • vegetáriánus
  • nyár

Szűrés összetevő típus szerint

ókortól

A gyakorlat, amely bizonyos ideig tartózkodik az ételtől, része a emberi hagyományok az őskor óta. A böjt ténye egyetemes, és különböző okokból és célokból fakad: többek között az önfegyelemből, a terápiából, a politikai megnyilvánulásokból, a hitből.

Soha nem böjtöltem. De a terápiás böjt gondolata elcsábít. Nagy ókori görög filozófusok, gondolkodók és orvosok fedezték fel, kísérletezték és hirdették ennek a gyakorlatnak az előnyeit. És a terápiás szót használom, mivel a görög therapeutikósból származik, ami azt jelenti, hogy segítőkész, aki gondoskodik valamiről vagy valakiről. A therapéuo-ból származik, érdekel. A terapeuták szó lévén a kasztíliai terapeuta, szerver. Ezért nem a terapeuta gyógyít, hanem az, aki kíséri és törődik a gyógyulás ideje alatt. Ezért ebben a gyakorlatban egy szakértő terapeuta által irányított egyéni gyors (semmi sem működik mindenkinek egyformán) lehet a legjobb megoldás.

Hippokratész, egy görög természetgyógyász orvos, az "legyen az étel az étel, az étel pedig a gyógyszer", a böjt alkalmazását szorgalmazta a betegségek gyógyításának egyik módszereként. Hippokratész úgy vélte, hogy egy szervezet nem passzív a sérülésekkel vagy betegségekkel szemben, de kiegyensúlyozott, hogy ellensúlyozza őket. És ebben a mondatban: Vis medicatrix naturae, szó szerint "a természet gyógyító ereje", amelyet magának Hippokratésznek tulajdonítanak, összefoglalja a hippokratészi orvoslás egyik vezérelve. Ebből következik az az orvosi megközelítés, miszerint "a természet a legjobb orvos" vagy "a természet a betegségek gyógyítója". Sok más által kifejlesztett és terjesztett ötlet, például Aulus Cornelius Celso, Athenaeums, Paracelsus, Isaac Jennings, Russell Trall.

"A böjt a természet által előírt életmód".
- Hellmut Lützner, német orvos.

Ilyen értelemben például amikor fáj a gyomrunk, azonnal és ösztönösen általában abbahagyjuk az étkezést, és legfeljebb valamilyen gyógynövényes infúziót iszunk. Ha ez nem valami komoly - ha van, akkor menjen közvetlenül az ügyeletre -, az órák múlásával a test beállítódik, és jobban kezdjük érezni magunkat. Azt hiszem, ezt valamennyien vagy szinte mindannyian megtapasztaltuk. Ezért egyáltalán nem indokolatlan azt gondolni, hogy a terápiás böjt az egyensúly helyreállításának eszköze.

A mediterrán térség kulináris kultúráját mindenki dicséri és elismeri, sőt a világörökség része is. A követőket azonban elveszíti. A kortárs világ, mindig a társadalom szemszögéből szólva, a földkerekség ezen a pontján, ételt a nagy élelmiszeripar kezébe hagyta, amint azt a korábbi éves elmélkedésekben már említettük itt. Túl sokak számára a friss ételekből való főzés időpazarlás, mivel már készen áll az étkezéshez. Egy ötlet, amelyet az ipar tökéletesen megtervezett és folyamatosan bombázott, különösen a főműsoridőben, a kasztíliai főműsoridőben. Ami a jelenlegi étrendhez vezetett, eltér a hagyományos mediterrán modelltől. Olyan elhagyás, amelyet nehéz visszafordítani, kivéve az átnevelést és az akaratot.

Így a kortárs "nyugati" emberiség teljes létét a nagyipar kezébe adja, miközben az emberiség másik részét, a páriát kényszerű és/vagy rosszul fizetett munkának vetik alá, hogy haszontalan tárgyakat állítsanak elő, és hatalmas mennyiségű ételt termessenek, tönkreteszik és szennyezik a környezetüket, és ezt az előbbiek féktelenül fogyasztják. Fajként összefoglalható emberi portré, valószínűleg José Martí költő ebben a mondatában: «A nyomor nem személyes szerencsétlenség; ez nyilvános bűncselekmény ».

A NÉLKEDÉS ÜZLETI TEVÉKENYSÉGÉBEN A KÍVÁNT EPISZTODÁK ÉS HELYZETEK VONATKOZIK BOTOK A KEREKEKEN. AZ ÉLELMISZERON A GYORSÍTÁS ELLENŐRZHETŐ ÚT A SZÉPSÉGRE.

A testnek táplálnia kell magát az élethez, különben megbetegedik és meghal. Ennek a feltételezésnek a megkérdőjelezése felelőtlen. Ezért az élelmiszerek körüli tendenciák többségét - alapvetően a súlyt célozzák - a kapitalista szemszögből tervezik, és ezért a cél egyszerűen minden állítólag egészséges, feltűnő címkével ellátott termék eladása, értékesítése, ami hasznosnak tekinthető, egészségtelen szokássá válhat. Ebben az értelemben főleg egy alapvető tévhit létezik, és ez a következő: Egyetlen étel sem önmaga miatt nem hízik el vagy fogy le, nincs kivétel. Ami miatt hízunk, több kalóriát fogyaszt, mint amennyit elköltünk. Nincs több.

Itt a mediterrán térség nyugati kontextusában, ahol élünk, és ezért ismerjük azt, ahol az ő konyhájuk - a mediterrán - és ismétlem, az emberiség szellemi öröksége, szomorúnak találom, hogy ezek a tendenciák sok embert vonzanak, és hogy oly sokan elhitték a csodát, amikor a hagyományos receptkönyvünk a napi testedzéssel együtt valódi csoda a természet és a kultúra között mindenki szolgálatában.

«A legjobb gyógyszerek a pihenés és a böjt».
- Benjamin Franklin, amerikai politikus, polihisztor, tudós és feltaláló.

Az élelmiszerek körüli trendek éves rajongójában a maximális emberi hülyeséget ezek az időpontok foglalják össze: először a falánkság, majd a diéta szó, amelyet január 7-től mindenki ajkára telepítenek. És kíváncsi vagyok, szükséges-e. A családi ünnep természetesen az; túlevés, nem közvetlenül. Emiatt néhány éve a grillen főzik a 24. vacsora ételeit, ebben az évben például: articsóka, hagyma, harangue, fekete kolbász, kenyér. Mindegyik szerény, de rendkívül ízletes. Másnap, 25-én a hagyományos escudella és a másodrendű rostit szolgálják fel; míg 26-án a tipikus ereszcsatornák az asztalon jelenítik meg azt a finom ételt. Ezzel, az én esetemben, tényleg nem eszem sokat, bár e két nap éjszakáin úgy döntöttem, hogy tartózkodom a vacsorától.

Ez a jelentéktelen gyors, ahol általában egyszerűen kakukkfű infúziót szedek, úgy teszem, hogy a test az édes finomság apró túlzásaitól megmaradjon, apró gasztronómiai kincsek formájában, amelyek ezeknek az ételeknek vannak: polvoronok, nugátok és neulák. De ezen felül a diétára való gondolkodás nem illik bele a filozófiámba. Szerintem a legjobb az egyensúly fenntartása, amelyet sajnos elvesztettünk, mert hisszük, hogy a nagyipar, amely bármilyen ürügyet használ magatartásunk és életünk alakítására. És természetesen mi "nyugatiak" tévesen hittük a történetet, mint a teljes boldogság egyetlen útját.

„Nem szabad feltölteni az emésztőrendszert felesleges ételekkel. Csak annyit kell ennünk, amennyire szükségünk van, és nem többet. Gyakran eszünk túl, vagy emészthetetlen dolgokat fogyasztunk, anélkül, hogy észrevennénk. Egy alkalmi böjt, például hetente egyszer vagy kéthetente, lehetővé teszi számunkra az egyensúly fenntartását ».
- Mahatma Gandhi, indiai hindu pacifista, gondolkodó, politikus és ügyvéd.

A böjt ősi gyakorlata tehát egy olyan mechanizmus, amelyet a természet adott nekünk arra, hogy megtisztítsuk méregtartályunkat élelmiszer-adalékanyagok formájában. És bár jól és kevesen étkezünk egész évben, nem árt tudni a létezését, és hogy időről időre gyakorolhatjuk (orvosi felügyelet mellett), hogy fizikai és lelki visszaállítást végezzünk.

És a jólét egészét kell komolyan venni.

HIPNOTikusnak tűnhet, DE METAFIZIKUS. MINDIG NINCS FILOZÓFIAI Fegyelem, amely megoldja, és semmi sem olyan édes. SEMMI ABYSS. A MÉRLEG VISSZAHASZNÁLÁSÁRÓL. ELÖLRŐL KEZDENI.

Lehet, hogy alternatív terápiának tűnik, de semmi ilyesmi. Egy közmondás azt hirdeti, hogy nincs teljes boldogság. Valószínűleg. Valamennyi tényező számára nehéz ugyanazon a ponton egymáshoz illeszkedni. De nem lehetetlen. Amire fajként valóban szükségünk van, az az újragondolás, mi az oka annak, hogy tovább járjunk. Ezért kapcsolódjon újra a területhez: a növényekhez, a rovarokhoz, röviden az összes élőlényhez, akikkel együtt élünk ezen a földgömbön.

Ezért sokféleképpen értem a böjtöt, és az élet minden területén alkalmazható. Ebben az összefüggésben a csend böjtöl a zajtól, a lassúság a gyorsaságtól, a nap böjtöl a sötétségtől, a kézikönyv a technológiától, és ezekben a gátlási állapotokban minden aggály megszűnik. Ezért a pillanatnyi megállás ezen szakaszában ez a mediterrán kultúra körüli gasztronómiai terjesztési projekt pihenőidőt, szombati időt vesz igénybe, hogy újragondolja, de folytassa ehető történelmünk vizsgálatát is, különösen a a régi szakácskönyveket és a legszerényebb ízeket. Mert számunkra ennek a történetnek az igazi főszereplői mindig is élelmiszerek voltak. Azok, amelyek teljes figyelmünket megérdemlik. Ahogy Ferran Palau mondaná: "Maradjon a konyhában, belemerülve ezer részletbe." És így mindig.

Röviden: meg kell ismernie önmagát, és fizikailag és mentálisan fel kell készülnie arra, hogy ideiglenesen abbahagyja az evést. A böjt nem mindenkinek való.