Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) arra figyelmeztet, hogy az ételmodellt úgy kell megváltoztatni, hogy visszaszorítsuk a globális felmelegedést: csak az élelmiszer-pazarlás van az ember által generált kibocsátás 8-10% -a mögött.
Rachel Nogueira
Ha támogatni szeretné a minőségi és elkötelezett újságírást, akkor az Ethic tagjává válhat, és otthon kaphatja meg azt az öt lapszámot, amelyet évente minimális díjból adunk ki 30 euró, (Az áfát és a spanyolországi szállítási költségeket tartalmazza).
Rachel Nogueira
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint 2018-ban több mint 820 millió ember éhezett a világon. Körülbelül 8,5 millióan szenvedtek élelmiszerhiánytól. A világ népességének egyharmadánál diagnosztizáltak vitaminhiányt, 2 milliárd ember túlsúlyos, további 600 pedig elhízott. Mintha ez nem lenne elég, Becslések szerint évente mintegy 1,3 milliárd tonna élelmiszer pazarlik el, amely a világ termelésének csaknem egyharmadát képviseli. Ezek az adatok egyetlen ismert valóságra utalnak: az egyensúly nincs egyensúlyban, bár ennek megoldására nincsenek egyszerű megoldások. Mit tehetünk, ha azt akarjuk, hogy az öt kontinensen élő emberek mindegyike egészséges, tápláló és teljes étrendhez jusson? A válasz szakértők szerint abban rejlik, hogy világszerte változnia kell a fogyasztói szokásoknak, amely átalakulás szintén elengedhetetlen, ha meg akarjuk állítani a bolygó hőmérsékletének emelkedését .
A 2050-es népesség táplálásához csökkentenünk kell az elfogyasztott hús mennyiségét, sőt ki is kell hagynunk az étrendből
Amit az IPCC szakértői most megerősítenek, az már egy kérdés volt. Az elmúlt években szaporodtak az élelmiszerekkel és az étkezési módokkal kapcsolatos tanulmányok, tudományos kutatások és publikációk. 2019 elején a The Lancet tudományos folyóirat közzétette az egyik legfrissebb tanulmányt a témáról - és az egyik legátfogóbb és leghatásosabb. Élelmiszerek az antropocénben címmel: az Eat-Lancet Bizottság a fenntartható élelmiszerrendszerekből származó egészséges táplálkozásról című jelentés napvilágra került, miután a világ 37 tudósa három évig végzett kutatás után maga a folyóirat és az EAT Fórum finanszírozta. Következtetéseik közvetlenek és ellentmondásosak, de összhangban vannak a korábbi tanulmányokkal, amelyek abból indulnak ki, hogy a világ népességének növekedése nem áll le - 2050-ben 10 milliárd ember lesz -, és hogy az éghajlatváltozás következményei pusztítóak lesznek a az élethez szükséges alapvető források, például a víz.
A tanulmány szerzői azt javasolják, a világ teljes lakosságának táplálására jelentősen csökkentenünk kell az elfogyasztott hús mennyiségét, sőt felvetik annak teljes megszüntetésének lehetőségét. Ezért szinte vegetáriánus étrend, vagy ha úgy tetszik, flexitárius kérdésről van szó - ez olyan szó, amely azokra utal, akik növényi eredetű élelmiszereken alapuló étrendet követnek, de nem zárják ki az állati eredetű termékeket -, amely A tanulmány csökkentené a szívbetegséggel, cukorbetegséggel vagy rákkal kapcsolatos esetek számát. Ezenkívül elősegítené a föld fenntarthatóbb használatát és csökkentené a légkörbe történő szén-dioxid-kibocsátást.
A számokkal a kezében, az állatállomány a mezőgazdasági terület több mint 70% -át foglalja el és ez alig változik a kalóriabevitel 18% -ává az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) Shaping the Future of Livestock jelentésében - amely szintén azt jelzi, hogy a legtöbbet a gazdag országokban fogyasztják. 2016-ban az Oxford Martin School (Egyesült Királyság) kutatóinak egy csoportja arra a következtetésre jutott, hogy a kevésbé húsos, gyümölcsöktől és zöldségektől függőbb étrend megakadályozza az éghajlati károkat 1,5 milliárd dollár értékben.
"Az éghajlatváltozás pusztító hatásainak enyhítésének egyetlen módja a diéta népszerűsítése és követése a bolygó egészségéért", figyelmeztet a tanulmányra, amely szerint zöldségeket, zöldségeket, gabonákat és gabonaféléket, hüvelyeseket és diót helyezünk étrendünk középpontjába, és hogy a vörös hús fogyasztását hetente egyszer korlátozzuk. Ezenkívül ez a javaslat azt is tanácsolja, hogy minden más állati fehérje fogyasztását legfeljebb 28 gramm/napra csökkentsék.
A The Guardian brit lap által összegyűjtött vizsgálat eredményei vitát váltottak ki az élelmiszer világában és azon kívül is. A nemzetközi tudományos közösség nagy része támogatja ezt a bolygó étrendet, mivel összhangban áll a korábbi vizsgálatok ajánlásaival, például a WHO-val, amely a húsfogyasztás csökkentését javasolja. A brit lap szerint egyes érdekcsoportok még nagy lelkesedéssel fogadták e vizsgálat eredményeit. Más média és cégek azonban szemrehányást tesznek rá, hogy akarja "A nemzetközi agrárpolitika alakítása". Ezen szkeptikusabb vonalon a különböző táplálkozási szakemberek azzal érvelnek, hogy az ilyen jellegű étrend jelentős táplálékhiányhoz vezetne - a B12- és D-vitamin, a nátrium, a kálium és a vas kapcsán -, és hogy a legszegényebb országok szenvednék először. Ezen túlmenően egyes állattenyésztési szövetségek "vegetáriánus és vegán összeesküvésnek minősítették, amely csak egy bizonyos iparágat akar aranyossá tenni".
Az ökoszisztémánk visszafordíthatatlan károsodásának megállításához elengedhetetlen az étrendünk radikális megváltoztatása
A kutatók számára a kritika téves információkon alapul. "Globális egyetértés van abban, hogy az üvegházhatású gázok harmada az élelmiszer-rendszerünkhöz kapcsolódik", a The Guardiannak adott nyilatkozatokban biztosítják. A tanulmány azt tükrözi, hogy az elmúlt évtizedekben hogyan nőtt feleslegesen és ellenőrizetlenül a húsfogyasztás. Az ökoszisztémáink és az étellel kapcsolatos betegségek visszafordíthatatlan károsodásának megállításához elengedhetetlen az étrendünk radikális megváltoztatása, mert ha ezt nem tesszük meg, akkor a következmények helyrehozhatatlan költségekkel járnak az erőforrásokban leginkább hiányzó országok számára. De vajon így kell-e menni?
«Addig nem fogjuk megoldani a környezeti problémáinkat, amíg meg nem oldjuk az élelmiszer-rendszerünkkel kapcsolatos problémákat provokál; és nem oldjuk meg az élelmiszeripar által okozott problémákat, ha nem változtatjuk meg kollektív és globális étkezési módunkat "- mondja Dr. Tara Garnett, az élelmiszer-biztonság szakértője és a The Lancet-ben megjelent tanulmány egyik fő kutatója. . Jelenleg nincs globális konszenzus a bolygó étrendjének előnyeivel kapcsolatban, de a kutatás megnyitja az elmélkedés és a gazdasági és ökológiai vita kapuit - az állatok egyenlőségével foglalkozó mozgalmak támogatóinak érvelésein túl - arról, hogy a jövőben legyen hús az asztalunkon.
- Az ENSZ kéri az étrend megváltoztatását a klímaváltozás ellen
- A legjobb étrend a klímaváltozás ellen
- Az ENSZ figyelmeztet arra, hogy a klímaváltozás megállításához meg kell változtatni az étrendet Sociedad Cadena SER
- A szakértők a mediterrán étrendet javasolják a demencia elleni globális stratégia tengelyeként
- Az amerikai étrend járul hozzá leginkább a klímaváltozáshoz