2016. július 12, kedd
Olvas > 15478 alkalommal
A spanyol törvény a bort tápláléknak tekinti a test megfelelő működéséhez szükséges alapvető tápanyagok hozzájárulása miatt. A bor vitaminokat, ásványi anyagokat, savakat, aminosavakat, antioxidáns polifenolokat és poháronként csak 70 kalóriát tartalmaz. mértékkel fogyasztva, alacsony erjedésű alkoholtartalma nem károsítja a szervezetet
A spanyol törvény a bort 2003 óta tekinti élelmiszernek, ennek oka az, hogy a mértékkel fogyasztott bor megfelel minden feltételnek, hogy tápanyagnak vagy tápanyagnak lehessen tekinteni.
Ebből a célból a tápanyag olyan anyag, amely az emésztőrendszeren keresztül jut el, emészthető és felszívódik az emésztőrendszeren keresztül, hogy táplálja a testet.
A bor nagyon összetett, de teljesen természetes termék, amely a szőlő vagy a szőlőmust teljes vagy részleges erjedéséből származik, ezért természetes úton, nem pedig mesterségesen nyerik sem kémiai folyamatok, sem emberi átalakítás útján. Mint például a szeszes italok vagy párlatok esetében.
A bor több mint ezer, nagyon változatos eredetű összetevőt tartalmaz. Vannak olyan endogén anyagok, amelyek jellemzően a szőlőre és a mustra vonatkoznak, vagy amelyek alkoholos és malolaktikus erjedés, illetve a bor tárolása és érlelése során keletkeznek.
Másrészről vannak exogén anyagok, amelyek megengedett adjuvánsok és adalékanyagok hozzáadásának eredményeként, vagy a borban vagy a szőlőben található gombák vagy természetes mikroorganizmusok támadásának következményei.
Ilyen a bor összetettsége, hogy a jelenlegi meglévő technológia mellett is új összetevőket fedeznek fel ma is, például a borban nemrégiben Kanadában felfedezett 23 új molekula.
Másrészt a bor idegen összetevőket is tartalmaz, még a jól elkészített borban megengedettnél nagyobb mennyiségben is, a szennyeződés eredményeként.
Átalakulása után azonban a bor főleg vizet, alkoholt és tápanyagokat, például ásványi anyagokat, aminosavakat, vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz. Ezért ez egy élelmiszer, és mint ilyen táplálja a tápanyagokat és az energiát.
A bor más fiziológiai és emésztési tulajdonságokkal is rendelkezik:
- Érzékszervi örömet okoz.
- A szomjúság oltása.
- Hozza ki más ételek ízét.
- Serkenti az étvágyat.
- A gyomornedvéhez nagyon hasonló savas pH-ja (3,5 körül) miatt serkenti az ízérzéseket.
- Ionos aktivitásának köszönhetően elősegíti a fehérjék emésztését.
- Megakadályozza bizonyos fehérjék oxidációját a hús bevitele során, ami gátolja az emésztőrendszeri vérrögök képződését.
- Összehúzódása (tanninjai) kedvez a szájhigiéniának a fehérjében gazdag ételek fogyasztása után.
- Eupeptikus hatása van, vagyis szabályozza az emésztés megfelelő működését.
ENERGIAELLÁTÁS
A bor három összetevője kalóriát szolgáltat: etanol, cukor és száraz kivonat (cukor nélkül).
A kalóriában számított energia bevitel kiszámításának klasszikus képletét a következő képlet képviseli:
Bor kalória 100 ml-ben = 6,9 x (0,794 x alkohol mértéke) + (0,4 x gramm cukor) + (0,24 x gramm/liter kivonat)
Első közelítésként figyelembe vehető, hogy minden bor 10 és 40 g/l közötti kivonatot tartalmaz. Tegyük fel, hogy átlagosan 25 g, ami 6 kalóriának felel meg.
A kapott képlet egyszerűsített és könnyebben használható:
Cal = 5,5GL + 0,4AZ + 6
Ahol GL = alkoholtartalom és AZ a cukor
Az így kapott érték kalóriát/100 ml borot kap. Lássunk néhány példát:
Száraz vörösbor 13% alkohollal 100 ml-es pohárban. tartalmaz: (5,5 x 13) + (0,4 x 0,01) + 6, azaz 77,50 kalória.
11 térfogatszázalékos fehérbor és kb. 4 g cukorból félszáraz 100 ml-es pohárban. tartalmaz: (5,5 x 11) + (0,4 x 4) + 6, azaz 68,10 kalória.
Látjuk, hogy annak ellenére, hogy több a cukora, a fehérbor kevesebb kalóriát szolgáltat, mert amint az a képletből is kiderül, egy bor fő kalóriabevitele az alkohol oldaláról származik, minél magasabb az érettségi, annál nagyobb az energiafogyasztás.
Másrészt az is látható, hogy általában a bor nem ad magas kalóriaszámot, és általában a borok 70-90 kalória/100 ml pohár tartományban lesznek.
- Az alvás minősége számít az étkezés módjában - Fundaci News; n Étel; n
- Házi sajtkészítés, egészséges étkezési mód
- Hasi zsír Ez az ötféle has, és hogyan lehet egészséges és fitt kinézetet elérni
- A macskának a kulcsa, hogy egészséges módon fogyjon
- A Gen Z és az évezredesek nem táplálkoznak egészségesen