Ma a cachopo Spanyolország egész területén jól ismert étel, de nem mindig volt az. Noha az asztriai kultúra hagyományos ételének tekintik, eredete bizonytalan (mint mindig ebben a kérdésben). Valószínűleg úgy született, hogy kihasználta a konyhában maradt ételeket, hogy az egész családot meg tudja etetni. Az asztúriai cachopo az éttermekbe történő ugrásával szerzi hírnevét.
A neve cachopu-ból származik, ami asztriai nyelven azt jelenti, hogy "öreg fatörzs és üreges vagy rothadt belül". Ez a kidolgozás a hasonlóság miatt tartja a száraz fák törzsét.
Egyszerű elkészítése ellenére nem kétséges, hogy ez a leginkább fartón/ona-t fogja megörvendeztetni, ezt hívjuk Asztúriában, akik sokat esznek. Bár összetétele egyszerű, meg kell jegyezni, hogy a leginkább befolyásoló szempont az a hatalmas méret, amelyet bemutatnak, ami ebben az esetben nagyon fontos tényező, ezért ez egy olyan étel, amelyet megosztásra terveztek.
Ma nagyon különböző cachopókat készítenek, nagyon változatos töltelékekkel, sőt a filét gombával helyettesítik. Meghívlak benneteket, hogy alkossatok saját stílusot.
Itt bemutatom, hogyan készítheti el az alap cachopót. Ideális esetben a termékeknek asztriai eredetűeknek kell lenniük.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 8 asztriai marhahús filé
- 8 szelet Serrano sonka
- 8 szelet sajt (Asztúriában sokféle sajt közül választhat, válasszon kedvencet!)
- Liszt
- Zsemlemorzsa
- Tojás
- Só és bors (opcionális)
Elkészítési módszer:
- Espalmar (espalierrel, kalapáccsal vagy amivel lehet) üsse meg a húsfiléket, hogy megpuhuljon. Ízlés szerint ízesítjük, ne felejtsük el, hogy sonkával töltik meg, hogy ne legyen túl sós.
- Alapul filé, tegyen egy réteg sonkát, és fedje le a sajttal (én tettem még egy darab sonkát), és zárja le a másik filével. Tömöríthetjük, ha mindkét oldalon megnyomjuk.
- A tojást felverjük. Vigye át a készítményt liszten, tojáson és zsemlemorzsán. Ha úgy gondolja, hogy szükséges, adja át újra a tojáson és a zsemlemorzsán, hogy a kéreg jó legyen és ne törjön össze. Préseléssel tömörítse újra.
- Süssük a cachopót bőséges szűz olívaolajban, amíg el nem éri az étvágygerjesztő arany színt.
- Tálalás előtt távolítsa el a cachopót az olajból, és nedvszívó papíron szárítsa meg.
Személy szerint szívesen kísérem hozzá párolt gombával, buggyantott hagymával és egy kevés fokhagymával, mindet összezúzva, hozzáadva egy kis húslevest, hogy könnyed állagú legyen. Köretként tartalmazhat salátát vagy chipset is ...