Nézz szembe vele: a tökéletesség nem létezik. Ennek a nagyon egészséges kinézetű bonsai-nak is megvannak a hátrányai
Egész életemben azt gondoltam, hogy a brokkoli a tökéletes étel (kivéve furcsa bonsai megjelenését), és most kiderült, hogy tehetsz némi "de" szót. Semmi sem kifogásolható antioxidáns tulajdonságai, valamint a WHO által odaítélt mély előnyök között, a rák megelőzésében betöltött szerepétől a koleszterin elleni küzdelemig. De ennek a zöldségnek - és a keresztesvirágúak egyéb ételeinek: a káposzta, a karfiol, a káposzta, a vízitorma - puffadása nem biztos, hogy jó ötlet, ha pajzsmirigy-rendellenességekben szenvedünk. És már fogalmazva: igaz-e, hogy károsítja a fogakat?
Menjünk részenként. A brokkoli jó hírneve megérdemelt. Most, hogy az úgynevezett „funkcionális ételek” annyira divatosak - rostokban, omega 3-ban vagy fitoszterolokban gazdagabbak -, azt lehet mondani, hogy a brokkoli „természetes táplálék, amely működőképesnek bizonyulhat”, amint azt David Mariscal endokrinológus, a a Mariscal Klinika, Madrid. "Jellegzetes színe a természetes pigmentek vagy karotinoidok magas tartalmáról árulkodik. Antioxidánsként azonosított anyagokkal rendelkezik a szabad gyökök elleni küzdelemben. Magas E-, B-, A-, K- és C-vitamin-tartalma erősíti immunrendszerünket, javítja látásunkat és megelőzi az érbetegségeket. Olyan mennyiségű rost van benne, hogy megakadályozza a vastagbélbetegségeket, ezért nem hiányozhat a heti menüből. Röviden, ez az egészséges ételek példája ".
A kérdés az: minél több brokkoli, annál jobb? Nem, ha hypothyreosisban szenved. Dr. Mariscal magyarázza, hogy miért: „A brokkolinak, mint a karfiolnak, a káposztának vagy a káposztának a keresztesvirágúakból, vannak olyan anyagai, amelyek mind az aromájáért, mind a fűszeres ízéért felelősek. Ezek a vegyületek képesek blokkolni a jód használatát és felszívódását, ezáltal lelassítva a pajzsmirigy aktivitását ”. Ez azonban megelőző funkció, mivel az Oregoni Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) Linus Pauling Intézetének jelentése szerint "a keresztes keresztesvirágúak nagyon magas fogyasztása pajzsmirigy alulműködést okozott az állatokban", de következtetésképpen: hangsúlyozza, hogy körültekintő összegekben nincs ok aggodalomra. "Egy emberen végzett tanulmány kimutatta, hogy a napi 150 gramm főtt kelbimbó fogyasztása négy hétig nincs káros hatással a pajzsmirigy működésére.".
Ezeknek a zöldségeknek a főzése tovább minimalizálja a kockázatot. És itt felmerül a második probléma: a jellegzetes illat, amely a főzéséből fakad. Amikor brokkolit főzünk, nemcsak a házat árasztja el olyan különös illat, hanem az egész szomszéd közösség megtudja, mit fogunk vacsorázni aznap este. Ez a birtokában lévő kénvegyületeknek köszönhető, amelyek forralás közben intenzíven felszabadulnak. Ha túlságosan zavar, akkor tudd, hogy egy tejcsepp vagy néhány darab zeller hozzáadásával a bűz enyhén enyhül.
Szalmaszal keresztes
Szuperélelmiszerként való emelkedése a brokkolit az úgynevezett zöld gyümölcslevek csillagkomponensévé tette a káposzta, a zeller vagy a sárgarépa mellett. De vajon ezek az italok annyira hasznosak-e, mint amennyit festenek? Az első mítosz, amelyet le kell rombolni, az állítólagos "testtisztító" képessége. Ahogy Aitor Sánchez táplálkozási szakember elmagyarázta nekünk, az olyan szavak, mint a "purge" vagy a "purge", üresek és nem túl szigorúak, "mert már vannak olyan szerveink, mint például a vese vagy a máj, amelyek úgy szűrik és tartják karban a testet, ahogy kellene". A brokkoli főzet nem segít sem a fájdalom enyhítésében, sem a fogyásban.
A gyümölcsleveket félretéve, a zöldségek főzésének módja befolyásolhatja fogaink erejét. A Dundee Egyetem (Egyesült Királyság) tanulmányából kiderült, hogy a kemencében sütve megnöveli savasságát - és ennek következtében maró jellegét - a főtt vagy párolt készítményhez képest. A kutatók szerint az elért savasság mértéke összehasonlítható a szénsavas üdítőkével, így a sült brokkoli túlzott fogyasztása hozzájárulna a fogak eróziójához.
„Minden rágó készülékünket bemetszésre, szakadásra és őrlésre tervezték. Az étrendnek keménynek, száraznak és rostosnak kell lennie. A nyers zöldségek fogyasztása ösztönzi a megfelelő rágást. A fogorvosok azt javasolják, hogy növeljék a friss zöldségek fogyasztását, mert a nyers zöldség konzisztenciája, textúrája maga az étel seprő hatást gyakorol a fogakra, emellett növeli a nyál áramlását is, amely véd az üregektől ”- teszi hozzá. Irene Iglesias Rubio, a segoviai e-Boca fogászati klinika igazgatója. A nyers brokkoli fogyasztása azonban a pulevai Táplálkozási Intézet szerint nem ajánlott vesebetegeknek. Így elérkezünk a történet elejéhez, ahol nincs más választás, mint megfőzni és levendula gyertyát gyújtani. Mivel mindaddig, amíg az endokrinológus nem mond mást, a brokkoli sötét oldala csak ízben nyilvánul meg. Kicsit szexi?