Ez a zöldség, amelyet eredetileg a fagyasztott iparnak szántak, a mediterrán étrend elengedhetetlen élelmiszerévé vált.

termesztése

Az aragóniai asztalokon gyakori zöldség, táplálkozási tulajdonságai miatt napjainkban az egyik legjobban értékelt étel, de nem mindig volt ilyen. Valójában, A brokkoli alig több mint két évtizede szerepel az aragóniai termények listáján és ráadásul abban az időben az első és egyetlen rendeltetési hely a fagyasztott élelmiszeripar volt - derül ki az aragóniai kormány adataiból.

Termesztése apránként terjedt, főleg az Ebro-völgyön keresztül, és ez ma is folytatódik. A Mezőgazdasági, Állattenyésztési és Környezetvédelmi Minisztérium információi szerint, a brokkoli ültetvény eléri a 1628 hektárt a Közösségben 2019-ben, ebből 1620, gyakorlatilag mindegyik Zaragoza tartományban van.

Brokkoli, amelynek termelési ütemterve ősszel és kora télen jön létre, könnyen alkalmazkodik a nyitott terephez és a száraz éghajlathoz. Szezonalitása miatt általában kiegészíti más típusú növényeket, például a búzát, az árpát vagy a borsót, lezárva az éves termelést.

Aragonban főként a Cinco Villas régió öntözött területein, az Ebro partján, Mallén, Fréscano és Novillas területén, valamint a Jalón-völgyben fejlődött ki, amellett, hogy Zaragoza környékén található néhány gócban. . Szintén a Jiloca régióban, Teruelben és a Bajo Cinca régióban, Huescában.

Ezek általában kis parcellák, mint pl Ángel García, garrapinillosi gazda, Aragónia fővárosának vidéki szomszédsága, amely 10 és 11 hektár közötti területet szán e zöldség termesztésére. Tevékenysége szemlélteti a termék piaci befogadását: "Hat évvel ezelőtt kezdtem kevés termeléssel, és azóta rájöttem, hogy ez egy termék, amelynek kimenete van".

García hozzáteszi, hogy nem terjeszti ki hektárjait, mert így jól tud gondoskodni a betakarításról: "Tisztában kell lennem a kártevőkkel, köztük olyan nyulakkal, amelyek jelenleg vannak nálunk, és 12 naponta kell öntözni. ".

Az elmúlt években a szántóterület növekedése ellenére, amely összhangban állt a fogyasztás jelentős növekedésével, ezt a Brassicae családból származó zöldséget továbbra is figyelembe veszik kisebb termés, amint azt a Növény-egészségügyi és Tanúsítási Központ kifejtette, utalva azokra a termékekre, amelyek kevésbé fontos területet foglalnak el.

Valójában ez egy másik fajtával áll szemben kihívások hogy köze van növény-egészségügyi kezelések és ez magyarázza Ana Aguadót, a kertészeti növények vezetőjét a központban: "Sokkal nehezebb megfelelő terméshozamot elérni, ha nincsenek specifikus termékek a kártevők kezelésére" - mondja. Ez történik az újabb ültetvényekkel, amelyek még mindig nem rendelkeznek olyan bejegyzett peszticiddel, amely a rovarok tömeges elszaporodása elleni pontos dózisokat és anyagokat ellenőrzi. A brokkolit elsősorban a levéltetvek és a Pieris Brassicae nevű hernyó jellemzi, hogy egyszerre sok petét raknak le, ami elősegíti annak terjedését.

Szuperétel

A brokkoli egyike azoknak a termékeknek, amelyek a szuperélelmiszerek kategóriáját jelzik, tekintettel annak tulajdonságaira kiváló tápérték és a számos egészségügyi előny, olyan állapot, amely lehetővé tette, hogy a mediterrán étrend nélkülözhetetlen táplálékává váljon.

A nagy mennyiségű rost és fehérje, valamint a zsír és a koleszterin hiánya határozza meg egészséges jellegét. Alacsony kalóriatartalmú és nagyon gazdag C-vitaminban. Jó vas-, foszfor-, kálium-, folát-, kén- és fitokémiai vegyületek forrása is.

Ez a kompozíció adja antioxidáns, rákellenes, antibakteriális tulajdonságok, a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemért és a koleszterinszint szabályozásáért. A brokkolival kapcsolatos jelenlegi vizsgálatok nem tesznek mást, mint a szervezet számára hasznos tulajdonságokat adnak a már felismertekhez.