Az immunrendszer ugyanúgy reagál a magas zsír- és kalóriatartalmú étrendre, mint a bakteriális fertőzésre - állapította meg a Bonni Egyetem által vezetett tanulmány.

immunrendszert

Ez a nyugati országokban nagyon gyakori étrend gyulladást okoz a szervezetben, amely az étrend megváltoztatása után is fennáll. Ennek a gyulladásnak a következményei: a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázata. Az eredményeket a Cell folyóiratban teszik közzé.

A kutatás során a tudósok egy hónapig etették az egereket az úgynevezett "nyugati étrenddel": magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú és alacsony rosttartalmú. Az állatokban az egész testben erős gyulladásos reakció alakult ki, hasonlóan a veszélyes baktériumok fertőzéséhez.

Az étrendnek alávetett egerek immunrendszere sokáig hiperaktív állapotban maradt, és olyan immunsejteket generált, amelyek programozottabban reagálnak a lehetséges új támadásokra.

A kutatók azt is felfedezték, hogy az immunsejtek termeléséért felelős egerek csontvelő sejtjei a gének túlzott aktiválódását mutatták, ami egy támadásra adott válasznak felel meg.

A gyorsétterem miatt a szervezet gyorsan toboroz egy hatalmas és hatalmas hadsereget - jegyzik meg a kutatók. Megfigyelték, hogy amikor a rágcsálóknak további négy hétig felajánlották a szokásos gabona diétát, az akut gyulladás eltűnt.

Genetikai átprogramozás

Ami nem múlt el, az az immunsejtek genetikai újraprogramozása: még a négy hét után is a gyorsétterem szakaszában bekapcsolt gének közül sok továbbra is aktív volt.

"Nemrég kiderült, hogy a veleszületett immunrendszernek van egyfajta memóriája" - magyarázza az egyik kutató, Eicke Latz közleményében. "A fertőzés után a test védekezőképessége egyfajta riasztási állapotban marad, hogy gyorsabban tudjon reagálni egy új támadásra." A szakértők "veleszületett immunképzésnek" nevezik. Egerekben ezt a folyamatot nem baktériumok váltották ki, hanem egy egészségtelen étrend.

A tudósok azonosítani tudták az immunsejtekért felelős "gyorsétterem-érzékelőt" is. 120 egészséges ember vérsejtjeit vizsgálták a nyugati étrenden. Néhány alanyban a veleszületett immunrendszer különösen erős edzőhatást mutatott.

A kutatók ebben az emberi csoportban genetikai bizonyítékot találtak a gyulladásos folyamatok aktiválásáért felelős, gyulladásos nevű fehérjeszerkezet részvételéről a nyugati étrendre adott reakcióban.

A gyulladásos sejtek kulcsfontosságú intracelluláris jelátviteli komplexek, amelyek felismerik a fertőző ágenseket és más káros anyagokat, és ezt követően erősen gyulladásos hírvivőket szabadítanak fel. Nem világos, hogy az NLRP3 gyulladásos miként ismeri fel pontosan a test kitettségét a nyugati típusú étrendekkel.

Epigenetikus változások

A kutatók azt is felfedezték, hogy az akut gyulladásos válasz mellett ez az emberi gyulladásos reakció hosszú távú következményekkel is jár az immunrendszer válaszaira nézve: a nyugati étrend által történő aktiválás megváltoztatja a genetikai információk csomagolását és epigenetikai változásokat okoz a kölcsönhatásokban. gének és a környezet.

"A gyulladásos betegség epigenetikai változásokat vált ki" - mondja kategorikusan Latz. Ezért az immunrendszer még a kisebb ingerekre is reagál, erősebb gyulladásos válaszokkal - teszi hozzá.

Ezek a gyulladásos válaszok pedig felgyorsíthatják az érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.Arteriosclerosisban például a tipikus érrendszeri lerakódások, plakkok főleg lipidekből és immunsejtekből állnak.

A gyulladásos reakció közvetlenül hozzájárul a növekedéséhez, mert az újonnan aktivált immunsejtek folyamatosan vándorolnak az erek megváltozott falai felé.

Ha a plakkok megnőnek, akkor megrepedhetnek, ami véralvadáshoz, vérrögökhöz vezet, amelyeket a véráram visz el és eltömítheti az ereket. Lehetséges következmények: stroke vagy szívroham.

A kutatók végül arra hívják fel a figyelmet, hogy a lakosságot az egészséges táplálkozás alapjaira kell nevelni annak érdekében, hogy a gyermekeket már az első évektől immunizálni lehessen az élelmiszeripar kísértéseivel szemben.