Marisol Guisasola blogja

hizlal

  • Megosztás a Facebookon megosztotta a Facebookot
  • Megosztás a Twitteren megosztottak a Twitteren
  • Oszd meg a WhatsApp 1-en
  • Oszd meg más közösségi hálózatokon
    • Oszd meg a google plus-on
    • Oszd meg a Tumblr-en
    • Oszd meg a LinkedIn-en
    • Megosztás e-mailben
    A megjegyzés, a szám és a szöveg megjegyzést fűzött

Évek óta nem vásároltam semmit "Részben hidrogénezett zsírok", a híres „transzzsírok”, bármilyen mennyiségben károsak az egészségre, és a lehető legtöbbet kerülöm a hozzáadott cukrokat. Másrészről óriási örömömre szolgál egy párolt vagy főtt burgonya (kevés tengeri sóval, paprikával és extra szűz olívaolajjal haldoklik), zöld szószban, kagylóval, tojással és petrezselyemmel, vagy egy Galíciai polip.

Bár egyre többször szerepel a "tiltott" ételek listáján - főleg a szénhidrátok mellőzésének mániája miatt -, itt az ideje visszaadni a jó nevet a burgonyának. Lássuk: egy közepes méretű párolt, sült vagy főtt burgonya csak 160 kalóriát tartalmaz (kevesebb, mint egy édesített görög joghurtban), 4 gramm telítő rostot, C- és B6-vitamint, magnéziumot, káliumot és jódot.

Ha mindez már ismert volt, az amerikai mezőgazdasági szolgálat tudósai. aki 100 burgonyafajtát elemzett, 60 féle fitokémiai anyagot és vitamint is talált benne, köztük sokat flavonoidok (növények által kifejlesztett vegyi anyagok, amelyek védik a szívet és az artériákat, és segítenek megelőzni a rák különböző típusait), beleértve a közelmúltban népszerűeket is kukoaminok, hogy az alacsonyabb vérnyomás és addig azt gondolták, hogy csak a goji bogyókban van.

Milyen táplálóbb a burgonya? Kétségkívül a bőrével. Ahhoz, hogy így vegye őket, alaposan meg kell mosnia, hogy eltávolítsa a bennük lévő peszticideket, tartósítószereket és szennyeződéseket. A kedvenceim ebben az értelemben? Ökológiai vagy bio burgonya. Tudom, hogy valamivel drágábbak, de csak fillérek adagonként, és az íz és a tápanyagok különbsége teljesen megéri.

Néhány trükk:

- A burgonya glikémiás indexének (az élelmiszer azon képességének, hogy gyorsan növelje a vércukorszintjét) csökkentéséhez vegye be őket egy cseppnyi szűz olívaolajjal. Az olaj lelassítja a cukrok felszívódását.

- Egy másik kevésbé ismert trükk: Ha a főtt vagy párolt burgonyát hűtőszekrényben hagyja kihűlni, a bennük lévő keményítők (szénhidrátok) ellenálló keményítőkké válnak. Ezek kicsit úgy működnek, mint az oldható rostok. Következmény: a burgonya glikémiás indexe csökken.