Ez egyike a világ három legjobban termelt gabonájának, a kukoricával és a rizzsel együtt, és a nyugati ember az ókor óta a legszélesebb körben fogyasztja. Ez mindennapi életünk része kenyér, péksütemények, sütik, tészták, gabonafélék, lisztek formájában ...
A búza szó a latin „triticum” szóból származik, ami törött, zúzott vagy cséplettet jelent, amely arra a tevékenységre utal, amelyet a búzaszem elválasztására az azt borító héjról el kell végezni.
Egyéves növény (ugyanabban az évben születik és pusztul el), amely elérheti a másfél méteres magasságot. Vékony gyökere van, számos ággal, amelyek akár egy méter mélységig is eljuthatnak. Szára 0,5–2 méter magas üreges nád, levelei hosszúkásak, egyenesek és hegyesek.
Virágai egyesülve egy tüskét képeznek, amelyek viszont tüskékből állnak, és mindegyiket két boríték védi. A gyümölcsök szemcsék, ovális alakúak, lekerekítettek, és egy kemény réteg borítja, más néven korpa.
A kialakulásának optimális hőmérséklete 10 és 25 ° C között van, bár legalább 3 ° C és maximum 33 ° C között tart. 40–70% közötti relatív páratartalomra van szüksége, bár a villától az aratásig 50–60% -ra korlátozódik. Az érés során száraz éghajlatra van szükség.
A növekedés szempontjából a legjobb talaj laza, mély, termékeny és áradásmentes. Alacsony vízigénye van, mivel olyan területeken termeszthető, ahol eső van.
Felhasználása változatos és függ a gabona tulajdonságaitól. Más élelmiszerek alapjaként a búza kétféle formát ölthet: liszt készítéséhez héjmentes és egész ipari készítményekhez, többek között péksütemények, kenyér, tészta, búzadara, liszt, teljes kiőrlésű és puffasztott. Kisebb mértékben sör, whisky és ipari alkohol gyártásához használják.
Jelenleg az egyik legszélesebb körben alkalmazott étrend-kiegészítő a zöld búza, e gabona fiatal növénye. Korábban élelmiszerként és sebgyógyszerként használták, de ma frissen, lében vagy porban megtalálható.
Normál búzamagokból nagyon könnyen termeszthető. Hagyják egy éjszakán át ázni, hat és tizenkét óra között. Két centiméter talaj- vagy szerves komposztréteget helyezünk egy körülbelül három vagy négy centiméter mély tálcába. A magokat jól lecsepegtetjük és szétterítjük a földön, megnyomva őket, hogy kissé eltemessék őket.
Az első napokban célszerű műanyaggal vagy nedves újsággal letakarni őket. Fontos, hogy a talaj mindig nedves legyen, de ne legyen elárasztva. Négy nap elteltével az újság eltávolítható, így a fény eljuthat hozzá, jobb közvetett módon. Miután a hajtások megérettek, az első hajtásból egy második levél kezd megjelenni, ami azt jelenti, hogy készen áll a betakarításra. Általában ez kilenc vagy tíz napon történik, amikor 15 centiméter magas. Nedvesen tartása második betakarításhoz vezethet.
A "szuperélelmiszerek" néven ismert csoportba tartozik, köszönhetően a rostok nagy mennyiségének, akár ötször többnek, mint a barna rizs, és magas fehérjetartalmának. 30 ml zöldbúzalé ugyanolyan tápértékkel rendelkezik, mint egy kilogramm zöld leveles zöldség. Ezenkívül alkalmas celiakia számára, mivel bár búza, de nincs gluténje, mert megtalálható a magban.
Vinaigrettes-ben használható, az extra szűz olívaolaj aromájával való hasonlósága miatt, így kísérheti vagy akár helyettesítheti is, ami segít csökkenteni a kalóriákat. Szorbettben vagy koktélokban is el lehet fogyasztani. Tulajdonságainak megőrzése érdekében csak hidegen kezelhető, mivel a klorofill nagyon érzékeny és 30-35ºC fölött felbomlik.
Általában bekerül a vegetáriánus étrendbe és az „élő étel” étrendbe, olyan készítményekbe, mint a saláták. Bár fogyasztásának legelterjedtebb módja egy speciális turmixgéppel kivont lé, hogy megőrizze minden tulajdonságát.
Külsőleg bőrtónusként, orrdugulásként és sebgyógyításként is alkalmazható.
Tudományos tanulmányok azt sugallják, hogy abbahagyhatják a gyógyszerek felét, ha a zöld búza levét belefoglaljuk étrendünkbe, de erős tisztító ereje miatt fontos, hogy ne haladja meg a napi 30 millilitert.
Javaslat: Forrásban lévő vízzel ellátott serpenyőben kb. 40 percig főzzük a búzát, amíg meg nem puhul. Ekkor a vizet eltávolítják, és ugyanannyi tejjel főzik, mint a főtt búzát. Főzzük öt percig, és turmixoljuk addig, amíg finom pürét nem kapunk. Leszűrjük és reszelt sajtot adunk a püréhez. Kísérheti főtt articsóka és aromás gyógynövények, például rozmaring, kakukkfű, menta és tárkony.
A TOKEN
Tudományos név: Triticum aestivum
Család: Fű
Történelem és származás: Még mindig nem ismert. Bár úgy tűnik, hogy minden tanulmány arra utal, hogy körülbelül 10 000 évvel ezelőtt kezdték termeszteni Délnyugat-Ázsiában. A kialakulóban lévő mezőgazdaság és állatállomány folyamatos gondozást igényelt, ami tudatosította az időjárást és az évszakokat. Európában a Kr. E. 4. századtól kezdték termeszteni. és a spanyol és az angol gyarmatosítók hozták Amerikába. Csak a 18. század végén történtek mechanikai fejlemények az őrlési folyamatban, és az erő továbbítására modern módszereket alkalmaztak, ezáltal növelve a liszttermelést. Mezőgazdasági hasznosítása számos hibrid és faj létrehozását eredményezte, amelyek növelik a mezőgazdasági termelékenységet.
Évad: Egyéves növény, ugyanabban az évben születik és elpusztul.
Tápérték: Ez egy szénhidrátokban gazdag étel, amely sok energiát nyer. Rostban gazdag, ideális székrekedés vagy diverticula kezelésére. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, mivel jó szelén- és E-vitamin-forrás, amely megvédi sejtjeinket a szabad gyököktől. Tónusolja az izmokat, erősíti a vénákat, serkenti a keringést és segít megelőzni a szívbetegségeket. Ezenkívül megkönnyíti a zsírok felszívódását, lignántartalma pedig csökkenti az emlő-, méh- és prosztatarák lehetőségét.
Fajták: Főként a mag színe, keménysége és a vetés évszáma alapján osztályozzák őket.
Érdekes adatok: Ideális ideges emberek és diákok számára, mivel hozzájárul a B-vitaminokhoz. Remineralizáló, különösen gazdag foszforban, így jó a feledékeny és alultáplált agyak számára.