elegendő tudományos

A cseresznye (Anthriscus cerefolium) egynyári gyógynövény, amelyet általában köretként használnak. Chervil nagyon hasonlít a petrezselyemhez. A gyógynövény őshonos a Kaukázusban, egy olyan területen, amely Európával és Ázsiával határos. Könnyű íze van, amely egyesek szerint hasonló az ánizshoz vagy az édesgyökérhez. A chervil főzéskor elveszíti az ízét, ezért általában az elkészítés végén adják hozzá az ételekhez.

A csiperkét néha gyógynövényként is használják. A chervil egészségi előnyeinek némelyikét, de nem mindet, tudományos vizsgálatok támasztják alá. Tudjon meg többet ennek a gyógynövénynek az étrendbe történő beépítéséről.

Egészségügyi előnyök

Laboratóriumi körülmények között és állatkísérletekben a méhecske antioxidáns hatást mutatott. Az antioxidánsok segítenek megelőzni vagy késleltetni a sejtek károsodását. Sejtkárosodás, különösen oxidatív stressz akkor fordulhat elő, ha testét szabad gyököknek teszik ki.

A Nemzeti Egészségügyi Intézet (NIH) szerint "az oxidatív stresszről úgy gondolják, hogy számos betegségben szerepet játszik, ideértve a rákot, a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget, az Alzheimer-kórt, a Parkinson-kórt és a szembetegségeket, például a szürkehályogot és a kapcsolódó makula kori degenerációt. . " Laboratóriumi vizsgálatok szerint az antioxidánsok ellensúlyozzák az oxidatív stresszt.

Az orvosszakértők általában inkább teljes élelmiszerekből (például gyógynövényekből, gyümölcsökből és zöldségekből) szereznek antioxidánsokat, mint kiegészítőként antioxidánsokat szereznek.

A Chervilt évszázadok óta használják az alternatív gyógyászatban bizonyos egészségügyi állapotok kezelésére vagy javítására. Ezek tartalmazzák:

  • Köhögés
  • Emésztési rendellenességek
  • Magas vérnyomás
  • Ekcéma
  • Csepp
  • A fertőzés fókuszai
  • Vesekövek
  • Pleuritis
  • A víz súlyának csökkentése.

Nincs azonban elegendő tudományos bizonyíték ahhoz, hogy biztosan tudhassuk, segíthet-e a chervil ezen állapotok bármelyikének kezelésében vagy megelőzésében.

tápanyag-információ

Cseresznyével főzve nagy valószínűséggel a gyógynövény friss változatát használja. Valószínűleg kis mennyiséget fog felhasználni. Emiatt a friss csipetkével való étel hozzáadása nem valószínű, hogy megváltoztatja az étel tápértékét.

Szárított sertéshús is kapható az üzletekben. Az USDA adatai szerint egy evőkanál adag szárított chervil alig több mint négy kalóriát tartalmaz. A legtöbb kalória szénhidrátból származik, kis mennyiség pedig fehérjéből és zsírból származik.

A szárított chervil tipikus egy evőkanálnyi adagja szintén nem valószínű, hogy jelentős mikroelemeket adna. Ugyanakkor kis mennyiségű A-vitamint, C-vitamint, B6-vitamint, riboflavint és folsavat kap. Az ásványi anyagok közé tartozik a kalcium, a vas és a magnézium, a szelén, a kálium és a mangán.

Kiválasztás, előkészítés és tárolás

A csipetkének olyan íze van, amelyet gyakran mentásnak vagy enyhenek neveznek. Vannak, akik tárkonnyal hasonlítják össze, mások szerint pedig inkább petrezselyem ízű. A cervillet gyakran használják a francia konyhában. Ez egyike a számos gyógynövénynek (a petrezselyemmel, a tárkonnyal és a metélőhagymával együtt), amelyet "finom gyógynövények" készítésére használnak, amely keveréket Franciaországban hagyományosan használják. A gyógynövényt gyakran használják tojásos ételekben, és néhány hagyományos francia receptben használják a béarnaise szószhoz.

A friss csipetke nem mindig áll rendelkezésre könnyen a piac termékeiben. Tavasszal van a szezon, és csak akkor kapható. A szárított csiperke számos piac fűszertermékeiben kapható. A szárított csipetkéről azonban nem ismert, hogy finom és jellegzetes íze legyen a friss fajtának. Mégis, néhány szakács a száraz verziót vinaigrette-ben és zöldség tetején (vajjal keverve) használja.

A Chervil finom és nem tárolja jól a hűtőszekrényben. Ha azonban a friss csipetkét nedves papírtörülközőbe csomagolja és a hűtőszekrény fiókjában tárolja, valószínűleg körülbelül egy hétig friss marad. (Fagyasztható és hosszabb ideig is tartható).

Mint az összes szárított gyógynövényt és fűszert, a szárított borkát is légmentesen lezárt edényben, hűvös, sötét helyen tárolja. Jól tárolva valószínűleg három-négy évig jól megőrzi.

Receptek

Kísérletezzen a csipetkével, hozzáadva omlettjéhez és rántottához. Cseresznyét is adhat a levesekhez (például burgonyaleveshez) vagy a legfrissebb hús- és zöldségételekhez friss ággal.

Próbálja ki az alábbi chervil receptek és ötletek bármelyikét:

Lehetséges mellékhatások

Ha tipikus mennyiségben használják az ételek ízesítésére, a csiperke valószínűleg biztonságos a legtöbb ember számára. Biztonságos lehet gyógyszeres alkalmazás is, de mivel a gyógyszeradagok általában nagyobbak, nincs elegendő tudományos bizonyíték a biztos tudnivalókhoz.

Vannak olyan jelentések a petrezselyem allergiás reakciójáról, amely szorosan kapcsolódik a csipetkéhez. Ha allergiás a petrezselyemre, vagy ha gyanítja, hogy allergiás a csipetkére, kérjen személyre szabott tanácsot egészségügyi szolgáltatójától.

Végül, a csipkebogyót terhes vagy teherbe esni kívánó nők nem alkalmazhatják gyógyszeradagokban. Orvosi szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a chervil genetikai változásokat okozhat a fejlődő magzatban.

Gyakori kérdések

Mi lehet a legjobb cseresznye helyettesítő a receptekben?

Részben attól függ, hogyan használja ezt a gyógynövényt. Ha köretként kívánja használni, a petrezselyem a legjobb helyettesítő. A két gyógynövény szorosan kapcsolódik egymáshoz, hasonló ízű és megjelenésű. A főzött receptekben néhány szakács a szárított tárkonyt helyettesíti.

Megehetem a sólyom szárát?

Igen, a csiperke teljes ága ehető.