Az úgynevezett „ételek” nem elengedhetetlenek étrendünkben, de egyre divatosabbak.

Kapcsolódó hírek

Chia, szezám, kender, len vagy napraforgómag. Nem szokatlan, hogy ezeket a termékeket most bevásárlókosarunkba helyezzük. Néhány évvel ezelőtt szinte elképzelhetetlen volt ezeket látni magok a konyhánkban olyan gyakran és rendszeresen, mint most.

amelyet

Kétségtelen, hogy étkezési szokásaink megváltoznak, akár azért, mert nagyobb a tudatosság az egészséges, változatos és kiegyensúlyozott étrend fogyasztásának, akár divat vagy tiszta marketing kérdése miatt. Bárhogy is legyen, az utóbbi időben ezek a magok beépültek a napi étrendbe reggeli, vacsora és ebéd.

De vajon a magok valóban olyan egészségesek-e, mint állítják? Fontos naponta mutassa be őket étrendünkben Vagy csak ízesítők lehetnek, amelyeket időről időre adunk ételekhez és készítményekhez? Lássuk, mit mondtak nekünk az EL ESPAÑOL által konzultált szakértők. Mielőtt nekilátnánk, tudnunk kell, hogy ezek nem csodás termékek, sem szuperélelmiszerekből vagy ilyesmi.

"A szokásaink megváltoznak az őslakos és az importált élelmiszerek nagy mennyisége miatt. A mai társadalomban az egészséges tulajdonságokkal rendelkező élelmiszerekhez kapcsolódó divat nagyon sikeres, sőt téves szuperélelmiszereknek nevezni"- magyarázza Marta Ausiró, dietetikus-táplálkozási szakember a Las Palmas de Gran Canaria Vithas Santa Catalina kórházában.

Fontos azonban szem előtt tartani - teszi hozzá ez a szakember -, hogy "a jótékony táplálék olyan, amely fenntartható, ezért közelsége és szezonális. Tehát naponta vegyen magot, vagy ne vegye be nem előnyösebb, mint a szezonális zöldségek tányérja".

Mindehhez "nem szükséges vegye be őket a napi étrendbe, de használhatjuk "többről többre"étrendünkön belül" - mondja Ausiró. Például felvehetjük őket magas kalóriatartalmú, vegetáriánus vagy sport étrendbe, mivel ez az ételek gazdagításának egyik módja: egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, fehérjéket, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat nyújtanak. Mert "nincsenek alapvető élelmiszerek, de vannak tápanyagok" - hangsúlyozza a táplálkozási szakember.

Legfeljebb 2-3 teáskanál desszertként

"A magvak kiválóan alkalmazhatók az étrendben kiegészíteni gazdagítani"- magyarázza az élelmiszer- és táplálkozási orvos, Laura Isabel Arranz, a barcelonai egyetem docense és a táplálkozással foglalkozó különféle könyvek írója. A legutóbb megjelent:" Egyél jól, játssz jobban. A magok ásványi anyagokat (magnéziumot vagy káliumot) tartalmaznak, vitaminok és antioxidánsok, némi omega 3, fehérje és rost. táplálkozási szempontból nagyon jó ideális salátákba, pirítósokba, joghurtokba, pirított zöldségekbe vagy krémekbe.

Véleménye szerint jó lenne belefoglalni őket a mindennapi étrendbe (bár erre nincs szükség). "Ebben nincs ajánlásn, a vetőmagok mindennapos használatában ez segíti étrendünket abban, hogy tápanyag-tartalmuk szempontjából egy kicsit jobb legyen "- teszi hozzá Arranz. A szakértő rámutat, hogy a napi vetőmagok ideális ajánlása napi 10-20 gramm lenne, vagyis, ról ről 2-3 teáskanál desszertnek. A nap magjainak típusát is váltogathatja. Például egy evőkanál egyféle magot reggelire, egy evőkanál másikat ebédre vagy vacsorára. "Az ideális magok vagy a legjobbak az étrendünkbe a következők: chia, szezám, kender és sütőtök" - tanácsolja.

Joaquín Felipe, a My Way étterem (Madrid) séfje számára ezeknek a magoknak a fellendülése jól kell éreznie magát és alkalmazza azt a maximumot, hogy a takarmányozás nem egyenlő önmagunk táplálásával, és a magok nagyon táplálóak. "Ez a szakértő azonban rámutat valami alapvető dologra, amelyet mindig szem előtt kell tartanunk:" A magoknál józan ész kell, hogy legyen, mint minden ételünkben ". Így és e szakember szerint" magok különböző ízűek Egyszerűségétől függetlenül az összes kidolgozás tánc az édes, a keserű, a fűszeres, a sós, a krémes és a ropogós között. Ezek a különböző jellemzők és eszközök arra, hogy a legtöbb anodin magot rendkívüli összetevővé alakítsák ".

Chia mag

Ezeknek a magoknak a legnagyobb előnye Ausiró Márta szerint elsősorban három: ezek nagy forrása omega 3, antioxidánsok és ásványi anyagok mint a kalcium és a vas. Ezenkívül fontos tény, amelyet tudnunk kell, hogy ezek a magok nagy jóllakó hatást fejtenek ki.

Amint arról a hivatalos honlapján a Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) beszámolt, "33% chia oldódik, és vízzel együtt bevéve képes sokat növelje a hangerejét akár súlyának tízszerese vízben. "Különösen széles körben használják őket, mondja Joaquín Felipe séf a sportolók étrendjében, és beilleszthetők bármilyen ételbe, akár nyersen, akár főzve.

szezámmag

Szezámmag vagy aj vagy njoli mag (sesamum indicum), az Ausir ó indica gazdag nak nek omega 3 és 6 savak. Előnyeik között tartalmaznak továbbá A-vitamint és ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot, foszfort és rézet. Ezek a magok fitoszterineket is tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez.

A szezámmagot már régóta beépítik ételeinkbe, főleg kenyerek és briós tekercsek, szinte mindig pirítóssal - tájékoztatja a séf. Salátákba és zöldséggombócokba is beletehetik.

Tökmag vagy mag

Ezek a magok rostban, cinkben és magnéziumban gazdagok, és nagy mennyiségű antioxidánst is tartalmaznak. Arranz szerint ezek a magok nagy hírű antioxidáns erejükkel "hírnevet" szereztek.

Pontosan, és amint azt ebben a cikkben kifejtettük, ezek a magok nagyban hozzájárulnak a magnézium (550 mg/100 g) és cink- (7,64 mg/100 g).

Kendermag

Tartalmazhatják édes és sós receptekben egyaránt. Ezek a magok fehérjékben gazdagok, amint azt Ausir ó kifejtette, 100 g termékre 32 g-ot adnak, és az összes Nem én nak nek esszenciális savak összetételében. Rostban is gazdagok, ezért kielégítő és bélszabályozó funkciót fejt ki. Nagyon gazdag magok, különösen növényi fehérjében. "Ez arra is ösztönöz minket, hogy szinte minden receptben felhasználhatók legyenek, egy kis szikrát és egészséget téve a tányérra" - mondja Joaqu í n Felipe.

Lenmagot

Fontosak élelmi rostforrás és etika nagyon hasznos a béltranzit szabályozásában. Ezek a magok - tájékoztatja Ausir ó - "gazdag omega 3-ban és 6-ban, és változatos, ízesítő és állagú ételeket adnak ételeinkhez, tápanyagokkal gazdagítva őket. használja ki tápanyagainak előnyeit, ezeket a magokat jól meg kell rágni, vagy 3-8 órán át vízben kell hidratálni, és a hidratáló órák alatt képződött géllel együtt kell bevenniük, és jobban ki kell használni a benne lévő rostot. " .

Ezenkívül a séf szerint ugyanolyan kezelhetőek mind a desszertek készítéséhez, mind pedig a salátákba való felvételhez. Azonban néha nem "ajánlott" minden populációs csoport számára: "A lenmag képes nem felel meg mindenkinek mivel kissé emészthetetlenek "- fejezi be Arranz.