- Rajt
- Receptek
- Pan Comyce (receptek)
- Kenyér erjesztése és sütése
Előző Kenyérerjesztés és sütés Következő
Maradtunk mind kézi, mind gépi gyúrásban, amikor a tészta kész volt.
Minden, ami következik, ugyanaz, akár kézzel, akár géppel gyúrunk.
Felaprítjuk a tésztát
Az első dolog az lesz, hogy a kenyérnek megkapjuk a kívánt formát: nagy cipó, tekercs, sovány.
A kép esetében 4 seprőt akartunk készíteni, ezért 4 részre vágtuk a tésztát.
Ezután a kezünket felhasználva gömb alakot adunk nekik.
ALKALMAZZUK A KENYRT
A tésztagolyókat a tenyerével megnyomjuk, hogy ellapuljanak. Ne felejtsük el, hogy az erjedés során a kenyér megduzzad és térfogatot nyer.
Ne feledje, hogy a papírseprőt már felhelyeztük, amelyet később sütésre használunk. Ezt azért tesszük, hogy elkerüljük a kenyerek erjedés utáni kezelését. És még jobb, ha a tekercseket már a tepsiben hagyjuk. Így teljesen elkerüljük manipulációját az erjedés után.
A FERMENTÁCIÓ
A kenyereket nedves ruhával letakarjuk, és meleg helyen egy órán át erjedni hagyjuk.
Jó dolog hőmérőt tenni a kenyér mellé a helyiség hőmérsékletének szabályozásához, amelynek 28ºC és 30ºC között kell lennie.
A TÖMEG MÁR MEGERŐSÍTETT
Egy óra telt el, és itt van az erjedés után a póréhagyma.
Észre fogja venni, hogy a hangereje sokat nőtt: körülbelül kétszerese az eredetinek.
Ha hagyta erjedni a jelzettnél alacsonyabb hőmérsékleten (28ºC - 30ºC), akkor hagyja a tekercseket még egy ideig erjedni, amíg el nem éri a megfelelő térfogatot (kb. Kétszerese a kezdeti mennyiségnek).
KÉSZ SÜTÉS
A tepsibe tesszük a zsírpapírt a 4 seprővel.
Kényelmes, hogy ebben a folyamatban a lehető legkevesebbet kezelje a kenyereket. Valójában, mint korábban mondtuk, jobb, ha a zsemlét erjesztés előtt a tepsibe helyezzük, és a tálca tetejére erjesztjük.
A SÜTÉS KEZDŐDIK
A tálcát a sütőbe tesszük.
Kerülje a ventilátor sütési opciót, hogy megakadályozza a kenyér kiszáradását.
A sütési idő az egyes sütőktől függ, de általában körülbelül 25 perc. Célszerű idővel tesztelni az első sütéskor.
Ellenőrizze a sütési időt
Nagyon praktikus lesz egy olyan óra, mint amilyet a fényképen lát. Mágnesével bármilyen fémfelületre helyezhető. Ebben az esetben a hűtő ajtaján voltunk.
Visszaszámlálóval és hangjelzővel is rendelkezik. Nagyon ajánlott megakadályozni a kenyér égését.
ELTÁVOLÍTJUK A MEGSÜLT KENYRT
Már megvan a 4 jól megbarnult magranet.
Túl közel voltak egymáshoz, és elakadtak a széleken, de ez nem fontos.
HAGYD HÜLNI
Hagytuk kihűlni a kenyereket. Jobb, ha racken csinálod, mint a pult sík felületén.
KÉSZEN FOGYASZTANI
A 4 magranet már fogyasztásra kész.