• Rajt
  • Étel
  • Élelmiszer-asztal
  • Cukrok
  • Laktóz

Előző Laktóz Következő

A laktóz az összes emlős tejében található cukor.

baleares

Életünk első hónapjaiban nagy jelentőségű, mivel ez a csecsemők fő energiaforrása.

Felnőttkorban is fontos, mivel a tejet és származékait széles körben fogyasztják.

A laktóz emésztéséhez laktáz nevű emésztőenzimre van szükség, amely a csecsemőknél jelen van, de nem minden felnőttnél. Azoknak az embereknek, akiknek hiányzik a laktáz, problémák vannak a tej emésztésével, vagyis vannak laktóz intolerancia. Ezeknek az embereknek a laktózmentes tej fogyasztása ajánlott.

De ne tévedjen: ez a laktózmentes tej nem cukormentes tej. Ugyanannyi cukor van, mint a normál tejben. Ez egyszerűen egy másik típusú cukor. Emiatt nem alkalmas a fogyás szakaszára sem.

AZOKHOZ, AKIK TÖBBET AKARNAK TUDNI

Mindaz, ami következik, azoknak íródott, akiket érdekel, hogy többet megtudjanak erről a témáról. De nem kell elolvasnia ahhoz, hogy jól tudja tartani a diétáját. Ez működik azzal, amit már korábban elmagyaráztunk. A következő csak azoknak szól, akik többet akarnak tudni.

Lehetetlen lenne kibővíteni az egyes témák minden szempontját, ezért csak azokra fogunk koncentrálni, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a táplálkozáshoz.

Laktóz kémiai összetétele

A laktóz diszacharid, vagyis kettős cukor, amelyet két egyszerű cukor: egy glükózmolekula és egy galaktózmolekula egyesülésével képeznek.

A felszívódáshoz ezt a kötést meg kell szakítani, amelyet a vékonybélben lévő laktáz enzim hatásával érnek el.

Ennek az enzimnek a hiánya lehetetlenné teszi a laktóz emésztését, amint azt a fentiekben kifejtettük. Az ezzel a problémával küzdőknek laktózmentes tejet kell fogyasztaniuk.

Laktózmentes tej előállításához a tejhez laktáz enzimet adnak. Ez az enzim lebontja a laktózmolekulákat, elválasztva az azt alkotó két monoszacharidot: a glükózt és a galaktózt. Mivel ezeknek az egyszerű cukroknak az emésztésükhöz nincs szükség laktáz enzimre, a probléma megoldódott. Ez a tej tökéletesen megfelel azoknak az embereknek, akik nem tolerálják a laktózt. De ne tévedjen: ugyanannyi cukor van, mint a laktóztejben. A különbség az, hogy laktóz helyett most glükózt és galaktózt tartalmaz.

Laktóz: táplálkozási információk (100 g-onként)

(CG magas CG közepes CG alacsony CG null)

A táplálkozási táblázat adatainak megfelelő értelmezéséhez kattintson ide.

- CG1: méri a cukor hozzájárulását, amelyet a 100 g termék fogyasztása okoz

- Súly: a termék egységének súlya, ebben az esetben egy evőkanál (15 g).

- CG2: méri a cukor bevitelt, amelyet egy szintes evőkanál fogyasztása okoz.

ÉDESÍTŐ LAKTÓZUS- ÉS KALORFIKAPACITÁS

Édesítő ereje 16, vagyis a szacharóz édesítő erejének 16% -a.

1 g laktóz ugyanannyi energiát biztosít, mint a többi cukor: 4 Kcal.