A nikumánok a chūka ember, szó szerint "kínai párolt zsemle", egy tipikus utcai étel. Hasonló a baozihoz. A nikuman kínai eredetű, a japánok pedig átvették és hozzáigazították őket a konyhájukhoz. Ha meglátogatja a Wikipédiát, és a baozi után kutat, megnézheti az egyes országokban létező 500 baozi formát és azok változatait.
Ezt a receptet a "Főzés kutyával" című YouTube csatornáról vettem át, egy japán házaspárról, akik mellettük kutyával főznek. Szerencsére két összetevője volt, ami bonyolultabb lehet: szárított gomba és szárított garnélarák (500 éve vannak, és még mindig ott vannak. Száraz). Ez nem könnyű recept, de azok, akik szeretnek főzni ázsiai ételeket, biztosan ismerik ezeket a párolt hússal töltött zsemléket az ázsiai üzletekben, és szeretnék elkészíteni.
Amióta borjúhúst használok, nincs igazam a töltelék húsával, és annak csak 135 gr. Volt, 150 gr helyett. sertéshús, amely megkéri a receptet, és úgy gondolom, hogy mivel nincs zsíros, a töltelék nem olvad össze annyira, mint kellene. Ez sem volt darálva, és kézzel kellett darálnom, tostón. A videóban szereplő japán nő a sertéshúst is kézzel vágja, de természetesen minden jól mutat rajta. Bármilyen típusú tölteléket használhat, és azt hiszem, a következő "Curry man" lesz. Meglepett a tészta állaga, bolyhos kenyér, egyáltalán nem száraz, kemény. Szerettem. Az az igazság, hogy ha egyszer nem akarja használni a sütőt, megpárolhatja a kenyeret, és dicsőségbe boríthatja magát.
Másrészt számomra tekercsnek tűnik az első erjesztés a gőzösben. A tésztát mindig a kenyérsütőmmel szoktam gyúrni, de amikor legközelebb elkészítem ezt a tésztát, mindezt a kenyérsütőben végzem, a 6. funkcióban (dagasztás és kelés), nézzük meg, észreveszem-e a különbséget.