A csicsóka, más néven csicsóka vagy csicsóka, az amerikai kontinensen honos gumó, ráncos gyömbér megjelenésével
Érdekes módon az aA csicsóka nem articsóka, és nem is abból a szent városból származik. Valójában a Csicsóka vagy topinambur, egy ráncos gyömbérre emlékeztető gumó érkezett Amerikából, amely több évszázaddal ezelőtt az európaiak generációinak táplálékául szolgált. A burgonya fokozatosan váltotta fel, amíg el nem érjük napjainkat.
Pataca néven is ismert, Ez a Mexikóban őshonos növény többek között a divat miatt is divatos, magas inulin tartalmára, amely prebiotikumként, a jó bélbaktériumok táplálékaként működik. A csicsóka növényi rostjának több mint 75 százaléka inulin.
Előnyei itt nem érnek véget. A csicsóka fogyasztása daganatellenes tulajdonságai miatt is ajánlott, a koleszterinszint csökkentése, a védekezés javítása, a székrekedés enyhítése és a bélrendszer tisztítása. Fogyasztása jóllakottság érzetét kelti, ezért ajánlott fogyókúrás étrendben. Csak körülbelül 25 kcal/100 gramm! Sokkal kevesebb, mint más gumók.
Továbbá lA csicsóka inulint ad nekünk (természetes rost), ásványi anyagok, például kálium, magnézium, nátrium, kalcium, vas vagy foszfor, vitaminok, például A, B1, B2, B6, C, D. És mivel gluténmentes, lisztet csicsókával készítenek cserélje ki a gabonalisztet gluténnel, például búzával.
Hogyan főzzük
A A csicsóka sárgás vagy lilás kérgű és fehér belső gumó íze pedig articsókára vagy akár szarvasgombára emlékeztet. Ha gasztronómiában használja, főzhető, mint bármely más gumó: párolva, sütve, főzve, pörköltekhez, levesekhez, krémekhez stb.