A La Mancha folklór ételei közül, amelyek megtöltötték a műanyag sörhirdetési asztalt, tetején félig átlátszó papírterítővel, Laura barátom figyelmét leginkább a csigákra hívták fel a figyelmet, ez a csigáké lehetett, ez lehetett a bélés tányér, sült sajt, fül, sült farok, burgonyatest ... de a figyelem a csigára esett; állat, amely inspirálta a kérdést, amely nevét adja ennek a bejegyzésnek: - A csigák hús vagy hal?
Máj Fasciola ciklus
Őszintén szólva a csiga olyan étel, amely a mi szakmánkban meglehetősen észrevétlen marad, félénken jelenik meg a Toxikológia és Parazitológia tantárgyakban (ahol részt vesz egyes trematodák, például a Hepatic Fasciola ciklusában), ezen kívül kevés másról is beszélnek róla. a Más területeken a patológiák elleni diéták szinte egyikében sem írják elő, a közegészségügy figyelmen kívül hagyja, és kulináris szempontból sem csodálják. De ... igazságtalanul hagyjuk félre? Vajon annyira gyötrelmes?
A kérdésre válaszolva, amely nyilvánvaló, de csak arra az esetre magyarázza el, hogy a spanyol élelmiszer-kódex, az élelmiszerekkel kapcsolatos alapvető normák szerves szerve, nem a csigát sem húsnak, sem halnak nem minősíti, hanem AS SEAFOOD, Ami tudományos besorolása szerint teljesen érthető, mivel a puhatestűek családjába tartozó haslábú, mint annyi más kagyló, amelyet fogyasztunk.
Csiga alkatrészek (Forrás: Kalipedia)
A blog nem az élelmiszerek elszigetelt elemzésével foglalkozik, mert amint azt a "Jó és rossz ételek tévedése" bejegyzésben láthattuk, rosszul tulajdoníthatunk pozitív vagy negatív szempontokat, ezért összehasonlítással fogom megtenni a többit és relativizálja azt.
Táplálkozási összetétele a következő:
Csiga táplálkozási összetétele (DIAL forrás)
Mint láthatjuk, összetételének nagy része - a puhatestűek szabályát követve - a víz, a fehérje az egyetlen figyelemre méltó makrotápanyag.
A tendencia a mikroelemekben folytatódik, gazdag néhány olyan érdeklődésben, mint pl Szelén, jód és vas. Azok az ásványok, amelyek közül a kagylók érdekesek, mivel nagy mennyiségben és nagyon kevés kalóriabevitel mellett biztosítják őket.
Annak ellenére, hogy a kakas és a kagyló nagyon híres és ismert a vas hozzájárulásáról, megfigyeljük, hogyan a csigában több mint kétszer annyi vas van, mint a kagylókban.
A kakas táplálkozási összetétele (DIAL forrás)
Összetételi táblázatunk adatainak figyelembevételével láthatjuk, hogy a csiga hogyan vezeti a vasban gazdag ételek listáját, megelőzve a kagylókat, kagylókat, szerves húsokat, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, húst ... Mindazonáltal, és azok mennyiségének köszönhetően fogyasztják, nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hús, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabona az ásványi anyag leggyakoribb forrása.
Fontos mindenképpen figyelembe venni, hogy a puhatestűeket alacsony gyakorisággal és kis adagokkal is fogyasztják, ezért vasgazdagságuk ezen aspektusát csak anekdotikusan kell elemezni, bár, Beilleszthető a vasban gazdag étrendbe, ha vérszegénységben szenvedő betegek miatt igyekszik tartalmazni ebben az ásványi anyagban gazdag ételeket.
Saját jellemzőitől függetlenül a csiga kulináris készítményei általában nem jelentik kevésbé egészséges étel elkészítését, mivel a hozzá tartozó sült krumplit vagy szószokat általában hígítással, különösen fűszerekkel (babérlevél, bors, kömény, rozmaring ...) És sült hagyma és paradicsom.
Ez az észrevétlen lépés a táplálkozás világában drasztikusan ellentétes a kozmetikumok világában alkalmazott kereskedelmi igényével, ahol számos olyan csodaterméket generált, amelyek gyógyulást vagy kezelést állítanak: pattanások, ráncok, striák, hegek ... vagy akár fiatalítja a bőrt.
A csiga és a kozmetikumok világa
Használata annak ellenére, hogy ártalmatlan, sok vitát váltott ki az azt kísérő agresszív reklámkampányok miatt, Bár ígéretet tettek rá, a bőrgyógyászok csoportja jelzi, hogy tulajdonságai csupán hidratálóak, bár a bőr bizonyos típusú kopásaira írták fel, mivel előnyös lehet bizonyos típusú striák esetében. Ezenkívül az eladott kozmetikumnak kevés köze van a nyálkahártyához, amelyet e puhatestű természetesen szekretál.
Termékek gyűjteménye csiga iszappal
A "varázslat" tulajdonságai az allantoin jelenlétén alapulnak, amely nyugtató hatást fejthet ki a bőrön, azonban a készítmények nagyon alacsony koncentrációjúak, amelyeknek nincs mérhető dermatológiai hatása.
Úgy tűnik tehát, hogy a csiga táplálkozási tulajdonságai miatt jobb szövetséges lehet a testünkben, mint hogy a nevét a kiválasztott nyálka hamis helyettesítőjének adja.
Tascas Albacete tisztes sétáján
Ezért arra kérlek benneteket, hogy nézzék meg ezt az ételt egy másik szemszögből annak ellenére, hogy nem fogyasztják el őket széles körben. Az olyan országokban, mint Spanyolország, és néhány olyan városban, mint Albacete, ez tökéletes ürügy a „Las Tascas” -ba való eljutáshoz, az előre gyártott fülkék felhalmozódásához, amely elárasztja a Paseo Ferialt, kihasználva azt a tényt, hogy a városi vásár nem tavasszal kerül megrendezésre. . Természetesen az étel többi része, amely általában ezt az ételt kíséri, általában nem okoz ilyen táplálkozási érdeklődést, manias de la Mancha ..., amely ezzel a mondattal zárja a bejegyzést:
A csigákról:
Az áprilisi számomra,
May az öcsémnek szól,
Június egyiknek sem.