A csillagok befolyásolják, hogy mit eszünk? Lehetséges, hogy ha rákosak vagyunk, akkor rákokat kell ennünk? Amit eszünk, az a személyiségünknek megfelel? Elolvashatjuk-e a jövőnket a mai tányér elfogyasztásával? Ezek az érdekes kérdések megnyitják a lehetőségeket gasztronómiai asztrológia, ami olyan ősi és gyakoribb, mint gondolná.

A földi ciklus kezdete a tavaszi napéjegyenlőséggel történik. Az állatöv az a naptár, amely rögzíti azokat a lényeges változásokat, amelyeket a nap folyása generál bolygónkon és hagyományos élelmiszertermelésében. Az egész évben és a tizenkét jel vagy hónap során bekövetkezik az a négy elem, amely lehetővé teszi számunkra, hogy azonosítsuk az univerzum létfontosságú energiáit; tűz, föld, levegő és víz elkísér bennünket a 365 nap alatt, hogy ráhangolódjunk a kozmoszra.

Tavasszal egy olyan hőszakaszt hirdetnek meg, amely képes megtermékenyíteni a földet az élet lényegét tartalmazó magokkal, amelyek a konyha összes összetevőjének eredetét és fenntartását jelentik. A nap a felemelkedés olyan szakaszában lesz, amely elősegíti az intenzív meleget és a száraz évszak, vagyis a száraz időszak kezdetét. A földbe koncentrálódott nedvesség tonizálja a fák és cserjék gyökereit, ami kedvez zöldítésüknek és virágzásuknak.

Kos, az égő tűz

A Kos az állatöv nagy harcosa. Csiszoló személyiséggel általában pimaszok és karizmatikusak. Szeretik vezetni a csoportjaikat és kezdeményezni. Életleckéje a külső befolyásolása. Ehhez meg kell tanulniuk gondolataikkal megszelídíteni ösztöneiket és cselekvésük bélyegzőjét. A háborúk győzelméhez vezető stratégiákhoz hasonlóan az életben a Kos létfontosságú impulzusainak olyan célokat és célkitűzéseket kell kitűzniük, amelyek segítenek nekik abban, hogy ellenőrizzék nagy hatásukat, amelyet úgy érnek el, hogy életet adnak impulzusaiknak.

A Kos a tűz első jele, a kulináris tevékenység elsődleges eleme. A tűz alkímia nélkül a konyha nem boldogult volna az emberek között, talán egyszerű bogyós- és gyümölcsszedők lennénk. A Kos egy kosot jelent Ez a vadászat elsődleges szimbóluma, mint az emberi táplálék követelménye, olyan tevékenység, amely kifinomultabbá vált addig az állatig, amíg húsa a jelenlegi húsevő étrendünk volt.

bika

A Kos a tűz első jele, a kulináris tevékenység fő eleme. // Kép: Wiki Commons.

Így minden hús a Kos jegyéhez tartozik, mivel bennük az ember domináns cselekedete a fenevad felett implicit. A Kos tüze csiszoló hatású, és felidézi a tűzgyújtás és a parázs főzésének feladatát.

Az évszázadok során a férfiak kevés trükköt találtak, hogy jobban élvezhessék a húsevés örömét. Ez néhány tipp. A sovány húsdarabokat, például a steaket vagy a bordaszemet, sóval kell megszórni, mielőtt a grillen vagy a szénen főznénk. A só zsugorítja a húst, hogy megakadályozza a vérzést főzés és keményedés közben.

Egy másik trükk az, hogy a húst forró olajban kell lezárni, mielőtt a grillen vagy a parázsban főznénk. Ez megakadályozza, hogy kiszáradjon, és az olaj simává teszi a külsejét. A halhúst mindig sok olajjal kell főzni, nehogy kiszáradjon és rossz szagokat okozzon. A csirkehéj sok zsírt tartalmaz, ezért mindig kényelmes közepes lángon főzni, hogy lassan zsírtalanuljon, és gazdag héja maradjon, amely ízesíti a hús többi részét.

Bika, a termékeny föld

A tavasz dinamikus energiája ebben az évszakban kezdi meg a mezőgazdasági ciklust, amelyet a bika, azaz a Bika rajzolt ekék jelképeznek. A paraszt munkája megjelenik, és megfigyeljük a barázdált mezőket és a jövendő szüret első hajtásaival. A föld hajlandó a legjobbat nyújtani számunkra a túlélés érdekében. Tanúi lehetünk a természet egyik legszebb szakaszának, tele élettel és munkával.

A meleg lehetővé teszi, hogy mezítelen lábunkkal kapcsolatba lépjünk a földdel, és megtapasztaljuk annak erejét és visszatartását, amellyel az anyag csodájának részeseivé válunk.

A Bika az állatöv legfogékonyabb személyisége. Tudják, hogy bennük rejlik az a hatalmas képesség, hogy bőséget és jólétet teremtsenek maguknak és másoknak. A termékeny föld a szimbóluma, és ehhez hasonlóan várják a termékeny magot, amely képes szépséget és gazdagságot teremteni körülötte.. A bőség anyagi megnyilvánulásai nagyon fontosak számukra, mert tudják, hogyan becsüljék meg és vigyázzanak javaikra, mint senki más. Ez egy türelmes jel, amely fáradhatatlan munkával időt vesz igénybe céljainak elérésére. Az életben az a tanulás, hogy megtanulják az elszakadást, mivel a tulajdonukkal való túlzott azonosulás megakadályozza őket abban, hogy megismerjék a bennük rejlő információkat. De a folyamatos önvizsgálat lehetővé teszi számukra, hogy boldogan élhessenek ebben a folyamatos változás világában.

Amint láttuk, a földi körforgás nagyon bőséges szakaszban van, és a gabonafélék jelentik a Bika konyha fő összetevőjét. Földjel, és a gabonafélék egyértelműen szimbolizálják a biztonság érzését, amelyet ez az elem biztosít számunkra. Velük alkotjuk az ételpiramis alapját, és ők a világ összes mezőgazdasági népének fenntartói. Rizs Ázsiában, búza Afrikában és Európában, kukorica Mesoamerikában. Egyéb kiegészítők mellett, mint az árpa, rozs, amarant, zab és még sok más.

A Bika-főzés állandó munkát igényel. // Kép: Wiki Commons.

A Bika-főzés állandó munkát igényel. Elég megemlíteni azt a hosszú folyamatot, amely során a búzaszemeket lisztté őrlik, és azt, hogy hogyan megy át intenzív tésztázási folyamaton a kenyér elkészítése. Mi több, a föld megtalálható a gabonafélék főzéséhez használt hagyományos edényekben: tégla kemence kenyérhez, agyag komál tortillákhoz, edények rizs főzéshez. A föld képes hosszú ideig visszatartani a hőt, ezáltal segítve a lassú és pihentető hatást, amellyel a közvetlen tűz nem rendelkezik. Ebben a kulináris folyamatban megismételjük azt a csodát, hogy a magokat a talaj alatt megtermékenyítjük, és a hő elnyeli az életet.

A Taurus konyhába való belépéshez meg kell tanulnia a kezével átérezni az összetevők átalakulásának folyamatát, amelyet munkával érnek el. A kenyérrel kezdődik. Kövesse a liszt, só, élesztő, olívaolaj és egy csipet cukor egyszerű receptjét. Tegye a lisztet egy nagy kádba, és keverje össze az összetevőket szárazon (ne feledje, hogy a só az utolsó marad, amikor már hozzáadtunk vizet, és rágótésztája van). Úgy érzi a lisztet, mint a föld, amelyet az ökrök szántanak az ekével, és nedvesíteni kezdik vízzel, mint a májusi eső. Érezze ujjaival az elemek egyesülését, és sokáig gyúrjon egy tiszta asztalon. Használja karjainak erejét a tészta egyik és másik tekercseléséhez. Időről időre verd meg, és érezd, hogy olyan masszázst adsz neki, amely lehetővé teszi a bolyhosodást.

Amikor a tészta sima és rugalmas állagú, akkor elvégezte a dolgát. Hagyja fél órán át pihenni a tésztát, hogy a tészta ellazuljon. Ezután formázza meg a kenyeret, és hagyja a tésztát további fél órán át kelni. Látni fogja, hogyan csodálja meg kétszeresen a méretét. Melegítse fel a sütőt, és süsse a kenyerét további fél órán át. Élvezze a jól végzett munkát és a szent kenyér gőzének aromáját.

Ikrek, a beporzó szél

A tavasz növekvő hővel éri el csúcspontját, barázdált és termékenységben növekvő mezőkkel. Ebben a fázisban a szél magokat hoz és csírázik; Az Ikrek is így jelennek meg. A kukoricatáblák mellett, a búzamezők mezején, a rizsföldek öntözőárkai mellett aztán védő és illatos fűszernövények nőnek majd fel, amelyek az élet által létrehozott bőséges táj fontos részét képezik. Alkonyatkor, amikor a gazdák a napsütés előnyeit kihasználva sétálgatnak a mezőkön, e gyógynövények és virágok illata behatol érzékeikbe, és új ötleteket és perspektívákat hirdet.

Az Ikrek az első légjel, egy olyan elem, amely összefügg az emberi gondolkodási képességgel. Ezért jelképe két oszlopot jelképez, emberi alkotást, és nem állatot, mint más jelekben (kos, bika, oroszlán stb.). Az elméje mozgékony és nagyon aktív; képesek információt szerezni és feldolgozni. Ezenkívül szinte mindig nagyon hasznos kézügyességük van. Remek kommunikátorok, mindig érdekes beszélgetésekkel és különleges kapcsolattartó képességgel másokkal. Az élet tanulsága, hogy megtanuljon hallgatni belsőre, mert a külső zaj, amelyre nagyon odafigyel, elveszíti magát pletykákban, hazugságokban és nyájas gondolatokban. A hallgatás révén megértési és elemzési képessége kedvező csatornát ér el, amely lehetővé teszi számára, hogy nagyszerű tanár legyen mások számára.

A Geminis felavatja a konyhában jelenlévő légtáblát az aromákkal, amelyeket hozzáadunk az ételekhez. Ez az elem biztosítja az érzéki szándékot, amely meghaladja az ételek azonnali kielégítését. Az első aromák a tavasszal született illatos gyógynövényekből származnak. Amikor pörköltekhez és receptekhez adják, magukévá teszik a többi összetevőt, és rendkívüli parfümöt adnak nekik, ami felszabadítja az étkező fantáziáját. Részt veszünk egy varázslatos játékban, amelyben a szag révén megtévesztjük a szemünket. Az aroma behatol az orrba, és kondicionálja a többi összetevő ízét.

A Geminis felavatja a konyhában jelenlévő légtáblát az aromákkal, amelyeket hozzáadunk az ételekhez. // Kép: Wiki Commons

Az aromák világába való belépéshez fontos, hogy illatos gyógynövényekkel kezdje. Mexikóban minden piacnak van yerberója vagy yerberája. Szagolja a levelek mindegyikét. Megjegyezzük, hogy bár a koriander és a petrezselyem kétféle, bár hasonlóak. Emlékezzen a mártásokra, ahol kipróbálta vagy használta valamelyiket. Ha rájössz, a petrezselymes paradicsommártás európai típusúnak tűnik, például pizzához vagy tésztához. Ehelyett ugyanaz a korianderes paradicsomszósz a fűszeres mexikói szószokra emlékeztet.

Keresse meg a bazsalikomot, a mentát és a fodormentát. Dörzsölje meg a leveleit az ujjaival, és érezze szagát. Készíthet velük néhány infúziót, hogy kóstoláson felszívja az összes aromájukat. Szagolja meg a koriander és a burgonya illatát is, ne felejtsd el a taco illatát a piacon. Szagolja meg a szent gyógynövényt, kakukkfüvet és rozmaringot. Használja őket kedvenc húsos ételeinél.

Az illatos gyógynövények gyógyító tulajdonságokat tartalmaznak, és a konyhában történő használatuk megakadályozza a gyakori betegségeket, például a megfázást és az emésztési problémákat. Száríthatjuk, és egész évben így használhatjuk pörköltben. Ne felejtse el hozzáadni, amikor a szószok forrnak vagy frissek ugyanabban a pörköltben. Akár apróra is vághatja őket, és ízek és ízek formájában adhatja hozzá az ételek végső bemutatásához. Csak ne felejtse el megmosni és fertőtleníteni őket, mielőtt ilyen módon használja őket.

Ha már kiszáradtak, felhasználhatja olajok ízesítésére, amelyekkel később főzhet. Például egy üveg olívaolaj vagy kukoricaolaj, rozmaringgal vagy epazotával ízesítve. Salátákban frissen is hozzáadhatja, és csak olajjal, sóval, ecettel vagy citromlével ízesítheti őket. Csodálatos lesz az aroma, amelyet a salátával és a zöldségekkel együtt rágva adnak ki.

Nyárra kész? Jövő héten olvastuk.