A vörös hús azóta került a figyelem középpontjába, hogy az Egészségügyi Világszervezet figyelmeztetett a rákkeltő anyagok lehetséges tartalmára. Igaz, hogy ez a fajta hús magas telített zsírtartalmú és emelheti a koleszterinszintet, de mértékletes fogyasztása nem okoz egészségügyi problémákat. Sokan a vörös hús helyett csirkét, pulykát vagy sertéshúst cserélnek szívük egészségének védelme érdekében.

lehet

Most egy új tanulmány az American Journal of Clinical Nutrition júliusi számában megjelent kétségbe vonja ezt az elméletet, és azt sugallja, hogy a fehér hús ugyanolyan hatással lehet a koleszterinre. Tehát el kellene árasztanunk a húst és növényi étrendet folytatnunk?

A hús nélküli étrend jobb?

A kutatást az Oaklandi Kutató Kórház Gyermekkutató Kórházának (CHORI) kutatói végezték, amelyben négy év alatt mintegy 100 egészséges férfit és nőt elemeztek 21 és 65 év között. Az önkéntesek négyhetes ciklusokon mentek keresztül, amelyekben telített zsírtartalmú vagy alacsony telített zsírtartalmú étrendet kellett fogyasztaniuk, különböző vörös hús, fehér hús és növényi eredetű fehérjeforrások (bab és hüvelyesek) tesztjeivel.

A tanulmány vezető szerzője, Ronald Krauss szerint rájött, hogy a fehér hús csoportban a koleszterinre gyakorolt ​​hatás azonos. Átlagban, Az LDL (rossz) koleszterin volt kb. a 5-6% -kal magasabb bármelyik húsdiéta esetén, a zöldségdiétához képest.
Idővel ez a szívbetegség kockázatát jelentheti. Általában a lényeg az, hogy ha szabályozni akarja a vér koleszterinszintjét, a növényi fehérje magas arányú étrendje előnyösebb akiknek nagy mennyiségű vörös húsuk vagy fehér húsuk van.

Mit jelent egy darab csirke egészséges és aktív felnőttnél?

Mindig rendelkeznünk kell egy kontextussal, hogy valódi képet kapjunk. A tojásfogyasztáshoz hasonlóan a személyes döntéshez több tényezőt is figyelembe kell venni. Ellenkező esetben minden alkalommal pazarolnánk az ételt, amikor új tanulmány jelent meg.

Ebben az esetben a kutatók a vér koleszterinszintjét mérték, de nem a szívproblémák vagy a szívbetegségek kialakulásának tényleges eseményeit. Vagyis a koleszterinszintet a potenciális kockázat jelzőiként tekintik, nem pedig az ok és a következmény jelzésére.
Természetesen figyelni kell a koleszterinre, de sok más tényező is hozzájárulhat a szívrohamhoz, például a gének öröklődése.

Vannak bizonyosak korlátozások Ebben a tanulmányban meg kell fontolnia, mielőtt kitiltaná a csirkét a tányérjáról. A minta nagysága nagyon kicsi volt, a rövid periódus és csirke és marhahús felhasználását kukoricával etették. Hosszabb időtartamú és szélesebb körű vizsgálatok típusú hús, hogy tisztább képet kapjon a koleszterin hatásairól.
Továbbá azt sem vették figyelembe, hogy a résztvevők testmozgás gyakran. Igaz, hogy a sportolás nem mentesíti a rossz étkezéstől, de fontos ezt a tényezőt figyelembe venni. Számos tanulmány azt sugallja, hogy közvetlen összefüggés van a fizikai erőnlét és a csökkent koleszterinszint között.

Azt tanácsolom, hogy ne szüntesse meg teljesen a húsfogyasztást, mivel ezek jó fehérjeforrást jelentenek. De igaz, hogy fontolóra veheti sokkal több növényi fehérje forrás bevezetését, hogy változatosabbá tegye étrendjét.