A halbankok 33% -át túlkihasználják, fenntarthatóságuk pedig megköveteli, hogy a fogyasztók megváltoztassák szokásainkat, ha továbbra is szeretnénk élvezni azt a sok erényt, amelyet a halfogyasztás az egészségünk szempontjából jelent. A szakértők azt tanácsolják, hogy a kereslet irányuljon a „szezonális halak” irányába, amely stratégia lehetővé teszi a bevásárlókosár megtakarítását és a fajok helyreállítását.

fenntartható

A FAO jelentése azt állítja A halbankok 33% -át kihasználják - túlzott és fenntarthatatlan módon olyan körülmény, amely menthetetlenül a erőforrások kimerülése rövid időn belül, különös tekintettel arra minden 100 gramm halból hozzávetőlegesen 50 grammot használnak.

Ez a helyzet már volt hamarosan bekövetkezik a szardella del Cantnak nekbrico vagy a szardínia, két példát hozni, ezért a szakértők azt tanácsolják szigorúan tartsa tiszteletben a krénnak nek a különböző fajok populációinak fenntartása érdekében.

Az Európai Halászati ​​és Akvakultúra Termékpiaci Megfigyelőközpont véleménye szerint kb, ezer halfaj és kagyló interéss kereskedelmi elfogadásához és értékesítéséhez, de e gazdasági tevékenység időtartama az alkalmazott üzleti stratégiától függ.

Szezonális halak

Az ezer fogyasztható faj ellenére a statisztikák ezt bizonyítják a többségi fogyasztás központja körül szürke tőkehal, salmvagyn, nyelvhal, szardínia és tőkehal, téves körülmény, amely a szakértők számára felfedné a sürgős szükségességet módosítsa a hnak nekbitek.

Az új tanácsadási stratégiában fogyaszt "szezonális hal" A táplálkozási szakemberek, szakácsok, a halászati ​​ágazat vállalkozói, a közigazgatás stb. Együttműködnek. A mindenki által megosztott cél az kerülje a túlhalászást minden hónapban az év, még azokban is, amelyekben a halak szaporodnak, és ugyanakkor többet is hoznak kompatibilis halászati ​​tevékenység, megtakarítással a bevásárlókosárban.

Emiatt számos magán- és állami szervezet publikált naptárak, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy melyik a legjobb hónap fogyasztani a hal- és kagylófajok mindegyikét, amelyeket a halárusoknál megtalálhatunk. Logikusan a megfontoltakról beszélünk "vad", Mivel a halgazdaságokból vagy tenyésztési létesítményekből érkezők, például lazac, pisztráng, tengeri keszeg, tengeri sügér stb., Gyakorlatilag egész évben fogyaszthatjuk őket.

Ily módon azt találjuk a szürke tőkehal enni a legjobb időszak április-június között, hogy május és október között a szardínia fogyasztásának ideje vagy az attól függően, hogy a talp hol fogott január és április, illetve október és december között az optimális.

Például mindvégig idén novemberben garanciával fogyaszthatunkénhalak, például tengeri keszeg, északi bonito vagy makréla, anélkül, hogy megfeledkeznénk arról, hogy az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztása a kiegyensúlyozott és egészséges étrend garanciája.

¿Kék vagy fehér hal?

A szakértők az általunk fogyasztott halakat három kategóriába soroljákénász a bennük lévő zsírtól függően, figyelembe véve azt ezek a zsírok többszörösen telítetlenek és hogy van egy fontos jelenléte nak nekesszenciális zsírsavak, mint az Omega 3 esetében, nagyon érdekes az egészség szempontjából.

Tartott fehér halak, amelyek zsírtartalma 3% alatt van, egy olyan kategória, amely olyan népszerű fajokat tartalmazna, mint a kakas, a tőkehal, a tengeri sügér, a szürke tőkehal, a tőkehal vagy a monkfish.

Másodszor a félzsíros halak legyenekénan a zsír százalékában 3 és 5% között mozog itt találhatunk többek között tengeri keszeget, nagy rombuszhalat, pisztrángot és tengeri keszeget.

Végül a az olajos vagy zsíros halak zsírtartalma 5 és 15% között van és ebben a szakaszban olyan fajok vannak csoportosítva, mint a tonhal, a bonito, a melva, a makréla, a lazac, a szardella és a szardínia.

Magasabb zsírtartalom jelenléte magyarázza ezt cal szempontbólvagya gazdag kék halak 120 és 200 kcal közötti mennyiséget biztosítanak 100 grammra, míg fehér halaknál ez az érték 70-90 kcal-ra csökken, habár a tészta fogyasztása esetén a szint egyenlő.

Másrészt fehérje szempontból lolajos halak 20% fehérjét biztosítanakénnas, míg a fehér halakban ez a hozzájárulás kissé, 18% -ra csökken, valószínűleg azért a második esetben a víz a teljes termék 80% -át teszi ki és a bluesban ez a százalék 75%.

¿Frissen, fagyasztva vagy szárítva?

A hal-táplálkozási szakemberek az első dologra utalnak a proteénnas és táplálkozási értékek, frissen, fagyasztva vagy szárítva, gyakorlatilag változatlanok maradnak, ez a körülmény halakat hoz létre nagyon sokoldalú étel.

Másrészről, a halhús kevesebb káposztát tartalmaznak nekgeno mint például az állati hús, ami ea kötőszövet kevésbé szilárd és kemény és ezért a hal az mnak neks gyengéd és ezért mnak neks fnak nekkönnyen emészthető.

Táplálkozási szempontból a szakértők tanácsot adnak hetente legfeljebb négy adag hal, figyelembe véve, hogy a szénhidrát-hozzájárulás nem éri el az 1% -ot és ez 100 gramm hal biztosítja a fehérje legalább egyharmadáténnapi nas.

Annak ellenére, hogy a hal alapvető táplálék az úgynevezett mediterrán étrenden belül, az elmúlt tíz évben hazánkban, a Spanyol Halászati ​​Szövetség adatai szerint, a halfogyasztás 19% -kal csökkent, főként a paraziták jelenléte vagy magas higanytartalom hogy belül találhatunk néhány nagy halat, például tonhalat vagy kardhalat.