csokoládé

Azoknak az édesszájú embereknek ma jó hírük van. Mérsékelten is jöjjön a kamrába, és kényeztesse magát egy csokoládéval, bonbonral vagy kakaóba mártott sütivel, miközben olvassa ezt a hírt. A ellenőrzött kakaófogyasztás nemcsak az ízlelőbimbóinak, hanem esetleg a fejének is öröm.

Erre a következtetésre jutott több svéd kutató a Tízéves nyomon követés 37 103 férfitól 49 és 75 év között amelyeket kérdőívek sorozatában mutattak be többé-kevésbé „csokoládék”. „Számos tesztet adtunk nekik, amelyek során megkérdeztük őket az életmódjukról, mit ettek és ittak, és milyen mennyiségben. A csokoládéfogyasztás volt az egyik kérdés, és az eredmények szembeszökőek voltak "- idézi fel Susanna C. Larsson, a Stockholmi Intézet (Svédország) kutatója.

És a válaszok egy lépéssel tovább lépnek arra, amit más korábbi tanulmányok rámutattak: a csokoládé nem csak öröm az ízlelőbimbóknak, hanem úgy tűnik, hogy előnyös a szív egészsége szempontjából is, és most, amint azt a „Neurology” magazin közzétette számára is csökkentse a stroke-ot.

Nem minden jó ízű

A nyomozás alatt, 1995 férfi a vizsgálatban részt vevők közül az első stroke-ot a 10 éves követés során szenvedték el. Annak kiderítésére, hogy mi különbözteti meg ezeket az urakat azoktól, akik nem szenvedtek ettől a problémától, a Dr. Larsson által vezetett csoport megállapította, hogy fontos különbség van közöttük.

„Megállapítottuk, hogy nagyon eltérő volt a csokoládéfogyasztásuk. Azok közül, akik a legtöbbet fogyasztották (heti 63 gramm, egy fél csokoládétábla többé-kevésbé), 17% -kal volt kisebb agyvérzésük azokhoz képest, akik a legkevesebbet fogyasztották "- mondja Dr. Larsson, aki összefoglalja: "A magasabb csokoládéfogyasztás fordítottan arányos az agyvérzés esélyével".

De azért, hogy ezeket az eredményeket egy idősebb, agyi érrendszeri problémákkal küzdő populációra extrapolálják, a kutatók öt tanulmány meta-elemzését hajtották végre, amelyek 4260 stroke esetet tartalmaztak mindkét nemből.

"És itt az eredmények alátámasztották az első vizsgálat eredményeit, hasonló eredményeket adva mind a férfiak, mind a nők esetében" - mondja. „A legtöbb csokoládét fogyasztó személyeknél a stroke kockázata 19% -kal alacsonyabb volt azokhoz képest, akik ezt nem fogyasztották. Minden heti 50 gramm növekedéshez, a stroke kockázata 14% -kal csökken", Azt jelzi.

Csokoládé igen, de mértékkel

De a tanulmány a tesztelt résztvevők néhány egyéb jellemzőjével is kiegészül. Így a legnagyobb fogyasztók csoportjába tartoztak azok a fiatalabb emberek, akik általában változatos étrendet fogyasztottak (a halhiány kivételével).

Andreu Palou professzor, a Baleár-szigeteki Egyetem molekuláris biológiai, táplálkozási és biotechnológiai laboratóriumának igazgatója számára ezek az adatok is fontosak. "A Az ilyen típusú epidemiológiai vizsgálatok problémája, hogy nem meggyőzőek. Változót tanulmányoznak, de nem lehet belőlük levezetni, hogy teljesen biztos, hogy a csokoládé segít elkerülni agyvérzéseket vagy más problémákat. Tudnia kell, hogy hány százalékos jelentősége van annak, hogy a vizsgálatban csokoládét fogyasztó emberek egészséges életmódot folytassanak "- magyarázza az ELMUNDO.es.

Ugyanebben a szellemben beszél Dr. Clotilde Vázquez, endokrin és az elhízás és táplálkozás hálózat-fiziopatológiájával foglalkozó orvosbiológiai kutatóközpont (CiberOBN) tagja. "Bár az adatok nem teljesen meggyőzőek, ugyanazon az úton haladnak, mint mások, amelyek az elmúlt hónapokban jelentek meg" - magyarázza. Ami biztos, az A növényi alapú termékek, például a kakaó bizonyos összetevőket tartalmaznak, amelyek jót tesznek az egészségnek, például a flavonoidok, amelyek nem vitamin antioxidáns elemek, amelyek védőhatással bírnak egyes szív- és érrendszeri betegségek ellen "- kommentálja a szakember.

Pontosan Dr. Larsson hangsúlyozza ezt az összetevőt, amelynek a legjobb tulajdonságait hasonlítja össze: „Számos korábbi teszt kimutatta, hogy a flavonoidok csökkentik a vérnyomás vagy amelyek csökkentik a koleszterinszintet "- mondja.

De, Milyen mennyiségű flavonoid a legelőnyösebb? Ez volt a nagy ismeretlenség a kutatók körében, akik tudták, hogy a kakaó ebben a hasznos összetevőben gazdag termék, de nem milyen mértékben. De végül a Mars Incorporated által koordinált számos laboratórium megtalálta a választ azzal, hogy elemzési módszert alkalmazott ezekre a termékekre.

«14 mintát kiosztottunk különböző kakaótermékekből, és a módszerét alkalmaztuk folyadékkromatográfia [analitikai technika, amely lehetővé teszi az oldat különböző komponenseinek fizikális elválasztását a keverék alkotóelemeinek szelektív abszorpciójával]. Ezzel a laboratóriumok hasonló és következetes eredményeket adtak arról, hogy milyen mennyiségek vannak az egyes standard termékekben, ami fontos a gyártók számára, hogy megjelöljék a termékeikben található flavonoidok szintjét, és lássák ami a legelőnyösebb az egészségre«, Magyarázza Dr. Catherine Kwik-Uribe, a kutatás szerzője, akinek eredményeit a’ Journal of AOAC International ’publikálta.

Mindezek ellenére a szakértők emlékeztetnek arra, hogy „a szív- vagy agybalesetek megelőzése érdekében sok csokit kell ennünk. A természetes ételek mérsékelt mennyiségben hasznosak, mivel a csokoládé is a gazdag telített zsírforrás«, Zárja Dr. Vázquez.