Több mint 3000 éve élvezzük a csokoládét, 500-zal többet, mint azt korábban gondoltuk - derül ki egy új tanulmányból.

español

Az őslakosok véletlenül fedezték fel a csokoládét
Több mint 3000 éve élvezzük a csokoládét - 500-zal többet, mint azt korábban gondoltuk - derül ki egy új tanulmányból. Hasonlóképpen, a kutatók úgy vélik, hogy a csokoládét véletlenül fedezték fel, amikor Közép-Amerikából származó őslakosok, akik kakaóhüvelyből sört készítettek, megtanulták felhasználni a folyamat során keletkező hulladékot.

Ez az új információ a csokoládé eredetéről a kerámia töredékeiben található kakaó nyomaiból származik, melyek Kr. E. 1100 és 800 között voltak. C. és amelyeket a hondurasi Puerto Escondido környékén végzett régészeti feltárásokon találtak 1995 és 2000 között.

A sörtől a csokoládéig
A modern csokoládét kakaóbab erjesztésével készítik, amely fa az Egyenlítői régióban honos. 1100 körül a. C., az ókori sörgyártók kakaóhüvelyeket használtak italaik elkészítéséhez. A folyamat abból állt, hogy erjesztette ezeket a hüvelyeket (egy kicsit kisebb, mint egy modern amerikai futball), majd a pépet felhasználta a sör előállításához.

A magokat azonban eldobták. "Nagyon erős ital volt" - mondja Rosemary Joyce, a tanulmány szerzője, a Berkeley-i Kaliforniai Egyetem antropológusa, "de semmi köze nem volt a ma ismert csokoládé ízéhez".

Körülbelül 300 évvel később azonban az emberek elkezdték felhasználni az erjesztett magokat alkoholmentes ital készítéséhez, amelyet keserű íze ellenére nagyra értékeltek - tette hozzá egy másik tanulmány szerzője, John Henderson, a Cornell Egyetem antropológusa a New York-i Ithacában.

A főzetet speciális kancsókban tálalták, amelyek csészékké habosították az italt, és felajánlották, hogy olyan jeles eseményeket ünnepeljenek, mint a házasságok és a születések - mondta Joyce. A kutatók kémiai elemzést végeztek a hondurasi kerámiatöredékek (ezeknek a speciális kancsóknak a maradványai) felett, és kakaómaradványokat fedeztek fel.

Csokoládé kiömlött
A 16. században a spanyol felfedezők Európába hozták a csokoládéitalt. A ma ismert csokoládé 1894-ben jelent meg először az Egyesült Államokban. Bár a kaliforniai Ann Krueger Spivack (a A csokoládé lényege John Scharffenberger és Robert Steinberg mellett) megjegyezte, hogy az a felfedezés, miszerint az erjesztett kakaóbabot csokoládéital készítéséhez használták, "boldog baleset" volt, amely végül a világ egyik legnépszerűbb örömét jelentette.

E-mailben Alice Medrich, a Keserédes: Receptek és mesék a csokoládé életéből azt javasolta, hogy a csokoládé történetével kapcsolatos új kutatások "ösztönözhetik a csokoládékészítők és szakácsok kreativitását és fantáziáját". "Ötleteket adhatnak nekünk arra, hogy csokoládét használjunk fűszerezett ételekben, valamint édességekben, és javasolhassák a csokoládé kombinációját más ízekkel" - tette hozzá Medrich. "Így születnek új ételek és új trendek. Ezenkívül az új ötletek gyorsan terjednek a konyhákból. innovatívabbak és exkluzívabbak, hosszú távon olyan termékekké válva, amelyeket a szupermarketek polcain találunk ".

Nézze meg ezt a galériát a csokoládé szerepéről a társadalom mindennapi életében: