Ez egy rövid bejegyzés, amely nagyon könnyen elkészíthető receptet tartalmaz, és amelyet karácsonykor vagy a királyoknál is jó megadni: néhányat könnyű karamellás cukorkák és rágós.
Karamellás cukorkák és jövőjük
Úgy tűnik, hogy ez a fajta cukorka nagyon népszerű az Egyesült Államokban. Például annak a stílusának, amelyet itt iffennek ismerünk, például Viuda de Solano életének, de ezek lágyabbak, rágóbbak. És fantasztikus, hoygan, finom ízű karamellal és vajjal ...
A házi karamell cukorkák receptje
Ahhoz, hogy ezeket a karamellás cukorkákat, akárcsak bármilyen típusú karamellt készítsük, elengedhetetlen a cukorka hőmérő, azaz 100 ° C feletti hőmérsékletet mérő hőmérő.
Tehát tudod, ha egy utolsó pillanatban házi készítésű részleteket akarsz előkészíteni embertársaidnak és barátaidnak, akkor ezek a cukorkák jó ötlet. Az egyetlen fáradságos dolog az, ha becsomagolják őket a papírokba, de több rabszolgát is elhelyez, hogy segítsen Önnek és megoldódott a kérdés.
- 500 ml legalább 35% zsírtartalmú folyékony tejszín
- 400 g fehér cukor
- 60g vaj
- 300 ml folyékony glükóz
- 1 csipet só
- ½ teáskanál vanília kivonat (1)
- Napraforgóolaj a penész és a papír elterjesztésére
- Szükségünk lesz körülbelül 20x35 cm-es vagy azzal egyenértékű felületű tálcára vagy formára. Megkenjük olajjal, és kibéleljük sütőpapírral, amelyet ismét olajjal kenünk meg. Fenntartjuk.
- Az összes hozzávalót, a vanília és a só kivételével, egy nagyon nagy fazékba tesszük, ahol nagyon lazán elférnek, mert a főzés elején a keverék nagyon megemelkedik.
- Az elegyet nagy lángon forralásig melegítjük; majd közepesen magas hőfokon folytatjuk a főzést. Az első percekben nagyon botrányosan forral és sokat emelkedik, de miközben koncentrál és karamellizálódik, a szint csökken és a főzés kevésbé erőszakos.
- Időről időre meg kell mérnünk a hőmérsékletet, és jobban meg kell kezdenünk figyelni a keveréket, ha látjuk, hogy 100-105º-ra emelkedik.
- Az edényt levesszük a tűzről, amint a keverék eléri a 120 ºC-ot, gyorsan sót és vaníliát adunk hozzá, és azonnal beleöntjük a formába (légy nagyon óvatos az égésnél!). Adunk néhány vonást, hogy egyenletesen oszlasson el. És húzd, egész éjjel hagytuk kihűlni.
- Amikor a karamell hideg, a papír meghúzásával eltávolítjuk a formából, elég jól jön ki. Táblára tesszük, konyhai papírral kissé megtöröljük az olajat, és egy nagy és éles késsel mindkét oldalukra kb. 2 cm-es, négyzetes vagy téglalap alakú tablettákat vágunk, ahogy nekünk a legjobban tetszik. Papírdarabokba csomagoljuk őket, amelyeket méretre vágunk. Sütőpapírt használtam, nem többet.
És ez ... milyen boldog napforduló és ilyesmi. Lehet, hogy mindannyiunknak jobb lesz a 2014-es évünk, mint ez a 2013-as év. Vigyázzon jól magára, nem? Nem akarom, hogy jövőre bárki hiányozzon. Hala, kezdheted az ünnepekkel, kedves.
Tetszett ez a bejegyzés? Ossza meg a gombokkal, vagy iratkozzon fel, hogy friss receptjeimet postai úton vagy RSS-ben kapja meg.
Iratkozzon fel, hogy ne hagyjon ki semmit, és kapjon egy mini receptet
Hozzászólások
Kellemes ünnepeket neked is. Csak egy kétség, azok a fajok, amelyek ragaszkodnak a fogakhoz, mert különben nem hűvösek.
És nézzük meg, meg tudja-e magyarázni azt a fotót, amely megőrjít azzal a szövetkeverékkel, amely tibeti nőnek tűnik, haha.
Azt mondtam, hogy legyen nagy bulija. Minden jót
Kicsit sugus stílusúak, rágósak és kissé ragadósak. Nem az a fajta, amely ragaszkodik az elítéltekhez, mint Viuda de Solano, kicsit kevésbé ... agresszív XD. De valami tapad a fogakhoz, igen. Most meg kell halniuk. 25-ig megpróbálom megenni őket. Mit akarsz, hogy magyarázzam el a fotót? 😛
Boldog ünnepeket, csinos!
Gyönyörű fotók, finom cukorkák ...
BOLDOG KARÁCSONYT
Boldog ünnepeket, Irmina!
M. Ángeles (Secocina) azt mondja
Könnyű és látványos! Tízen a fotóidért, meghaladva önmagad, ami azt mondja ... Gratulálok a napfordulóhoz és 2014-ig a legjobbakat kívánom!
Puszi
Egy ölelés, gyönyörű!
Szia Miriam: Imádom a receptet. Két kérdés: Hol vásárolja meg a vanília kivonatot és a folyékony glükózt? Milyen áron vannak hozzávetőlegesen? Köszönöm.
Gratulálok szép blogjához!
Boldog 2014-et!
Suzanne
Vanília kivonatot és folyékony glükózt egyaránt vásárolhat a María Lunarillos-nál.
Hello Miriam. Megpróbálom elkészíteni őket. Unokahúgom lelkes néhányért, amelyeket később csokoládé borít. A franciaországi Jeff de Bruges egyik üzletéből hozták őket, de a madridi üzletek nem működnek velük. Már kipróbáltam egy receptet, amelyet láttam az egyik gazillion blogon, de ez totális fiaskó volt. Ez a szemetesbe került, nem tudom, mert a recept nem volt helyes, vagy a szakértelem hiánya miatt. Még egy apróság, azt mondod, add hozzá az összes hozzávalót, kivéve a vaníliát és a sót; Ezeket akkor adjuk hozzá, amikor levesszük a tűzről - képzelem. Köszönöm. Minden jót. Remény.
Igazad van, Esperanza! Már javítottam, köszi! Az igazán fontos, hogy jól meg lehessen mérni a hőmérsékletet, és gyorsan el lehessen dolgozni, amint elérte.
Eddig nem voltam nagy rajongója ezeknek a cukorkáknak, imádom az ízeket, de végül fogfájásom lett ... de ha azt mondod, hogy ezek inkább sugus típusúak, akkor biztosan meg fogom tenni őket!
Üdvözlet 🙂
arról, hogy hány jegyet hiányoltam az elmúlt hónapban. az, hogy 100% -osan lekapcsoltam.
Megkapta a tökéletes karamellát, és mellesleg vettél fel egy kínai nőt, hogy pózoljon velük?
XD, a kabát tibeti néz ki, igen ...
Megnéztem a blogodat, és nagyon tetszett, maradok a közelben, ha megengeded. Meghívlak benneteket, hogy látogassatok el a http://madamenaroa.blogspot.com/ oldalra, üdvözlet a dél-amerikai Uruguay-ból
Szia Miriam, szeretném tudni, meddig tartanak a karamellás cukorkák. Mármint a lejáratot, mert tartanak ... Nagyon keveset fognak kitartani, ha ilyen gazdagok! Köszönöm 😉
A cukorkák, a tartósítószerként szolgáló cukormennyiségüknek köszönhetően, szinte örök életűek. Úgy képzelem, hogy ebben a konkrét esetben túl kemények lesznek, mielőtt rontani tudnának, vagyis a probléma idővel megkeményedik. De lesznek olyanok, akiket ők is jobban szeretnek, ízlésükre, színeikre.
Inmaculada Fernández azt mondja
Szép képek! több mint gazdag a cukorkák!
Felkészítem őket, ha minden hozzávalóm megvan, odaadhatom kedves anyámnak, imádja őket ! üdvözlet.
Jó reggelt Miriam. Tegnap elkészítettem a cukorkákat, ma reggel pedig felvágtam és gurítottam őket. Helyettesen maradtak! Remek recept 🙂
Örülök! Köszönöm, hogy eljöttél elmondani!
szia, a folyékony glükóz, amelyet ebben a receptben használ, a Karo kukoricaszirup. Köszönöm. gyerekként imádtam ezeket a cukorkákat, milyen finom
Ez nem teljesen ugyanaz, de a kukoricaszirup Önnek is működik. Üdvözlet.
Köszönöm, hmm, meg fogom csinálni, köszönöm
Szia. egy kérdés, miért használjunk glükózt és nem normál cukrot? invertcukor is használható?
nagyon köszönöm 😀
A glükózt azért használják, mert ez adja a karamell plaszticitását, ami jól működik a lágy karamellák esetében, és mert megakadályozza a karamellen belüli közönséges cukor kristályosodását. Az invertcukor csak glükóz és fruktóz keveréke, amelyet közönséges cukorból nyernek (amelynek molekulája glükózmolekulából és fruktózmolekulából áll), nem azonos a kukoricasziruppal vagy a folyékony glükózzal.
LOL. Szeretem ezt a választ. Minden bizonnyal gyökeret húz.
Helló, megcsináltam őket, konkrétan tegnap ... és még mindig nem lehet őket levágni ... nem tűnik úgy, hogy nagyon szilárdak maradnának . mit tettem rosszul?
Forralta őket 120 ° -ra? Ne feledje, hogy amikor a keverék forró, mindig nagyon folyósnak tűnik, majd megszilárdul.
Helló, nem igazán ... ez volt a kudarc . ma megismételtem, és amint lehűlt, már észrevehette a különbséget ... köszi ....
Helló, Miriam ... szerettem volna megkérdezni tőled . Újra elkészítettem a receptedet . elérte a 118 ° -ot ... és az eredmény eleinte kielégítőnek tűnt ... másnap ... amikor elmentem őket puhára vágni ... mi a meglepetésem azon a napon a konyhában maradtak, és mindannyian szétszóródtak ... Mi történhetett? felesleges hő a konyhában? Türelmetlen, hogy ne várjak 120 ° -ig? ... Pontos méréseket végeztem ... el akartam adni őket, de így lehetetlen ... ha el tudnál vezetni ... ez egy recept, amit nagyon szeretek ... üdvözletet és nagyon köszönöm
Igen, ezekben a dolgokban elég pontosnak kell lennie a hőmérsékletekkel, és jobb, ha kissé keményebben megy, mint hogy elmaradjon. Ami a kiömlést illeti, milyen volt a hőmérséklet a konyhában? Télen készítettem őket, és a konyhám elég hideg.
Mindenesetre nem túl kemény cukorkák, lágyak.
Helló, Miriam ... az volt az igazság, hogy a konyhában elég meleg volt ... tehát sok minden történt volna ... te… a konyha ... nagyon köszönöm, hogy válaszoltál nekem . üdvözlet.
Ez a recept fantasztikus, köszönöm.
Szia Miriam, Andrés vagyok, ecuadori, karamellaszerű cukorkákat szeretnék készíteni, és tartalmazhat vagy tartalmazhat egy maradékot, amely a sör gyártásának terméke. elég sűrű és erős sörízű, ami érdekel.
A kérdés az, ha úgy gondolja, hogy ezt lehetséges a receptjébe felvenni, ha igen a válasz, melyik lépésben venné be, és milyen óvintézkedéseket tenne meg? Másrészt, mivel Ecuadorból származom, nem tudom, mit értesz folyékony krém alatt, tudom, hogy tejből származik, de nem tudom, hogy melyik kifejezetten.
Nagyra értékelem megosztott információit, üdvözletét Amerikából
Szia Andrés, nem mondhatom el, hogy a sörmaradványoknak ebben a receptben való szerepeltetése kipróbálná, és nincs tapasztalatom ebben a kérdésben, sajnálom.
A folyékony krém a tej zsírja, nem tudom, hogy ott nehéz krémnek hívják-e. Óceán üdvözlet.
Köszönöm;), itt, ha tejszínnek hívják, remélem, hogy ugyanaz, haha, a tejszínt arra a rétegre mondjuk, amely a mezei tej forralása után keletkezik, a városban már alig találja, az új pasztőrözési technikák.
Melyik összetevővel lehetne helyettesíteni a krémet?
Hogy senkiről sem tudok. Nincs más összetevő, amely ugyanazt a szerepet játssza ezekben a cukorkákban.
A fordított cukor helyettesítheti a folyékony glükózt?
Igen, az invertcukor nagyrészt folyékony glükóz.
Szia Miriam, köszönöm a receptet. Felkockázzuk a vajat, és amikor megolvadt, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót egyenként (a sót és a vaníliát kivéve)? Van-e kialakult sorrend?
Még egyszer köszönöm a receptet.
Nincs preferencia sorrend, nem számít, mert minden összekeveredett, és a vaj mindenesetre azonnal megolvad. Üdvözlet.
Ma este megcsinálom őket!
Megmondja, vigyázzon a végső hőmérsékletre!
Hello Miriam! Már megtettem őket. elmondom neked.
Mivel felforrt, a keveréket közepesen magas hőre tettem (in vitro 7: 9-kor), és ez 15 perc alatt elérte a 120 ° C-ot (kevesebb, mint a receptben feltüntetett 20 perc). Több pirított cukorkám volt (sötétebb színű), kevésbé puha, mint vártam (ropogós, vágáskor szétválnak), de elfogyasztva ragadnak és gazdagok.
Nem tudom, hogy befolyásolhatja-e ezt az összetevők keverése a főzés közben, és felgyorsította-e a kristályosodást? Vagy egyszerűen csökkentenie kell a közepesen magas hőt 5-re 9-re, hogy tovább tarthasson a 120 ° eléréséig?
Köszönöm a segítséget!
Ha jól tudom, a karamellizálás nem annyira a sebességtől függ, mint inkább a végső hőmérséklettől, anélkül, hogy több lenne. De gyere, én sem vagyok szakértő. A főzés során kristályosodás nem következik be, így megértem, hogy nem számít sokat vagy keveset keverni. A megszilárdulás elsősorban a keverék koncentrációja miatt következik be, mert főzés közben folyadék veszít. Tehát nagyon kritikus, amikor a főzés le van vágva, és még az a fazék is, amelyet használ, ha sok hőt takarít meg, vagy sem. Amíg egy kis hőmérsékletet tölt el, és az edénye melegen tart, miközben hozzáadjuk a vaníliát és másokat, és felöntjük a tésztát, még mindig elég észrevenni a különbséget. És természetesen befolyásolja a hőmérő pontossága is.
Claudia jaramillo azt mondja
Szia,
Már elkészítettem a cukorkákat, és kissé puhák voltak, nem tudom, mert gyümölcslekvárral ízesítettem őket