Számos feldolgozott élelmiszerben használt mesterséges tartósítószer növelheti a gyulladásos bélbetegségek és anyagcsere-rendellenességek kockázatát, a Nature folyóiratban megjelent és egy Georgia State University (USA) által készített tanulmány szerint.
A kutatások azt találták, hogy az "emulgeálószerek" néven ismert vegyi anyagok, amelyek javítják az ételek textúráját és növelik az élelmiszerek eltarthatóságát, megváltoztatják a vastagbélben található baktériumok összetételét. Ez az első alkalom, hogy ezeket a szokásos adalékanyagokat bemutatják olyan termékekben, mint margarin, szósz, sütemény, fagylalt, baba tej, tészta vagy lekvár, közvetlenül befolyásolja az egészségünket.
E következtetések levonására a tudósok kísérletet végeztek egerekkel; Az első csoportba két nagyon gyakori emulgeálószert (poliszorbát 80 és karboxi-metil-cellulóz) adtak be, amelyek szinte az összes feldolgozott élelmiszer dózisait utánozták; a második csoportot kontrollcsoportnak vettük. Egy idő után a szakértők felfedezték, hogy az emulgeálószerek megváltoztatták a bél mikrobiotáját, és gyulladásgátló baktériumokká tették őket. Ezek az új megváltozott baktériumok behatolhatnak a vastag nyálrétegbe, amely a bélet beborítja, majd olyan baktériumokat termelhet, amelyek aktiválhatják az immunrendszer gyulladásgátló gén expresszióját. Emiatt az egerek egy részénél - akik hajlamosak erre a rendellenességre - krónikus vastagbélgyulladás alakult ki. Azok, akik genetikailag nem voltak hajlamosak a vastagbélgyulladásra, enyhe bélgyulladást és metabolikus szindrómát mutattak, olyan körülményeket, amelyek elhízást, hiperglikémiát és inzulinrezisztenciát okoznak.
A tanulmány szerint ezek az emulgeálószerek felelősek lehetnek a bél mikrobiota és a a patológiák, például a gyulladásos bélbetegség fokozott előfordulása (IBD), amely magában foglalja a Crohn-kórt és a fekélyes vastagbélgyulladást és metabolikus szindróma -ami 2-es típusú cukorbetegséghez és máj- vagy szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet - és amelyek előfordulása a 20. század közepe óta megugrott.
"Ezeknek a betegségeknek a látványos növekedése az emberi genetika ellenére is bekövetkezett a környezeti tényezők alapvető szerepére utal. És az, hogy az élelmiszer közvetlenül kölcsönhatásba lép a bélflóra, ezért úgy gondoljuk, hogy a jelenlegi étrendben egyes vegyületek elősegíthetik a bélbaktériumok gyulladását "- magyarázza Benoit Chassaing, a tanulmány társszerzője.
A tanulmány következő lépése az végezzen emberi kísérleteket megtudni, hogy ugyanúgy hatnak-e, mint az egerek, az eredmények szerintük hasonlóak lesznek.
- Az elhízás krónikus vesebetegséghez vezethet
- Az ismételt ételmérgezés krónikus betegségeket válthat ki
- A puffadás vagy a bélgáz krónikus betegség jele lehet - Helyi hírek,
- Az elhízás fokozatosan növekvő betegség, amelyet nem csak az élelmiszerek fogyasztása okoz
- A nagyszülő elhízása befolyásolhatja az unokák egészségét