A hadsereg etetése a kolumbiai függetlenség háborújának történetében

csoportok

Tanulmánya Cecilia Restrepo Manrique
2010 augusztus

Kolumbia függetlenségének kiáltásának kétszázadik évfordulója alkalmából cikkeket és könyveket írtak, amelyek közül az egyik „Mindennapi élet és anyagi kultúra a Függetlenségben”, Amely pontosan olyan témákat tartalmaz, amelyek kevéssé érintettek az eseményen, de létfontosságúak ahhoz, hogy megismerjük ezeket az időpontokat körülvevő egyéb szempontokat. Itt található a táplálkozással kapcsolatos fejezet összefoglalása.

A Kolumbia függetlenségéért vívott csaták során elért ételek eléréséről beszélni kellett Francisco de Paula Santander és Simуn Bolnvar tábornokok levelezéséről, amelyet a köztük, a főparancsnokság és más birtokok között kicserélt levelek alkottak. ezek a nehéz körülmények. Az ételek kérdése mindennapos aggodalmuk volt, bár az írásokból keveset tártak fel, néha azt fejezték ki, hogy tükrözték az élelmiszerek hiányát, azonban a háborús stratégia fontos részét képezték.

A Függetlenségért vívott harcok a spanyol visszahódítással egyidőben kezdődtek, 1813 óta az ország különböző részein vívták és gyakorlatilag néhány évet töltöttek ilyen körülmények között, de csak 1819. augusztus 7-én, amikor a Boyacb-i csata, Simуn Bolnvar és Francisco de Paula Santander parancsnoksága alatt, amikor megszerzik Kolumbia függetlenségét.

Abban az időben nem volt rögzített adag a csapat élelmére, a karbantartást naponta végezték, és amivel útközben megszerezték, így kellett a katonáknak a régió által felajánlott forrásokkal ily módon beszerezniük élelmüket, marhahúsban, banánban és manióvában valósult meg. Általában a harci fegyverek mellett az eltartásukat is el kellett viselniük. A katonáknak éhezniük kellett bizonyos időszakokban, amikor az erőforrások hiányoztak vagy ellenségek ellopták őket.

Az utolsó csaták a Kelet-Alföld területén zajlottak. [1] A Llanos régió, más néven Orinoquнa, az ország délkeleti részén található, amelyet meleg éghajlat és hatalmas síkság jellemez.légő gyapjú, a kör horizontjának korlátai nélkül, rengeteg ezüstös folyó, barázda, szerpentin, igazi sétálóutak, amelyek kozmikus levél ereit halak, aligátorok, lamantinok, pálmafákkal bozótfákkal tarkított szavannák, halálos szúnyogok, vadak által tompítják állatok, kígyók, szerpentinek és pumák; legendás lovakkal, öszvérekkel, csordákkal, kentaurokkal és őskori indiánokkal lakott síkság."[2] Ez a költői leírás arról a jelenetről, ahol a paraszti katonáknak meg kellett küzdeniük, képet ad nekünk a nehéz körülményekről, amelyeket el kellett viselniük, hogy Simon Bolivar parancsnoksága alatt szembeszálljanak a csatával.

Az élelem megszerzése nem volt egyszerű: korábban parasztemberek szokták földjüket megművelni és összegyűjteni az aratást, hogy elvigyék eladni a közeli piacokra, és most hadviselésben vesznek részt, amely esemény nemcsak a föld elhagyásához, hanem a föld elvesztéséhez is vezetett. sok élet.

A 18. században a jezsuitáknak nagy birtokaik voltak a síkságon, amelyek fő gazdasági tevékenysége a szarvasmarha-tenyésztés volt. A szarvasmarhák nagyon jól akklimatizálódtak ezen a területen, ezért is elfoglalta a terület nagy területeit, azonban 1767-ben, a San Ignacio közösség kiűzése után, ingatlanjaik és szarvasmarháik elmaradtak, irány és tulajdonos nélkül kóboroltak ezeken a földeken. körülmény, amely az állatok elhanyagolásához és kevés fenntartásához vezetett. Az idő múlásával a régió folytatta a szarvasmarha-munkát, jelentősen megnövelve a szarvasmarháit, olyannyira, hogy csak ők voltak a felszabadító csapatok táplálékai.

Kevés forrás ad információt a 19. századi háborúk élelmiszer-kérdéséről, mint említettük, ez továbbra is két levél öröksége, amelyek kereszteződtek a tábornokok között, ahol érintőlegesen fejezték ki nyugtalanságukat az ételhiány és az élelmiszer elhagyása miatt. katonák. A megjegyzések ezeken a súlyosbodó körülmények körül forogtak, mert nem volt pénz élelmiszerboltok vásárlására sem: "Ezen az oldalon excellenciád látni fogja, hogy a pénzhiány és következésképpen az élelmiszerhiány elégedetlenséget és csapatok elhagyását váltja ki, amelyet kölcsön vagy adomány nélkül lehetetlen lesz visszatartani." [3]

Venezuela és Új Granada (ma Kolumbia) felszabadításáért vívott harcok közepette a következő feljegyzést írják: "nagyon rendszeres, hogy ... a dezertálások folytatódnak. 22-e óta a társaság katonáinak nem segítenek, mert ők a dezertőrök, és sok nap só nélkül ettek. A szarvasmarhák szűkösek, a rizst sok tanyán nem látták."[4]

Egy másik nagyon gyakori probléma az ilyen módon élő családokkal volt összefüggésben, mivel elfogyasztották azt a keveset, ami a szántóföldjükön volt, és gyakran kényszerültek elmenekülni az élelmüket elkötelező seregek közelségéből menekülve:Csapataink a legdúsabb országokban utaznak, és nem találnak mit enni, a városok elhagyatottak, amikor csapataink közelednek és lakóik a hegyekbe mennek, elviszik a jószágot és mindenféle ételt ..."[5]

1818-ban Santander ezt írta Bolivarnak: Megtiszteltetés számomra, hogy tájékoztassam kiválóságotokat arról, hogy a Meta osztály [6] Ez lesz a műveleteim alapja ... költöztessen erre ... mert ez az egyetlen terület, ahol mindenféle szarvasmarhát hagytak ... a csapatok megélhetéséhez szükséges erőforrások nem más, mint hús ...”[7]

Így vált a marhahús táplálékforrássá a háború alatt, ha származik belőle. Ennek a húsnak az elkészítése a "mamona" vagy a borjú a la llanera nevű llanero stílusban történt, amelynek folyamata a következő:

"...Az üsző teljes zsákmányát (lábak, karok és bordák) vagy a kövér, árpaborjút a fa fölé hajló szögben elhelyezett, nagy fatáblákra fűzik, amelyeknek nem lángot, hanem inkább vöröses parázsot kell adniuk, és megfűszerezik őket. bekenjük a gyógynövényeket és a fűszereket, miközben lassan megsülnek a tüzes gőzben. És kb”. [8] Miután elkészült, éles késsel rántásra vágják, és az étkezők között elosztják, általában szárított yuccával és sült zöld banánnal együtt. A kecske- és juhhúst ugyanúgy főzték.

Az élelmiszerhiány mellett ugyanannak a hiánynak kellett lennie, ugyanúgy, ahogy abbahagyták a szántók művelését, kimerítették a város számára szállított erőforrásokat és termékeket, megjelent az áremelkedés, amely további akadályt jelent az élelmiszer megszerzésében. élelmiszer és általában az ellátás. Mondhatni, hogy az éhség és a halál kísért, nemcsak a csapatok, hanem a civil lakosság is. [9]

Az éhség és a nehézségek körülményei azonban nem csak a hazafiaké voltak, a rojalisták is elégtelen élelemben szenvedtek, ez ismert az írásokból, ahol kijelentik: "egy ellenséges, 300 fős oszlop lépett be Taguanába ... és 21-én kivonultak néhány olyan szarvasmarhával, amelyeket nem tudtam elmenni a hegylánctól"[10] Ezt a háborús taktikát mindkét fél végrehajtotta, és része volt a napi manővereknek a harc folytatásához:"Most kaptam annak a parancsnokának egy részét, aki ... elvitt egy élelmiszer-köteléket, amely Új-Granada belsejéből érkezett az ellenséges hadsereg számára." [tizenegy]

Ily módon az egymással kapcsolatos mozgások nemcsak a visszahódítás vagy a szabadság érdekében történtek, hanem a terület által biztosított élelmiszer-erőforrásoknak megfelelően, biztosítva, hogy az ellenkezője ne találja meg a létfenntartását. "...Állva nézte az ellenséget, bosszantotta és megakadályozta, hogy szarvasmarhát vegyen.”[12] Ez azonban nem volt elég, mivel az a kevés étel, amelyet elfogyaszthattak, nem volt elegendő azoknak a csapatoknak a támogatására, amelyek pörköltje 2 uncia húsból állt.

Bolivar és a többi hadseregparancsnok ugyanazt az ételt fogyasztotta, mint a katonák. Azt mondják, hogy a felszabadító több órát tölthetett csak egy kis hús elfogyasztásával, annak ellenére, hogy jó étvágya volt és a gasztronómiai élvezetekhez szokott. Simon Bolivar étrendjét illetően úgy tűnik, hogy nagyon takarékos volt az étkezésben, kedvelte a gyümölcsöket és a salátákat, ezt a szokást Európában töltött ideje alatt elsajátította, emellett kevés édeset fogyasztott. Az arepák inkább a kenyeret és a vizet, mint a bort részesítették előnyben, étkezéséhez pedig chilit használt. Szívesen ette a legszerényebb pörkölteket, és nem vetette meg a gazdag húsokat. Reggelizett egy csésze csokoládéval, ebédre csirkepörköltet fogyasztott, az étkezés egyszerű ételekből állt. A vajról megjegyezte: "Sokak számára ínycsiklandó csemege, amely tetszett nekik, de nagyon epés, és jó gyomorra van szükséged ahhoz, hogy megemészthesd, mert váladékot és epét termel ..." [tizenöt]

Halálakor, Santa Martában étrendje sagъ, csirke és húsleves tömegén alapult, betegsége miatt abbahagyta az étkezést, és gyakorlatilag a nagyon gyógyhatásúnak ítélt sagъ vízzel támaszkodott. [16]

Jelenleg a katonák fizikai állapota háború idején állítólag a legjobb, mivel ez kihat a harc közbeni teljesítményükre, ebből a szempontból a környezeti és társadalmi körülmények is befolyásolják, de a legkényesebb pontot az Élelmiszer képviseli, három adagok a konfrontáció klímájától függően, ugyanúgy, ezek az adagok kilokalóriában és grammban változnak az egyes forgatókönyvek szerint.

Chica és Cantillo orvosok szerint: A teljesítmény és a fizikai ellenállás olyan tulajdonságok, amelyeket az ember fejleszt ki és optimalizál a megfelelő edzésnek és a speciális táplálkozásnak köszönhetően, amely az e célra irányított biomedicina kontroll monitorozásán alapul.. ”[17]

Kolumbia függetlenségének története. Mindennapi élet és anyagi kultúra a függetlenségben. Kötet II. 2010. Kolumbia függetlenségének kétszázados évfordulójának megalapítása, Bogotá.

PABON, Alfonso. 1974. A zseni és a háborús színház, Grafic Castilla, Bogota.

Santander - Bolivar betűk. 1813 - 1820. 1988. A Köztársasági Elnökség Könyvtára. Bogota

Internet: www.encolombia.com/medicine /. /sport12111evolucion.htm

[1] Kolumbia régiók országa, alapvetően öt zónára oszlik, amelyek eltérő domborművekkel és természetesen eltérő éghajlattal rendelkeznek, bár nincsenek évszakok, klimatikus viszonyaik változatosak, ezek a földek az Atlanti-óceán partjának síkságain, a Csendes-óceán partjai, az Andok-hegység, az Orinoco-síkság és az amazóniai esőerdők.

[2] Pabуn, Alfonso. 1974. A zseni és a háborús színház, Grafic Castilla, Bogota, 11. o

[3] Levelek. 1988. P: 3

[4] Letters Santander - Bolivar 1813 - 1820. 1988. A Köztársaság Elnökségének Könyvtára. Bogota. K: 3

[5] Pabуn, 1974., 14. o

[6] A keleti alföldi régióban található.

[7] Letters, 1988, 32. és 39. oldal

[8] Pabуn, 1974., 21. o

[9] „…nagy ételhiány; három uncia kenyér már félig valóságos.”Letters, 1988., 47. o