A cukor függőséget okoz, elhízáshoz vezet, sőt a rák kockázatának növekedésével gyanúsítják (3) Nem nagy hír, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a csomagolt élelmiszerek körülbelül 80% -a hozzáadott cukrot tartalmaz.

Legtöbben ennél sokkal többet eszünk minden nap.

A cukor fogyasztásának abbahagyása érdekében a bevitel csökkentése mellett hasznos lehet cukor alternatívák kiválasztása. A nyírfacukortól az eritritolon át a sztíviáig terjedő alternatívák elérhetők az üzletekben és egészségesként hirdetik őket, de vajon?

Az alábbiakban összehasonlítottuk a cukor 8 alternatíváját.

Nyírfacukor (XILITOL)

A xilit egy cukoralkohol (E 967), amelyet a cukor helyettesítésére használnak, és jobban ismert nyírfacukor néven. A xilit egyes zöldségek és gyümölcsök (például karfiol, bogyók és szilva) természetes összetevője. A nyírfacukrot iparilag úgy lehet előállítani, hogy a xilánt (egy hemicellulózt) xilózzá hidrolizálják, majd ezt feldolgozzák, hogy xilitet kapjanak. Mivel azonban ez a folyamat nagyon drága, a nyírfacukrot ma a kukorica füléből állítják elő.

cukor
  • Nyírfacukor előnyei: A nyírfacukor körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a finomított cukor, és ettől a vércukorszintje nem emelkedik annyira. A nyírfacukor sem okoz üregeket. A jó hír az, hogy ennek a cukorpótlónak ugyanolyan édessége van, mint a szokásos cukornál.
  • A nyírfacukor hátrányai: A xilit nem kalóriamentes, és körülbelül 240 kalóriát biztosít 100 g-onként. Nagy mennyiségű (20-30 g) fogyasztása felfúvódáshoz vagy súlyos hasmenéshez vezethet. Mivel egyelőre nincs sok kutatás a xilitről, az egészséget elősegítő szempontokat körültekintően kell kezelni.

A méz természetes termék, sok értékes tápanyagot tartalmaz, és a világ egyik legrégebbi édesítőszerének számít. Úgy állítják elő, hogy a méhek nektárt gyűjtenek a virágokból, egyszerű cukrokra bontják, majd fésűkben tárolják.

  • A méz előnyei: A mézet régóta használják gyógyító szerként a természetes orvoslásban. Gyulladáscsökkentő, antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A gyömbérrel együtt a méz felhasználható a megfázás leküzdésére.
  • Hátrányok a mézből: Amit tudnia kell: 100 g virágméz körülbelül 310 kalóriát tartalmaz. Ez majdnem annyi, mint 100 g fehér cukor. Ezért a méz nem fog sok kalóriát megtakarítani. A méz víztartalma miatt 100 g méz nem olyan édes, mint 100 g cukor. Valójában a méz 80% -kal édesebb, mint a cukor. Hasonló hatása van a vércukorszintre, mint a cukor (szacharóz). A cukorbetegek vagy azok, akik megpróbálják szabályozni a vércukorszintet, nincs előnye, ha a mézzel helyettesítik a cukrot.

Stevia

A szteviol-glikozid egy cukorhelyettesítő, amelyet a dél-amerikai Stevia rebaundiana növényfajból nyernek ki. 2011 óta az EU-ban engedélyezett élelmiszer-adalékanyag. Ezt megelőzően a cukorpótló fürdő-adalékként ismert.

Stevia előnyei: A Stevia kalóriamentes és fogbarát. A vércukorszintjére sincs hatással, ezért a sztíviát cukorbetegek is használhatják.
Stevia hátrányai: Az élelmiszerekhez adott Stevia kémiai kivonat (E 960), ezért nem tartalmaz alapvető tápanyagokat. A Stevia sokkal édesebb lehet, mint a cukor, de keserű íze van.

Ágáve nektár

Az agave-nektárt, más néven agave-szirupot a mexikói agave-növény levéből állítják elő. Ez az édesítőszer íze olyan, mint a méz, de finomabb állagú.

  • Az Agave Nektár előnyei: A közönséges cukortól eltérően az agavé-nektár metabolitokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A cukorhelyettesítő folyékonyabb, mint a méz, ezért jobban oldódik az ételekben és italokban. Alkalmas vegánoknak is.
  • Az Agave Nectar hátrányai: Az agavé-nedű nagyjából ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a méz, ezért nem sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Magas fruktóztartalma miatt az édesítőszer alacsonyabb glikémiás indexű, de a túlzott fruktózfelvétel hosszú időn át káros lehet az egészségre: emelheti a vér zsírtartalmát, zsíros májhoz vezethet, hozzájárulnak az inzulinrezisztenciához, és egyúttal növelik a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Eritrit

Az eritrit, a nyírfacukorhoz hasonlóan, a cukor helyettesítője. Természetesen olyan ételekben fordul elő, mint eper, körte, dinnye és szőlő. Ezt az édesítőszert azonban kukoricából és gombából nyerik ki ipari célokra.

  • Eritritol előnyei: Az eritrit szinte nem tartalmaz kalóriát, és nem károsítja a fogakat. Nem befolyásolja a vércukorszintet sem.
  • Hátrányok az eritritről: Ez az édesítőszer nagyon drága. Egy kilogramm gyártótól függően hét és tíz euró között mozog.

Kókuszcukor

Ez a cukorpótló a kókuszpálma virágrügyeinek nektárjából készül. Nagyon ízlik, mint a karamell.

  • Kókuszcukor előnyei: A kókuszcukor állítólag sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a magnéziumot, a vasat és a cinket. A kókuszcukor édessége összehasonlítható a közönséges granulált cukoréval.
  • Hátrányok a kókuszcukorból: A kókuszcukor alacsonyabb glikémiás indexű, mint a cukor (35), de ez annak köszönhető, hogy magas a fruktóztartalma, mint például az agave-nektár. Annak ellenére, hogy alacsonyabb a glikémiás indexe, a cukor meglehetősen tiszta formája. Ezért a 2-es típusú cukorbetegeknek mérsékelten kell használniuk. Ez a cukorhelyettesítő körülbelül 20 euróba kerül kilónként, ami nem éppen olcsó. De ez nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy kézzel bányászták. Ezért ezt a cukorhelyettesítőt luxustermékként kell besorolni.

Dátumok

A dátumok a datolyapálmából származnak, amely a Perzsa-öböl körül keletkezett. Pálmafakertekben termesztik. Otthon, a sivatagban rengeteg napra és vízre van szükségük nyáron. Több mint százféle datolyapálma létezik. A legnagyobb termőterületek Tunéziában, Marokkóban és Algériában vannak.

  • A társkereső előnyei: A dátumok a hatalom igazi ételei. Nagyon gazdag A- és B-vitaminban, sok káliumot (650 mg) és magnéziumot (65 mg) biztosítanak. Az antioxidánsok magas szintje gyulladásgátló táplálékká teszi őket. Harcolj a székrekedés ellen? A datolyák (és más szárított gyümölcsök) rostban gazdagok és segítik az emésztés serkentését. De ne felejtsen el sok vizet inni, amikor megeszi őket!
  • A dátumok hátrányai: A dátumok magas cukortartalmúak és sok kalóriát tartalmaznak (100 g-ban 290 kalória van). Emiatt a cukorbetegeknek nem szabad ezt a természetes édesítőszert nagy mennyiségben fogyasztaniuk.

juharszirup

A cukor juharból kivont juharszirup (más néven "folyékony arany") finom palacsintában, és jó alternatíva a tea cukorához is.

8 alternatíva a cukorhoz >> Ami a legjobb az összes közül

Tekintse át ezen cukor-alternatívák előnyeit és hátrányait, hogy kialakítsa saját véleményét:

Röviden, sok cukor-alternatívát gyakran egészségesebbnek hirdetnek, mint amilyenek valójában. Valójában sokukban magas a fruktózszint vagy kémiai kivonat. Ezért javasoljuk a cukorhelyettesítők mérsékelt használatát (például finomított cukor). Vagy próbáld lassan csökkenteni - kérdezd meg magadtól: "Tényleg édesítenem kell a teámat?"