Alultápláló mítoszok
Az egyik olyan egészségügyi ajánlás, amelyet a legtöbbször megismételtünk - amely papagájok az elmúlt két évtizedben: „egy pohár bort kell fogyasztania étkezés közben”. De vajon érvényes-e ez az állítás? A bor olyan jó, hogy elfelejti az alkoholtartalmát? Az alkoholos ital része lehet-e az egészséges táplálkozás irányelveinek? Az érdekek csak egészség?
Néhány éve élünk ilyen típusú képekkel
Tegyük előre a tudást: e vizsgálatok eredményeként felfedezték a borban lévő fenolos vegyületeket. Ezek a polifenolok antioxidáns anyagok, flavonoidok és stilbenének, mindkét csoport a szív- és érrendszeri betegségek, a gyulladáscsökkentő hatások, a rák és az idegbetegségek megelőzéséhez kapcsolódik. A Resveratrol nevű molekula kiemelkedik, főleg a lila szőlő héjában, de más ételekben is jelen van. Erős antioxidáns, amely védőhatással hat a korábbi betegségek által okozott oxidatív károsodások ellen. Ilyen a hatása, hogy a gyógyszeripar, az élelmiszeripar és a kozmetikai ipar nem habozott munkába állni, hogy ételt, krémeket, tablettákat, kapszulákat szerezzen ... Az értékesítési ütem nemcsak a betegségek megelőzése, hanem az öregedés késése is, és mindannyian tudjuk, mennyire hasznos lehet ez az utolsó pont.
De jött mellette bioaktív anyagok, Van egy másik része, kevésbé bio-, de sokkal aktívabb: az alkohol. A bor alkoholos fokozata (ne feledje, hogy vörösborról beszélünk), jelenleg általában 10-15% között ingadozik, ami magas alkoholfogyasztást jelent. Nem szabad elfelejteni, hogy a hosszú távú hatások között szerepelnek: az idegrendszer hatása, a társadalmi környezet következményei, megnövekedett pulzusszám és vérnyomás, fekélyek kockázata, májkárosodás, vesebetegségek, vitaminok és ásványi anyagok felszívódási zavarai, függőség (alkoholizmus) stb.
Miután a vörösbor előnyeit és ártalmait letették az asztalra, megkezdődik a vita: ilyen erős-e a jótékony hatás? A XXI. Században maradjon-e a bor az egészségügyi ajánlásokban? Az antioxidánsok előnyei felülmúlhatják-e az alkohol oxidatív károsodását?
Először azt mondom, hogy a francia paradoxon elmélete erőteljesen veszíteni kezd, a táplálkozás formájában bekövetkező változás következtében. Most az a tendencia, hogy az élelmiszer és az anyag összes körülményét meg kell vizsgálni, és nem szabad elkülöníteni az elem tiszta természetéből, vagyis kérdésessé válik, hogy az antioxidáns hatás mellett az étkezésekben való fogyasztás ténye is tartalmazzon egyéb feltételeket a bevitelben, például a felvétel körülményeit, a fogyasztásából származó fizikai aktivitás beépítését és más általánosabb körülményeket. Ezért a jelenlegi gondolkodásmód nem ezt a védőhatást tulajdonítja a bornak, hanem a fogyasztás körüli körülményeknek.
A spanyol eredetmegjelölések jó része bor
Meg kell jegyezni, hogy a "mediterrán étrend" igája alá tartozó országok felkerültek ennek az ajánlásnak a kosarába (egy nap elárulom, mert idézőjelben idézem), amelyek véletlenül ennek az italnak a fő gyártói. Feltételezem, hogy nem lep meg, ha azt mondom neked, hogy ez az élelmiszer-világ nem különbözik a gazdasági előnyöktől, és sajnálom, hogy elmondom, hogy azok a trükkök, amelyeket az ipar vagy egy ország tesz, amikor olyan élelmiszert akar eladni, amelynek többlettel rendelkezik, vagy nagy termelő, kétségtelenül nagyban befolyásolhatja fogyasztásunkat.
Spanyolország egyike azoknak az országoknak, amelyek a borászattal a legtöbb hasznot hozzák
Ily módon elérhetjük, hogy bizonyos ételek "divatossá váljanak", és ami ma rossz, holnap félelmetes lesz (hagyjuk a kétség bizonyos előnyeit a haladó jó tudományra). Csak meg kell látni, hogy az elmúlt 10 évben hogyan nőtt a borkultúra, új borászatok nyitása, exportja, még antioxidáns erejét is használják a kozmetikumok igényeként (nem tudom, mi lep meg, ha képesek eladni hogy terítsünk egy csigát az arcunkra), a 2000-es években bor volt, de előfordult szójababbal, Goyi bogyókkal stb. és valami hasonló fog folytatódni más ételeknél is mindig.
Úgy gondolom, hogy ezen a ponton, és a táplálkozás terén tanult dolgok mellett, szükségtelen az alkoholos italok felvétele a lakosság egészségügyi ajánlásaiba. Mivel az alkoholos rész okozhatja a kárt, legyőzi a bioaktív vegyületeket. Az is, hogy kik vagyunk, a túlzások társadalma, ahol mindent kihasználunk, ami nekünk megfelel, süket fülre fordítva azt, ami egy kicsit többe kerül nekünk, nem szükséges sok látásmóddal rendelkeznünk ahhoz, hogy tudjuk, hogy ez az ajánlás egyre növekszik, mert kiderül, hogy ezt követjük-e, és mások mibe kerülnek sokkal nagyobb kardioprotektív hatással és az általános egészségi állapotra.
Amellett, hogy ez az alkoholtartalmú ital fogyást jelent, mivel azok számára, akik naponta fogyasztják, gyakran figyelmen kívül hagyják a kalóriabevitelüket, sok esetben csökkentve az étel bevitelét, de a bort érintetlenül hagyva. De nem ezen az úton járok, ami szerintem nem a legfőbb érv.
Az a koncepció, miszerint a kiegyensúlyozott étrendben mindent meg kell enni, kissé elavulttá válik, az alkoholos italokkal, édességekkel és zsemlékkel teli piramis csúcsa kevésbé piramis és trapézabb lesz, mert ezeknek az ételeknek a valódi táplálkozási előnyei null, a mosószer-bevitel szintén nulla, és nem ezért mondjuk, hogy alkalmi fogyasztásra szolgál. Ezért nem akarom azt mondani, hogy meg kellene tiltani őket, vannak más, inkább társadalmi körülmények, amelyek miatt fogyasztják őket, de soha nem javasolom őket az egészséges táplálkozás modelljén belül, még akkor sem, ha alkalmi fogyasztásról van szó. Mondanom sem kell, hogy ha már, a piramisba helyezésen felül, nem a tetején, hanem inkább az alján tesszük, napi fogyasztást rendelve hozzá. Tényleg úgy gondolja, hogy egy alkoholos ital meghaladhatja a napi fogyasztás egyéb ételeit?
Ezeknek a bortermelői szövetségeknek, kardiológusoknak-borászoknak, a mediterrán kormányoknak, a borfürdőknek ... Bizonyára figyelmen kívül hagyták, hogy resveratrolt és szőlőt is tartalmaznak (nem szabad elfelejtenünk, melyek a bor eredete és hogy a tartalom főleg a bőrben), más vörös gyümölcsök, például szeder vagy áfonya, és kisebb mértékben az aszalt gyümölcsök (elsősorban a mogyoró vagy a dió). Szintén a mogyoróvaj (egy olyan termék, mint a bor) magas tartalommal rendelkezik, de senki sem merül fel abban, hogy egészségügyi ajánlást tegyen róla, elsősorban kulturális okokból, mivel ez nem a zónánkban széles körben fogyasztott élelmiszer, ( Amerikában ezt az ajánlást nem azért festenék, hogy elősegítse fogyasztását, iróniával olvassuk), és elsősorban ennek az ételnek a magas zsírtartalma miatt, ami nagyon kalóriatartalmú ételké alakul át; ennek a borral kell történnie: a resveratrol és más polifenolok forrása, amelyet az alkoholtartalom beárnyékol.
És még egy utolsó: sok olyan van, akiknek egyetlen hidratálási pillanata egybeesik az étkezési idővel, és ez az egyetlen lehetőség a vízivásra, és ha ebben a pillanatban a pohár borot tartalmaz, csökkentse a vízbevitelt 0-ra, Ezért nem csak az a fontos, ami a borhoz kerül, hanem az is mi marad hátra. Őrültség, de nem tudod, hány emberrel találkozom naponta, akiknek a vízfogyasztása legfeljebb 1-2 pohár. Ha a nap folyamán nem iszunk vizet, és az ételt minimális szomjúsággal érjük el, akkor azt borral oltjuk, amelyet valószínűleg többször kell feltölteni, hogy egy teljes étkezés beboruljon, és így "szomjat oltson".
Összegzésképpen elmondható, hogy az utóbbi években a mérsékelt vörösborfogyasztást elősegítették gyulladáscsökkentő, kardioprotektív hatása, zsírcsökkentése vagy rákkockázata miatt, de a kardiológus bizonyára elmondta nekünk (ha nem, akkor visszavonja). egy másik ajánlássorozat, amely ugyanolyan vagy sokkal nagyobb hatást gyakorol az egészségünkre, és amelyekre még nem írtunk be, például:
- napi 5 adag gyümölcs és zöldség fogyasztása
- a hasi átmérő csökkentése
- a só mennyiségének csökkentése
- az aktív életmód népszerűsítése.
De természetesen társadalmilag sokkal kevésbé szórakoztatóak, korlátokat szabnak arra, hogy mi kerül nekünk a legjobban, és ráadásul egyetlen termelő szektor sem keres velük pénzt.
Most megy, és azt mondja, hogy Andrea Izquierdo betiltotta a bor… Remélem, hogy néhányan meg tudtátok látni, hogy amit megpróbáltam, az azt jelenti, hogy legalább a mérsékelt borfogyasztás nem része az egészséges szokások listájának.