Dr. Mercola, 2015. július

kiderült

Az Egyesült Államokban élő embereket évek óta figyelmeztetik a túl sok zsír vagy só fogyasztásának veszélyeire, de a média viszonylag csendben maradt a cukorral kapcsolatban, annak ellenére, hogy az országban egyre nő az elhízás és a betegségek aránya.

Nagyon sok kutatást publikáltak arról, hogy a felesleges cukor károsíthatja-e az egészséget, és mégis az ipar továbbra is védi ezt - micsoda tudomány ...

Azt akarják, hogy továbbra is higgyünk az elavult mítosznak, miszerint a telített zsír a bűnös, nem pedig a cukor. A haladás kereke mégis forog.

Az orvostudomány egyik befolyásos csoportja kérlelhetetlenül elterjesztette a cukorfogyasztás, az elhízás és az olyan súlyos betegségek, mint a rák, a szívbetegségek és az Alzheimer-kór közötti szoros kapcsolatról szóló információkat.

Ez nem "új" az élelmiszeriparban. Valójában évtizedekig rejtették el a valódi tudományos információkat a cukorról - miközben kitalálták, hogyan lehetünk még TÖBB függővé válni termékeinktől, függetlenül az egészségügyi következményektől.

Itt az ideje, hogy mindannyiunk megismerje az igazságot a cukoripar megtévesztéseiről. 2012-ben Gary Taubes tudományos újságíró és író összefogott Cristin Kearns Couzens-szel, hogy megírja a „Big Sugar édes kis hazugságait”. 1 A Mother Jones-ban megjelent vitatott jelentésében a következőket írja:

„40 éven keresztül a cukoripar prioritása az volt, hogy bizonytalanságot okozzon olyan tanulmányokkal kapcsolatban, amelyek arra utalnak, hogy terméke miatt az emberek megbetegednek. A szövetségi testületben az ipar által finanszírozott tudósok az ipar által finanszírozott tanulmányokat említették, amelyek kizárták a cukrot mint tettest. ".

A cukoripar titkos világa

A "A cukor titkai" című dokumentumfilm arról mesél, hogy az élelmiszeripar évtizedek óta ismeri a feldolgozott termékeken alapuló étrend és a betegségek kapcsolatát.

A cukoripar működésének megváltoztatására irányuló küldetése során Cristin Kearns Couzens, a coloradói közösségi gondozású fogorvos olyan bizonyítékokra bukkant, amelyek arra utalnak, hogy már a hetvenes évek eleje óta aggódnak a cukor szívbetegségekben betöltött szerepe miatt.

Couzens több mint 1500 oldalnyi közleményt, levelet és jelentést tárt fel, amelyeket a ma már megszűnt cukoripari vállalatok archívumában temettek el, valamint nemrégiben publikált esszéket a már elhunyt kutatóktól és tanácsadóktól, akik kulcsszerepet játszottak az ipari stratégiában.

A cukoripart nagyon aggasztotta John Yudkin brit táplálkozási szakember Pure White and Deadly (1972) meggyőző könyve, amelyben évtizedes kutatásokat mutatott be, amelyek az elhízás és a cukorbetegség mögöttes tényezőjeként az étrendi cukrot - nem pedig a zsírt - mutatják be.

A Cukorszövetség titokban finanszírozta a „Cukor az ember étrendjében” elnevezésű fehér könyvet, amely azt állította, hogy a cukor nemcsak biztonságos és egészséges, hanem fontos is. Nemcsak finanszírozták, hanem független tanulmánynak is tették.

A Cukorszövetség legnagyobb támogatója Ancel Keyes volt, aki iparági finanszírozással segített elrontani Yudkin hírnevét azzal, hogy sarlatánnak titulálta. A rágalmazó kampány nagy sikert aratott, és véget vetett a cukorvizsgálatoknak.

Azok az emberek, akik profitálnak a cukorból, mindig is ügyesen tudták összecsapni az ellentmondó hangokat mindenhol, még a tudomány csarnokaiban is. A cukor elhallgattatása lehetővé tette a zsír számára, hogy továbbra is rossz hírű legyen, mint élelmiszer-gazember, a tudományos támogatás hiánya ellenére.

A 21. század hatalmas üdítőitalokat és óriási egészségügyi problémákat hozott, és az élelmiszeripar továbbra is másfelé néz - abban a reményben, hogy nem ismerjük fel az igazságot.

Ahogy a dohányipar másutt kereste a rák okozását, a cukoripar küzdött a fedezéssel, kölcsönzött dohányipari taktikákkal, például a tudomány aláásásával, a tudósok megfélemlítésével és a közegészségügyi szabályok megsértésével.

A kutatások okai: A cukor növeli a krónikus betegségek kockázatát

Becslések szerint Észak-Amerikában 100 millió ember cukorbeteg vagy pre-cukorbeteg. A bizonyítékok nagyon egyértelműek, hogy a finomított cukor az elhízás és a krónikus betegségek fő tényezője, nagyrészt Dr. Robert Lustig gyermek endokrinológus munkájának köszönhetően.

Dr. Lustig egyértelműen kifejti, hogy a cukor a krónikus betegségek mai járványának fő tényezője lehet. A máj túlzott terhelése több cukorral, mint amennyit metabolizálni tud, idővel gyakran súlyos anyagcsere-problémákhoz vezet.

Mennyi cukrot esznek az emberek? Az Egyesült Államokban átlagosan a cukor az emberek által elfogyasztott összes kalória 15 százalékát teszi ki. A magas fruktóztartalmú kukorica-édesítőszerek használata nyolcszorosára nőtt 1950 és 2000 között

Ennek az az oka, hogy az Egyesült Államokban az emberek túlságosan függenek a feldolgozott ételektől, amelyek egyszerűen meg vannak töltve cukorral, különösen fruktózzal - ami édesíti a cukoripar nyereségét. Az élelmiszeripar évi közel billió dolláros árbevételt élvez, és cukor nélkül nem lehet ilyen.

Túl sok a fruktóz méreg

Az összes fogyasztható cukortípus közül a finomított fruktóz messze a legkárosabb. A kutatások azt mutatják, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) mérgezőbb, mint az asztali cukor (szacharóz). A magas HFCS-tartalmú étrendet fogyasztó egerek halálozási aránya közel kétszerese volt a szacharózt fogyasztó egerekhez képest.

Az asztali cukor két molekulából áll, amelyek a bélben elválnak: a fruktóz és a glükóz. A glükóz áthalad a testen, és táplálja az izmokat és az agyat. De a fruktóz közvetlenül a májba kerül, ahol mindenféle problémát okoz.

A máj ezt a fruktózt májzsírokká alakítja, amely többszörös anyagcsere-problémákat okoz. Kezdetnek a fruktózfelesleg kikapcsolja az agy azon részét, amely jelzi, ha jóllakott vagy, ami valószínűsíti a túlevést.

Ennek eredményeként az inzulinrezisztencia a súlyos egészségügyi problémák, köztük a rák, az Alzheimer-kór és a szívbetegségek hosszú listájának középpontjában áll. És úgy tűnik, hogy a lista minden nap növekszik.

Az American Medical Association (JAMA) folyóiratában 3 közzétett kutatások azt mutatják, hogy a szívbetegség halálának kockázata csaknem megháromszorozódik, ha a napi kalóriabevitel több mint 25 százaléka cukorból származik. Lehet, hogy nem veszi észre, hogy az inzulinrezisztencia minden szervre másképpen hat. Például az inzulinrezisztencia lehet a hiperlipidémia és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának első lépése

A hozzáadott cukor, különösen a fruktóz, nagyobb szerepet játszhat, mint a só a magas vérnyomásban. Amikor bizonyos szervek inzulinrezisztenciát tapasztalnak, specifikus betegségek alakulnak ki. A következő táblázatban találunk néhány példát.

Az inzulinrezisztenciát fejlesztő szerv vagy rendszer Betegség
Izmok 25. típusú cukorbetegség
Máj Alkoholmentes zsírmájbetegség
Agy Alzheimer-kór7,8
Petefészek Policisztás petefészek szindróma9
Perifériás idegrendszer 10. Neuropathia

A cukor a rák legjobb barátja lehet

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által közzétett legfrissebb rákügyi jelentés szerint a rák gyakran életmódbeli döntésekkel megelőzhető. A cukor a rák kedvenc étele - legalábbis a rák egyes fajtái. Lewis Cantley, a Cornell Egyetem professzora úgy véli, hogy az étkezési cukor nemcsak növeli a rák kialakulásának esélyét, hanem rontja annak kimenetelét is, ha már szenvedett. A magas inzulinszint lendületet ad a rákos daganatoknak azáltal, hogy a rákos sejteket glükózfogyasztásra irányítja.

Egyes rákos sejtek valójában inzulinreceptorokat tartalmaznak, és növekedésük és növekedésükhöz a glükózt használják. Ha ilyen típusú rákja van, a cukor fogyasztása olyan, mintha a benzint tűzre tennénk.

Annak ismeretében, hogy a rák hogyan reagál a cukorra, valószínűleg láthatja, hogy az elhízás miként jelölheti meg a megnövekedett rákkockázatot. Az elhízás számos ráktípus - a vastagbél, a nyelőcső, a vese, az emlő és a hasnyálmirigy - megnövekedett kockázatával, valamint a betegséggel való halálozás fokozott kockázatával függ össze.

A cukor vonzásának törvénye: A "boldogság pontja"

A feldolgozott élelmiszerekben lévő cukor mennyisége nem véletlen - az ipar nagy erőfeszítéseket tesz annak érdekében, hogy tudományosan kiszámolja az összetevők pontos kombinációját, amely vágyakozásra késztet bennünket a termékeik iránt, amelyet boldogsági pontnak hívnak.

Dr. Howard Moskowitz régóta működő élelmiszeripari tanácsadó „Dr. Boldogság". Moskowitz, a Harvard matematikusa elemzi az emberek reakcióit, és megtalálja az optimális cukormennyiséget egy termékhez - lényegében segít megtalálni az "Arany" zónát. És milliókat keresett a cukoripar számára.11 Moskowitz a mesterkedéshez vezető útja akkor kezdődött, amikor az Egyesült Államok katonája felbérelte, hogy kutassa, hogyan lehetne a katonákat több adagon elfogyasztani a terepen.

Idővel a katonák nem fogyasztottak megfelelő adagokat, mivel a terepi adagjuk annyira unalmas volt, hogy félig eldobták őket, és nem kapták meg a szükséges kalóriákat. E kutatás révén Moskowitz "sajátos érzékszervi jóllakottságot" fedezett fel. Ez azt jelenti, hogy a nagyszerű ízek általában elárasztják az agyat, amelyre reagálva elnyomja a vágyat a többet enni.

A specifikus érzékszervi jóllakottságot azonban felülírja az összetett ízprofil, amely eléggé felébreszti az ízlelőbimbókat ahhoz, hogy elcsábítsa őket, de nincs egyedi és túlnyomó jellegzetes ízük, amely jelezné az agynak az evés abbahagyását. A mágikus képlet megadja nekünk a "boldog pontot", és lehetővé teszi a feldolgozott élelmiszeripar számára, hogy szándékos erőfeszítéseket tegyen a túlevés érdekében. A cukor, só és zsír „arany” kombinációja a feldolgozott ételeket annyira addiktívvá teszi.

Meglepően lopakodó cukrok

Mennyi cukor biztonságos? Dr. Lustig szerint, bár vannak egyéni különbségek, a cukorfogyasztás biztonsági küszöbértéke általában napi hat és kilenc teáskanál (25-38) között van. Nem kell sokat meghaladnia ezt a mennyiséget, ha MINDEN feldolgozott ételt eszel.

Ha tudja, mennyi cukrot adnak alattomosan a feldolgozott és elkészített élelmiszerekhez, meglepődhet. Bárki arra számít, hogy a cupcakes-eket és üdítőket cukorral töltik fel - senki sem csodálkozik, ha megtudja, hogy egy doboz Coca-Cola 40 grammot tartalmaz.

Megdöbbenthet azonban, hogy mennyi cukrot adnak olyan ételekhez, amelyeket nem is tartana "édesnek". Nézzük például a fagyasztott ételeket. A Prego Gomba olasz szósz 11 gramm cukorral büszkélkedhet. A Campbell klasszikus paradicsomleves egyik dobozában 20 gramm cukor van - több mint két Krispy Kreme fánk. A Healthy Choice Sweet & Tangy BBQ csirke vacsora 28 gramm májzúzó cukrot tartalmaz.

Még a húsipari termékek is elárasztódhatnak a cukorban - vegyük például a Krave Jerkyt, amelyet "egészséges ínyenc bunkóként" forgalmaznak. Egy szerény (3,5 uncia) Krave Chili Lime Jerky táska óriási 39 grammot tartalmaz. 12 Természetesen unciának adják az adagot, de sejthetem, hogy az őket fogyasztók nem csak a táska harmadát eszik.

Ha 3,5 grammos zsákot eszel, akkor cukorütés szempontjából ugyanúgy fogyaszthat egy cukorkát vagy egy doboz szódát. Ehhez a húshoz képest még egy adag Hershey tejcsokoládé is halványul, 24 gramm cukorral13 Talán a Krave Jerky-t "húscsomóként" kellene forgalmazni. Nem meglepő, hogy Krave Jerkyt éppen Hershey vásárolta meg.14

A krónikus betegségek elkerülése érdekében mondjon NEM a cukoriparnak

A bizonyítékok egyértelműen azt mutatják, hogy a finomított cukor és a feldolgozott fruktóz az elhízás és a krónikus betegség fontos mögöttes tényezői. Ha normalizálni szeretné súlyát és drámai módon csökkenteni szeretné olyan betegségek kockázatát, mint a szívbetegség, a rák, a cukorbetegség és az Alzheimer-kór, akkor foglalkoznia kell a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával.

A finomított cukor és fruktóz, szemcsék és minden keményítőtartalmú szénhidrát, amelyek cukrot képeznek, nagy felelősséggel tartoznak a szervezetnek az inzulinra és a leptinre gyakorolt ​​káros hatásaiért, és ez az anyagcsere-egyensúlyhiány felelős sok krónikus betegségért, amelyet manapság látunk.

Ha inzulin- vagy leptinrezisztens, cukorbetegségben szenved, magas vérnyomásban szenved, szívbetegsége van, vagy túlsúlyos, ideális esetben a teljes cukor- vagy fruktóz-bevitelt napi 15 grammra kell korlátoznia, amíg az inzulin- vagy leptinrezisztencia meg nem oldódik. Ez az Egyesült Államokban élő emberek legalább felére vonatkozik. Minden másnak azt javaslom, hogy a napi fruktóz bevitelét legfeljebb 25 grammra korlátozza. Ennek elérésének legegyszerűbb módja az, ha a feldolgozott élelmiszerekről az ideálisan organikus teljes élelmiszerekre váltunk, ami azt jelenti, hogy a semmiből főzünk friss alapanyagokból.

Kérjük, olvassa el az ingyenes Táplálkozási Tervemet, amely lépésről lépésre bemutatja az étrend pozitív megváltoztatását. Egyszerűen nem érheti el az optimális egészséget, ha feldolgozott ételekkel és cukorral teli étrendet fogyaszt. Különböző döntések meghozásával növelni fogja egészségét és fontos üzenetet küld a cukoriparnak, hogy tisztában van hazugságaikkal és megtévesztéseikkel.

Források és hivatkozások