A nemzeti ünnepek egyik kedvenc készítménye az empanada: fenyő, sajt, sült és sült. Ott felmerül a dilemma, melyiket válasszuk. Carolina Pye, az Universidad polgármesterének táplálkozási szakértője és akadémikusa elmagyarázta, mi lenne az ideális empanada kevesebb kalóriabevitel mellett. A sült fenyőlepény átlagosan 500 kalóriát biztosít. A sültek nem sokban különböznek a kalóriák tekintetében, de a zsírtartalmukban különböznek egymástól. ”A sült pogácsa jó mennyiségű olajat szív fel, és végül ebből jó mennyiséget eszel meg. Sokkal finomabb, de magasabb a zsírtartalma, mint a pékáruknak "- mondta. Ebben az értelemben azt állította, hogy a főzési folyamat fontos. A töltelék minősége és mennyisége is figyelembe veendő tényező. "Egészséges értelemben ideális lenne egy teljes kiőrlésű lisztből, posztalapú fenyőből, hagymából, ételízesítőkből és vaj helyett olajból, olajbogyóból és negyed kemény tojásból készült empanada, amely 321 kalóriát szolgáltatna." Pye azt is tanácsolta, hogy ha aperitifként empanadákat fog enni, akkor jobb megosztani, mivel vannak sopaipillák, koripánok stb. "Ha mindent meg akarsz enni, remélhetőleg mindent megosztunk és kiosztunk" - mondta.
Egy másik empanada
A szakács, Connie Achura, akinek több ezer követője van az Instagramon, egészséges választást nyújtott ezekre a nemzeti ünnepekre, tejtermék, finomított vagy vaj nélkül, vegetáriánus és vegán lehetőség. Carolina Pye táplálkozási szakember (@nutricaropye) szerint ennek 343 kalóriája van.
Teljes kiőrlésű empanadák lencsefenyővel (10 közepes egységre)
Tömeg:
3 csésze teljes kiőrlésű liszt
2 evőkanál sörélesztő
1 citrom leve
2 teáskanál só
4 evőkanál olívaolaj
meleg vízre van szükség
Növényi fenyő:
-1 1/2 csésze főtt lencse
-2 hagyma
-2 piros paprika
-2 zöld paprika
-6 evőkanál olívaolaj
-1 teáskanál só
-2 tk merken
-1 teáskanál kömény
-bors ízlés szerint
-4 kemény tojás (opcionális)
-1 tojás fogmosáshoz (cserélje olívaolajjal vagy hagyja ki)
A fenyő esetében aprítsuk apró kockákra a hagymát és a paprikát, melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá aranybarnára, adjunk hozzá egy csipet sót, és hagyjuk lefedve 5-10 percig alacsony lángon, amíg megpuhulnak, felfedjük és hozzáadjuk a megfőtt lencsét, merkénnyel, köménnyel, sóval és borssal ízesítjük, levágjuk a hőt és lehűtjük.
A tésztához tegye a lisztet egy tálba, tegyen lyukat a közepére, és tegye rá a sörélesztőt és a citromot (ettől a keveréktől ropogós lesz a tészta), nem kell pihennie vagy kelnie, azonnal hozzá kell adni az olajat, sót és a szükséges vizet, amíg homogén tészta nem lesz, kinyújtjuk a pulton usleróval, hogy kb. 3 mm vastag legyen, vágjunk 16 cm-es köröket (kenyérlemez), töltsük meg fenyővel és egy darab kemény főtt tojás, nedvesítse meg a széleit vízzel, zárja le és készítse el a kívánt felületet, ecsetelje felvert tojással, hogy aranyszínű árnyalatot kapjon, és vigye egy közepes, 180 fokos, előmelegített sütőbe 35-40 percig.