Összegzés

Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.

Test

Ugrásszerűen növekszik a nagyvállalatok által a nem kalóriatartalmú édesítőszerek iránti kereslet Mexikóban, annak ellenére, hogy vannak olyan mítoszok, amelyek vádolják őket rákos megbetegedések, daganatok okozásával és a forgalomba hozatal jóváhagyásának hiányával - magyarázták üzletemberek és szakemberek.

helyettesítőkkel

Júniusban a Bimbo bejelentette, hogy az édes kenyér kategóriában 5–35% -kal csökkentik a cukortartalmat az újrafogalmazási folyamat miatt a termelésre és szolgáltatásokra kivetett különadó (IEPS) miatt, amelyet a magas kalóriatartalmú termékekre alkalmaztak a 2013-as adóreform.

Tavaly óta a Daniel Servitje által vezetett vállalat a Grupo Azucarero México céggel együttműködve olyan édesítőszert és alacsony kalóriatartalmú megoldásokat fejlesztett ki, amelyek biztonságosak és tiszteletben tartják a termék ízét. Az év közepén meghirdették a projekt első szakaszát, és további kiigazítások várhatók.

„A cél a cukortartalom csökkentése és a fogyasztók új életmódjához igazodó lehetőségek biztosítása, ezért az édes kenyér termékcsalád több termékét is átalakították. A közeljövőben ezt az előnyt más termékekre is kiterjesztjük "- számított Allan Gamboa, a Bimbo marketing igazgatója.

A stevia nevű természetes édesítőszer használatáról szóló döntést egy olyan kutatási és fejlesztési időszak hozta, amely csökkentette a kalóriatartalmat, és akár 300-szor többet is képes édesíteni, mint a cukor.

A kihívások. Lourdes Treviño, a mexikói Metco vállalat vezérigazgatója, a Svetia és az AzúcarBC márkájú édesítőszerek gyártója kifejtette, hogy a stevia problémájának egy része annak köszönhető, hogy ezt a növényt az amerikai ügynökség nem hagyta jóvá teljesen Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA).

Az ipar azonban nem az egész növényt használja édesítőszerek előállítására, hanem csak a szteviol-glükozid nevű vegyületet - magyarázza -, amelyet az FDA és a mexikói Szövetségi Bizottság az egészségügyi kockázatok ellen (Cofepris) már jóváhagyott. más egészségügyi ügynökségek a világon.

„A négy fő, nem kalóriatartalmú édesítőszer a szacharin, amely rózsaszín tasakokban kerül forgalomba; szukralóz, sárga tasakokban; aszpartám, amelyet kékkel azonosítanak, és a szteviia, ahogy szteviol-glikozidnak hívják, és zöld borítékokban van "- magyarázta.

A Metco árbevétel-növekedési előrejelzése több mint 10% -os arányra mutat a következő öt évben. A vállalat azt állítja, hogy a Splenda felett 38% -os értékesítési részesedéssel első helyet szerzett a piacon, a stevias szegmensben pedig 85% -kal büszkélkedhet.

„Sok vállalat érdeklődik az ilyen típusú édesítőszerek beépítése iránt termékeikbe, ahol ízelőny és kalóriatartalom csökken. Az ilyen típusú termékek felé irányuló trend növekszik, szükségszerű az országban és a világon, a kalóriabevitel szabályozása szükséges ”- mondta Treviño.

Tisztítás. A Grupo Azucarero México (GAM), a mexikói PepsiCo palackozó Organización Cultiba nevű leányvállalata Chiléből hajtja végre a stevia tisztítási folyamatot, de tekintettel a vegyület iránti kereslet sikerére Mexikóban, azt tervezi, hogy eljuttatja az országba. .

"A kereslet exponenciális és tartósan növekszik, különösen azért, mert az előző évtizedtől eltérően ma a különböző országok kormányai határozott erőfeszítéseket tesznek a nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztásának ösztönzésére" - magyarázta Javier Sáinz, a sztevia a GAM-nál.

Az üdítőitalok, italok, pékségipar és a tejipar generálja a legnagyobb igényt a nem kalóriatartalmú édesítőszerekre Mexikóban a GAM becslései szerint, és ezeknek a vegyületeknek a fogyasztása az édesítőszer-piac 5% -át teszi ki, de a következő öt-10 évben penetrációja 10% és 15% között van.

Világszinten a nem cukros édesítőszerek részaránya 10% körül mozog, így Mexikó nem áll messze ettől az átlagtól a következő öt évben - mondta Sáinz.

„A stevia fogyasztásának éves szinten 25% -os növekedése figyelhető meg a világon, Mexikóban pedig évente több mint 50% -os növekedés várható. Bár igaz, még mindig valami egészen kicsi, a hatékony növekedésre készülünk "- tette hozzá.

Az Euromonitor International adatai szerint az édesítőszerek, mint az ipar által kifejlesztett termékek összetevőinek (ideértve a cukrot és más édesítőszereket kalóriával vagy anélkül, de a végső fogyasztónak történő értékesítés nélkül) teljes piaca 2014-ben 4,1 millió tonnát tett ki és eléri a 4,4 milliót millió 2019-ben, átlagos növekedés 7,3%.

A szacharóz vagy a cukor továbbra is ennek a piacnak a 76% -át uralja, bár ha más származékát vesszük figyelembe, a százalék eléri az értékesítés több mint 90% -át. Az elmúlt öt évben a stevia több mint 200% -os növekedést ért el a piacon, bár mennyisége még mindig minimális - mondta az Euromonitor.

"Egy napi két-három tasak édesítőszer adagja biztonságosnak tekinthető, meg kell jegyezni, hogy ezeknek a termékeknek a fogyasztása hasonlóan nem ajánlott, fogyasztásuknak ellenőrizni kell, és egyensúlynak kell lennie, de erre minden ételnél szükség van ”- jelezte Juan Manzola, a Mexikó Sprim Americas minőségügyi és tudományos ügyeinek igazgatója.