desszertek

Tudjuk: nem könnyű eldönteni egy finom desszert elfogyasztását, ha kényelmes és egészséges testet akarsz elérni. Sajnos együtt az illegális étkezést és az ételek élvezetét tettük bűnössé. A desszerteket mindig a súlygyarapodáshoz társítjuk. De nem ilyen…

Az elhízás sokkal több, mint a felesleges kalória. És ebben a több-okozati összefüggésben az íz-preferenciák jelentik a rejtvény nagy részét. Hathatnak-e az emberek ízlési preferenciái és érzékelései a súlyukra?

Térjünk át a témára?

Amikor csokoládéfagylaltról beszélünk, azt gondolhatjuk, hogy csak kakaó, édes és zsír. Az ízek azonban sokkal szubjektívebbek, mint az összetevők puszta felsorolása és leírása. Az érzékszervi élmény egyedülálló. A nyelv, az ízlelőbimbók és az étkezés egyedülálló. Ezért egy ételt egyesek számára nagyon édesnek, mások számára szinte észrevétlenül édesnek lehet tekinteni.

Másrészről, ami erősen összefügg az elhízással, az nem a szénhidrát- vagy édességfogyasztás, hanem a zsírfogyasztás. A zsírtartalom nemcsak az étel ízét, hanem annak megjelenését, állagát és aromáját is befolyásolja.

Érdekes módon az elhízott emberek kevésbé érzékenyek a zsír és az édesség kimutatására. Úgy tűnik, hogy az alacsony zsírérzékenység miatt hajlamosak többet fogyasztani, ezért magasabb a testtömeg-indexük (BMI), mint azoknál, akiknek nagy az érzékenységük erre a tápanyagra.

Elveszett paradicsom

Mondhatni, hogy a desszertek "sztárságra" ugranak a Hattyúúton című műsorban, Proust "Elveszett idő után kutatva" remekművének második kötetében. A szerző ott muffint áztat egy csésze teában, és az ízlelőbimbóin keresztül terjedő íz arra készteti, hogy emlékezzen gyermekkorára. A „petite madeleine” aromája, íze és konzisztenciája Proust gyermekkorába viszi nagynénje házába.

Az öröm nem extra. Az étkezéssel kapcsolatos döntéseink kulcsfontosságúak. Ezért abszolút fantasztikus elképzelni egy életet desszertek nélkül.

Veszélyes desszerteket enni? Talán a legfontosabb, amit szem előtt kell tartani, hogy laz emberek nagyban különböznek attól, hogy milyen élvezetes egy étel. Amikor szélsőséges szabályokat és korlátozásokat szabnak arra, ami örömöt okoz, az nagyobb vágyat generál, mint ami tiltott. Tudományos bizonyíték van arra, hogy az időszakos fogyasztás, vagyis egy nap fagylalt egy nap alatt, majd a következő 15 nap alatt semmi sem okoz több kísértést és az ellenőrzés hiányát.

Különösen, ha a szakaszos fogyasztási rendszert megismétlik. Így, a desszertre vonatkozó ajánlások csak hetente egyszer vagy különleges alkalmakkor gyakran kudarcot vallanak. A bizonytalanság növeli a vágyat. A bizonyosság csökkenti. Így a legjobb stratégia a megfelelő adag elfogyasztása minden nap.

Természetesen egy egész sütemény vagy egy kiló fagylalt minden nap a hűtőszekrényben biztosítja a felesleget. A legokosabb döntés tehát nem az előnyben részesített étel megtagadása, hanem az adagok ellenőrzése. Vásárolja meg a „tisztességes adagot” (csomag, kézzelfogható egység), például egy joghurtot csokoládé öntettel.

A legokosabb döntés tehát nem az előnyben részesített étel megtagadása, hanem az adagok ellenőrzése.

A minőség számít?

Végül elmondható, hogy különböző típusú desszertek léteznek. A tej vagy joghurt alapú csokoládé, dió, gyümölcs, sütemény, édesség vagy tej desszert nem ugyanaz. Egyesek csak örömet okoznak, mások - például joghurt, gyümölcssaláta, tejdesszertek - az öröm mellett jobb táplálkozási minőségű lehetőségeket kínálnak, vagyis egészségesebbek.

Emiatt, ha minden este elfogyaszt egy kis desszertet, "megfelelő adagban", magas derékkal választja ki a legjobbat, akkor lehetővé teszi, hogy kényelmes teste legyen, anélkül, hogy feladná az örömöt, vagy nem maradna egészséges.

  • Dr. Monica Katz. Táplálkozási szakember. A Dra. Katz Központ, az elhízással foglalkozó szakember karrierjének és a Favaloro Egyetem táplálkozással foglalkozó posztgraduális programjának igazgatója.