A szója vagy szója (Glicin max) egy hüvelyes ázsiai eredetű, és a 20. század óta fogyasztása elterjedt az egész világon.
Jelenleg sokféle olyan ételt találhatunk, amelyek összetevői között szerepel a szója, kiemelve a szójavariánsokat joghurtokban, tejben, kolbászban, hamburgerben, fagylaltban, gyümölcslevekben, kolbászban, sütiben stb.
Ennek oka, hogy a fogyasztó ezeket a termékeket követeli, mivel egészségesebbnek tartja őket, és úgy gondolja, hogy az étrendbe való felvételükkel előnyökre tesznek szert, De ez nem mindig így van.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyensúlyt kell keresnie az étrendben, és a szójával gyakran szélsőséges és ellentmondásos véleményeket találunk. Nem minden esetre van egy válasz, kivéve az allergiát vagy az intoleranciát, azt lehet mondani, hogy az előnyök akkor érhetők el, ha az étrendbe beletartozik. Vagy nem? Milyen korban és milyen mennyiségben? Sok kérdés merül fel.
Gondolnia kell a személyre és annak minden változójára (életkor, nem, étrend típusa, betegségek vagy szindrómák, amelyek életét vagy egészségét befolyásolhatják).
És ez függ az elfogyasztott fajtától, a bevitt mennyiségtől és az étrendet alkotó többi ételtől is.
Kivéve éhínség idején, Az ázsiaiak csak kis mennyiségben fogyasztanak szójaterméket, fűszerként, és nem a hús vagy a tej helyettesítésére. Van egy érdekes kivétel: a kolostorokban élő vegetáriánus szerzetesek a szója hatásaival csillapítják a libidót. A Formula szójatejet soha nem használták Ázsiában, és csak allergiás, tej- vagy laktóz-intoleráns gyermekek számára ajánlott.
Nem minden melléktermékben találhatók azonos arányban "hasznos" vagy "káros" tápanyagok. A szója varázslatosan egészséges lesz az étel, a pékárukra gondolok ...
A szója Magas fitinsavtartalma van a korpában és a maghéjakban. Ez az anyag gátolhatja számos ásványi anyag kalcium, magnézium, réz és vas bélben történő felszívódását.
Azok a vegetáriánusok, akik szójababot és származékokat, például tofut fogyasztanak az állati eredetű élelmiszerek (hús, tojás, tej és származékai) alternatívájaként, nagyon súlyos hiányosságokat mutathatnak ki ezekben az ásványi anyagokban.
Étrendi kísérletek során kimutatták, hogy a szójafehérje koncentrált használata növeli az E, K, D és B12 vitamin szükségletét, és számos ásványi anyag (kalcium, magnézium, mangán, molibdén, réz, vas és cink) hiányát is előidézi.
A fitinsav a szójabab-származékokban maradás jelentősen gátolja a cink és a vas felszívódását.
Sok ellentmondásos vizsgálat van, kényelmes távol tartani az élelmiszeripar érdekelt vizsgálataitól.
Több ezer klinikai és epidemiológiai tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a szójafogyasztás alultápláltsághoz, emésztési problémákhoz, hypothyreosishoz, kognitív hanyatláshoz, reproduktív problémákhoz, az immunrendszer gyengüléséhez, sőt szívproblémákhoz és rákhoz kapcsolódik. Problémák, különösen ezek az utolsó 2, amelyet javítani kívánunk a fogyasztásukkal.
A szója egyes összetevőinek jótékony hatásai lehetnek, de a lakosság egészének (férfiak, nők és gyermekek) nem javasolható, hogy gyógyszereket keressen a szójában, és nagy mennyiségű szóját fogyasszon.
A nyilvánosságot nem figyelmeztették a mellékhatásokra, hogy ez egy olyan anyag, amely hasznos lehet az egyik életciklusban, és káros a másikban, és hogy az étrendben bevezetett ösztrogének kumulatív vagy exponenciális hatást fejthetnek ki a környezeti ösztrogénekkel együtt.