Van egy jobb módja a nyers diófélék és magvak fogyasztásának az aktiválásával! És még többet mondanék: csíráztatja őket.
Mi a helyzet a diófélék és a magvak aktiválásával?
Aktiválja diófélék és magok áll áztassa őket, hogy eltávolítsák enzim inhibitoraikat.
Az enzimgátlók olyan molekulák, amelyeket a magok tartalmaznak, hogy megakadályozzák a csírázási folyamat idő előtti elindulását. Így védve vannak, így a csírázás csak akkor következik be, amikor a természetben a páratartalom és a hő optimális körülményei vannak.
Amikor áztatjuk őket, az inhibitorok a vízbe kerülnek.
Miért kényelmes az enzim inhibitorok eltávolítása?
Ezek az inhibitorok antinutriensek. Ha töröljük őket, javítja ezen élelmiszerek emésztését, mivel jobban tolerálhatók és az ezekben lévő fitinsav csökken, ezáltal javul az ásványi anyagok felszívódása (ezek Fe, Ca, Mg, Zn kelátjai, vagyis gátolják azok felszívódását).
Megfelelő módszer a magvak és a diófélék aktiválására
- Áztasson 6 és 12 óra között bő vízben (nyers, pörköletlen diónak és magnak kell lennie a csírázáshoz).
- 2 vagy 3 alkalommal cserélje ki a vizet.
- Alaposan öblítse le és engedje le. Most már fogyaszthatók!
- Ha nagyobb mennyiséget akarunk tárolni, akkor a magokat és a diót jól meg kell szárítanunk, hogy ne penészesedjenek meg: terítsük el, hogy teljesen megszáradjanak, vagy ha dehidrátorunk van, akkor kenjük meg és szárítsuk 40 ° -on.
- Egy lépés tovább: csírázás. Azt mondhatjuk, hogy a csírázási folyamat abban a pillanatban kezdődik, amikor beáznak, de ideális lenne, ha hagynánk a magokat kihajtani, így a páratartalom további 12-24 órán át megmarad. Ehhez, miután leeresztettük, nedvesen tartjuk őket, és ne öntsük el őket. Ehhez használhatunk egy üvegcsírázót.
- Azok a magok, amelyek megkezdték a csírázást, a szárítóban is száríthatók, mint például az alábbi fotó napraforgómagjai.
Az áztatás és a csírázás szuper egyszerű módszer az étrend javítására.
Üdvözlet mindenkinek!