Minden országnak megvan a maga a lisztek osztályozása és típusai. Annak ellenére, hogy a különböző osztályozások és típusok között fennállhatnak a különbségek, ezek mind olyan paraméterek sorozatán alapulnak, amelyek sok információt adnak az egyes lisztek jellemzőiről. Sokszor feltetted magadnak a kérdést: Mi az erősítő liszt? Hányféle liszt létezik? Reméljük, hogy ezzel a cikkel törölje minden kétségét. Ezek a paraméterek:

osztályozása

A lisztek osztályozása országonként

Ezután bemutatjuk a különböző országokban alkalmazott osztályozást.

Argentína és más dél-amerikai országok

Ezekben az országokban az alkalmazott osztályozási rendszer „0” (nulla). Így megtalálhatjuk:

  • 0000. Alacsony fehérjetartalmú liszt, ideális cukrászdákhoz vagy cukrászsüteményekhez.
  • 000. Univerzális liszt.
  • 00. Közepes erősségű liszt. Az előzővel együtt főleg kenyérkészítésre használt lisztről van szó.
  • 0. Nagy szilárdságú liszt. Zsírokkal, cukrokkal vagy egyéb összetevőkkel dúsított kenyerek készítéséhez használják, amelyek akadályozzák a gluténháló kialakulását és a tészta felemelését.

Olaszország

  • 00. Liszt a tésztához. Hasonló a dél-amerikai országokban használt 0000 liszthez.
  • 0. Univerzális liszt. Használható kenyér felhasználására.
  • 1. Erősségi liszt. Zsírokkal vagy dióval dúsított tésztákhoz.
  • két. Félig teljes liszt. Kenyér készítésére használják, fehérebb liszttel elkeverve vagy önmagában.
  • Teljes kiörlésű liszt.

Franciaország

Ebben az esetben számrendszert használnak, amelyet T betű előz meg. A szám a hamu százalékát jelzi.

  • T45. Liszt süteményekhez és süteményekhez.
  • T55. Univerzális liszt.
  • T80. Kényszerliszt.
  • T110. Félig teljes liszt.
  • T150. Teljes kiörlésű liszt.

Németország

  • 405. Tészta liszt.
  • 550. Univerzális liszt.
  • 812. Erősség vagy magas gluténliszt.
  • 1050. Félig teljes liszt.

Spanyolország

A spanyol üzletekben a lisztek nem felelnek meg ezeknek az osztályozásoknak, ezért ki kell használni a címkén feltüntetett táplálkozási információkat. A legtöbb létesítményben megtalálható lisztek specifikációja maximum azt jelzi, hogy süteményekre, szilárdságú, szerves, fehérre vonatkoznak-e. Egyes márkák lisztek sorozatát vezették be bizonyos termékek előállításához: churroshoz, pizzához, morzsák ...