2019. szeptember 30 .: Lucía

fenntartható

Ünnepelni szeretnénk bolygónk szépségét azzal, hogy beszélünk annak fenntarthatóságáról, ebben az esetben az étrenddel kapcsolatban.

Lucia Lopez (@ lucialopez_nutrition).
Maria Jose Aguaded (@mariajoseaguaded).

Mi a fenntartható étrend?

A FAO szerint csökkentett környezeti hatást vált ki, ami hozzájárul az élelmiszer- és táplálkozásbiztonsághoz, és hogy a jelenlegi és a jövő generációi egészséges életet élnek.

Ezenkívül védi és tiszteletben tartja a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, kulturálisan elfogadható, hozzáférhető, gazdaságilag igazságos és megfizethető.

Táplálkozási szempontból megfelelő, biztonságos és egészséges, optimalizálja a természeti és emberi erőforrásokat.

Étkezési szokásunk az 1980-as évek közepén kapcsolódott először a fenntarthatósághoz, amikor Gussow és Clancy tanulmányt készítettek arról, hogy az amerikai étrendi ajánlások végrehajtása hogyan hat a környezetre.

Ekkor hozták létre először a „fenntartható étrend” kifejezést.

Azóta a fenntartható étrendet tanulmányozták, és annak ellenére, hogy vitathatatlan a lakosság és a környezet egészségének javítását célzó közös politikák végrehajtásának fontossága, kevés ország alkalmazta a gyakorlatban.

A World Wildlife Fund szervezete elindította a Livewell for LIFE projektet, amelyben három ország (Svédország, Franciaország és Spanyolország) étrendjével kapcsolatos táplálkozási szokásokat, gázkibocsátást és egészségügyi problémákat elemezték.

A 6 elv népszerűsítésével a gázkibocsátás 25% -os csökkenését figyelték meg az élelmiszerköltségek növekedése nélkül.

A 6 alapelv a következő volt:

  1. Egyél több növényi ételt
  2. Változattal
  3. Csökkenteni a hulladékot
  4. Mérsékelt vörös és fehér hús fogyasztása
  5. Élelmiszert vásároljon, amely megfelel a tanúsított szabványnak
  6. Egyél kevesebb zsírban, sóban és cukorban gazdag terméket.

Ezenkívül a szennyezés és a környezeti fenntarthatóság hiányának egyik problémája a higany nagyobb mennyiségű felhalmozódása a halakban. És csodálkozni fog, Mi van a higanyval?

Bizonyára hallotta időről időre a különféle halak magas higanytartalmára vonatkozó figyelmeztetéseket.

A higany olyan fém, amely természetes módon fordul elő a talajban, a vízben és a növényekben. Emellett számos tevékenységünk higanyhulladékot eredményez a környezetben.

A metilhigany a legelterjedtebb módszer a higany megtalálására az élelmiszerláncban, és ez a legmagasabb toxicitás.

A higany a saját étrendje révén jut át ​​a halakhoz, így a leginkább ragadozó halak, amelyek egyben a legnagyobbak is, felhalmozódnak ebből a fémből.

Ezenkívül a metil-higany különösen a zsírszövetekben halmozódik fel, ez magyarázza azt a tényt, hogy a kék halakban nagyobb mennyiségben található meg, mint a fehér halakban.

A spanyol Fogyasztási, Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség javasolja, hogy a terhes/szoptató nők, valamint a 3 évesnél fiatalabb gyermekek csökkentsék a halak, például kardhal, cápa, kékúszójú tonhal és csuka fogyasztását. 3 és 12 év közötti gyermekek esetében az ajánlás a fogyasztás heti 50 grammra történő korlátozása.

A lakosság többi része számára azonban a kék hal fogyasztása ajánlott, felváltva a fehér halat.

A hal és a kagyló jó energiaforrás, amely magas biológiai értékű fehérjéket, valamint nélkülözhetetlen tápanyagokat, például jódot, szelént, kalciumot, valamint A és D vitamint szolgáltat. Hosszú láncú omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavakat is biztosít, amelyek a jó egészséghez kapcsolódó táplálkozási szokások egyik alkotóeleme.

Ezért tanácsos halat fogyasztani, felváltva a kék hal és a fehér hal fogyasztását. A kisebb halaknál alacsonyabb a higanyszint, és jó választás a fém bevitelének csökkentésére.

A várandós vagy szoptató nőknek, valamint a kisgyermekeknek kerülniük kell a magas methigánt.

Mit tesz a bolygó megóvása érdekében? Hagyja meg észrevételét, együtt meggazdagodunk 🙂