Interjú Ella Woodwarddal

Ez a brit megmutatja, hogy az egészséges táplálkozás hogyan változtathatja meg az életét

Michael Pollan: "A vegetáriánusok figyelmesebbek, mint a legtöbben"

Alig négy évvel ezelőtt, amikor poszturális tachycardia szindrómát diagnosztizáltak nála, Ella Woodward nem tudott főzni, és nagy függősége a cukor volt. Senki sem értette, mi a baja, ezért maga döntött: változtassa meg étrendjét, hogy meggyógyítsa magát, és feldolgozott és finomított ételekkel vágjon neki.

fiatal

Most rajong az egészséges táplálkozásért, és megtanult főzni, ez lett az etalon számos fiatal számára az Egyesült Királyságban. Vegetáriánus és vegán receptblogjának, a Deliciously Ellának több mint 91 000 feliratkozója van, és most adott ki egy könyvet Örömeit (Salamander), amely elképesztő gyorsasággal árul. Mindezt egyetlen céllal, megosztani filozófiáját a világ többi részével: az egészséges táplálkozás bárki életét megváltoztathatja.

- A The Times brit média szerint Ön felelős egy egész generáció étkezési szokásainak megváltoztatásáért.

Amit szántam, amikor elkezdtem írni Finoman Ella az volt, hogy nyomon kövessem a receptjeimet, megtanuljam, ahogy haladtam, és megnéztem mindazt, ami azóta történt!

Remélem, megértették, hogy a bloggal nem próbálom előírni, hogy miként kellene ennünk vagy élnünk. Egyszerűen az ott megjelenő receptek jó érzéssel tölt el és az egészséges táplálkozás olyan pozitívan változtatta meg az életemet, hogy szeretném minél több emberrel megosztani.

- Könnyű-e naponta ennyire összetett étrendet fogyasztani, mint a tiéd?

Könnyebb, mint amilyennek látszik. Minden abban rejlik, hogy apró döntéseket hozzunk annak érdekében, hogy működjön. Valójában azt akarom közvetíteni, hogy az egészséges táplálkozás minden nap könnyű, olcsó és finom lehet.

"A zöldségeken és zöldségeken alapuló egészséges étrend csökkentheti bármely betegség tüneteit"

- Ami nehéz lehet, az az, hogy túlél egy olyan mély változást, mint a szinte kizárólag ócska ételek fogyasztásáról a vegán étrendre való áttérés.

Nem szeretek címkékkel meghatározni az étkezés módját, és tisztáznom kell, hogy a vegán helyett természetes ételekről van szó.

Sok tésztát, csokoládét, gabonapelyhet és fagylaltot ettem, utáltam a gyümölcsöket és zöldségeket. 2011 júniusában megbetegedtem, és hirtelen minden megváltozott. A következő négy hónapban a tüneteim fokozatosan súlyosbodtak. Senki sem értette, miért olyan rossz: amikor felálltam, elvesztettem a látásomat, fájdalom nélkül nem tudtam enni semmit, és alig tudtam felkelni az ágyból. Végül posturalis tachycardia szindrómát diagnosztizáltak nálam, egy krónikus betegséget, amely befolyásolja az autonóm idegrendszert. Körülbelül hat hónapig a hagyományos orvoslás kezelt, de sajnos ez nem segített, és a legtöbb esetben még mindig ágyhoz kötöttem, ezért úgy döntöttem, hogy étellel gyógyítom magam. Természetes, növényi étrendet kezdtem, és finomított és feldolgozott ételeket vágtam ki. Tizennyolc hónapba telt, mire a tüneteimet kordában tartottam és leállítottam a gyógyszereket, de ez tényleg bevált!

"Kicsit eltart, hogy megszokja az ízét, hogy elfelejtse a cukrot, de ha megszerzi, soha többé nem gondol rá."

- Azt mondta, hogy Kriss Carr rákos receptjei megváltoztatták az életét. Gondolod, hogy az egészséges étrend bármilyen betegséget meggyógyíthat?

Minden ember más és az emberi test annyira hihetetlen és összetett, hogy talán ugyanaz a gyógymód nem mindenkinek szolgálja az egészségügyi kérdéseket. De kétségtelenül úgy gondolom, hogy a zöldségeken és zöldségeken alapuló egészséges étrend segíthet bárkinek egy kicsit jobban érezni magát.

- Sok éven át a finomított cukor rabja volt. Hogyan kerültél el tőle?

Mielőtt folyamatosan akartam volna. Ez energiát adott nekem hullámvölgyön keresztül, és általában nem illett jól a testemhez vagy az elmémhez. Amikor abbahagytam, szorongtam, sőt álmodtam Haribóról! De most találtam olyan helyettesítőket, mint az energiagolyók, a banános kenyér vagy a mandulavajrúd, hogy elkerüljék a finomított cukrokat.

És végre sikerült megfeledkeznem róla. Valójában már egyáltalán nem hiányzik. Egy időbe telik, amíg a szájpad megváltozik, de miután ezt megtette, soha többé nem gondol a cukros ételekre.

- Három étel, amelyet nem szabad abbahagynunk.

Zöldségek, zöldek és zöldek!

"Egyre többen vállalják a felelősséget az általuk választott étrendért"

- Amikor elkezdtem a diétát, fogalmam sem volt a főzésről. Gondolod, hogy sokan rosszul esznek, mert nem tudják, hogyan kell csinálni, vagy nincs idejük?

Azt hiszem, sok oka van annak, hogy az emberek úgy esznek, ahogyan ők. És ez nem mindig tudatos választás. De szerencsére a közösségi hálózatoknak és az internetnek köszönhetően az emberek egyre könnyebben megoszthatják és hozzáférhetnek az információkhoz, és az emberek jobban tisztában vannak azzal, hogy mit vagy hogyan esznek, jobban vágynak arra, hogy felelősséget vállaljanak étrendjükkel.

Mindannyian túl elfoglaltak vagyunk, és a feldolgozott élelmiszerek gyakran kényelmesebbek, ami kár, mert akkor a legegyszerűbb megoldásként kerülnek bemutatásra. De rengeteg nagyszerű, tápláló étel van, amelyet bárki néhány perc alatt elkészíthet - nagy tál tejszínes vajas bogyós zabkása, avokádó citrommal és rozssal pirított chilivel, zöldségekkel pirított barna rizstészta étel stb., és nem kell drágának lennie. A zabpehely, a banán, a sárgarépa, a rizs vagy a borsó olyan összetevők, amelyek akár a legolcsóbb ételeket is elkészíthetik.