varázslatos

A fokhagyma gyakori összetevője sok étkezésünknek, különösen, ha szeretjük mediterrán stílusban elkészíteni őket. Bár bizonyos szerepe van India, Kína és a Közel-Kelet konyhájában is. Nagyon jellegzetes aromája és íze van, amely alig marad észrevétlen.

A kulináris területen kívül az igazság az a fokhagyma olyan étel, amelyet különböző problémák kezelésére használtak fel: a különféle (bár főleg gombás) fertőzésektől a szív- és érrendszeri betegségekig.

Amikor különféle tanulmányok jelentek meg arról, hogy talán ennek az ételnek a "csillag" összetevője az allicin, sokan rohantak következtetéseket levonni, és végül természetesnek vették, hogy a napi fokhagyma fogyasztása (például egy szegfűszeg koplalás) ez egyaránt jó lehet megelőző módszer a betegségekre általában, és bármilyen betegség "gyógyítása".

Ez teljesen figyelmen kívül hagyta azt, amit a kutatás jelzett: az in vitro vizsgálatokban találtak némi potenciált, de in vivo nem volt elegendő bizonyíték a fokhagyma, mint a betegség megelőzésére vagy gyógyítására alkalmas élelmiszer támogatására. A legtöbb esetben a megállapítások azt mutatták, hogy további vizsgálatra van szükség.

A fokhagymának antitrombotikus, daganatellenes, parazitaellenes, antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságokat tulajdonítottak.

Mi a fokhagyma tápértéke?

A fokhagyma olyan hagyma típusú étel, amelynek összetételében többféle anyag található, beleértve az E-vitamint és az olyan elemeket, mint a mangán és a szelén. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szakértői szerint ez fehérje-, jód-, foszfor-, kálium-, B6-vitamin- és kénvegyületek forrása. Ezt egy 2014-ben közzétett elemzés is megerősíti.

A fokhagyma fajtájától függően előfordulhat, hogy magasabb vagy alacsonyabb az említett tápanyagok, valamint egyéb bioaktív és jótékony hatású anyagok koncentrációja. Ezért nem lehet általánosításokat megállapítani.

Vagyis nem csak a bármilyen módon fogyasztott fokhagyma hasznos lehet. Ebben az értelemben a tudósok kifejtik, hogy több szempontot is figyelembe kell venni ahhoz, hogy egy élelmiszer, például a fokhagyma hasznos legyen:

  • Az étel tápértéke.
  • Változata (ha lila, fehér, fekete fokhagyma stb.).
  • Az étel fogyasztási formája (nyers, sült, kapszulában, olajban stb.)
  • Fogyasztásának rendszeressége (ha naponta, rendszeresen fogyasztják stb.).
  • Életmód és következetesség az életmódban (Ha nincs koherencia, nehéz előnyöket szerezni EGY egyedi étel fogyasztásával, mivel az egészség számos tényezőtől függ).
  • Más szempontok szerint.

Amit a fokhagymáról mondanak?

Az ókortól kezdve a fokhagymát szinte varázslatos tulajdonságoknak tulajdonítják, és annak idején védőként használták a vámpírok, a gonosz szem és olyan betegségek ellen, mint a pestis. Azonban az idők folyamán a tudomány felelős volt a mítoszok lebontásáért és hasznos információk felfedéséért erről az ételről.

Nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a fokhagyma kulcsfontosságú élelmiszer lehet a szív- és érrendszer védelmében, a rák vagy más típusú betegség megelőzésében.

Mindazonáltal, igen, megfigyelték, hogy a fokhagymának vannak olyan vegyületei, amelyek hasznosak lehetnek az egészségre és ez hasznos lehet bizonyos betegségek kezelésének javításában vagy kiegészítésében.

A fokhagymának tulajdonított sok tulajdonság az allicintartalmából származik, kénvegyület, amely számos érdekes farmakológiai tulajdonsággal rendelkezik. Ezért továbbra is vizsgálják in vivo és in vitro.

Nem csak az allicin, hanem az ajoene esetében is

Egy venezuelai kutatócsoport által végzett tanulmány szerint a fokhagyma ajoént tartalmaz, amely stabilabb és biológiailag aktívabb anyag, mint az allicin.

Ez a csapat nemcsak az említett tevékenység értékelésének szentelte magát, hanem annak a különféle szerzőnek a hozzájárulását is vizsgálta, akik megerősítették, hogy az ajoene valóban gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Tanulmányuk végén a következő következtetésre jutottak:

„Az Ajoene olyan terápiás szer, amely rövid távú kezeléssel lehetővé teszi a bőr gombás fertőzéseinek helyi kezelését (…) új határokat nyit meg a biztonságosabb és hatékonyabb kezelések után a gombás betegségek terápiájában ".

Hogyan fogyaszthatja el hozzájárulásait?

Az allicin felszabadulása akkor történik, amikor a fokhagymát levágjuk vagy összetörjük, ezért jellegzetes illata van. 60 fokos hőmérséklettől a tulajdonságai hígulnak, így nyilvánvalóan nyersen kell vennünk, amikor csak lehetséges. A fokhagymával dörzsölt pirítós jó lehetőség lehet.

Következtetésképpen, a fokhagyma érdekes, egészséges gyógyhagymával rendelkező gyógynövény, amelyet kiegyensúlyozott étrendbe integrálhatunk kiegészítőként. Ez nem egy betegség "kezelése", hanem egy természetes forrás, amelyet tovább kell vizsgálni annak meghatározásához, hogy hogyan lehet a legjobban felhasználni.