A folyékony nitrogén Tiszta állapotban van, és -195,8 ºC alatti hőmérsékleten van, forráspontja, így minden, ami érintkezésbe kerül, azonnal megfagy. Bár gyakran használják orvosi alkalmazásokban, sőt a számítógépes rendszer hűtésére is, ezt a hideg minőséget fagylalt, sütik vagy koktélok készítéséhez, vagy a füstösnek tűnő ételek díszítéséhez használják.

folyékony

Egyre több étterem folyékony nitrogént használ menük vagy italok elkészítéséhez, de használata vásárokon, kioszkokban vagy fagyizókban is gyakori. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) azonban figyelmeztetett a folyékony nitrogén hozzáadásával előállított élelmiszerek fogyasztásának vagy megérintésének súlyos kockázataira az értékesítés helyén, közvetlenül a fogyasztás előtt, különösen akkor, ha a konyhában nem megfelelően kezelik.

Az FDA figyelmeztet, hogy a gyomor perforációi és a bőr égési sérülései történtek folyékony nitrogénnel fogyasztott ételt követően

A sárkány légzésmódja sérülést okozhat

Az FDA többször adta ki a figyelmeztetést, amikor sérülések történtek érintkezés vagy folyékony nitrogén fogyasztása miatt. Sok közülük az ismert név felemelkedése okozta a sárkány lehelete vagy a menny lehelete, egy olyan gabonafélékből készült desszert, amely ennek a kémiai elemnek van kitéve, és amelynek elfogyasztása miatt a személy az orron keresztül kilégzi a párolgásból származó füstöt, hasonlít ezekre a mitológiai lényekre.

Folyékony nitrogén nem mérgező, Az FDA magyarázatot ad rá, de ilyen alacsony hőmérsékleten történő fogyasztás a belső szervek sérülését okozhatja, ha elfogyasztja, vagy a bőrt, ha megérinti. Így a jelentett esetek egy része azt állítja, hogy ez az elem okozta őket gyomor perforációk és a bőr ég. Ezenkívül a párolgásból származó füst megzavarhatja a légzés képességét, különösen ha asztmája van.

A riasztás ellenére elmagyarázzák, hogy ha a folyékony nitrogént megfelelően kezelik - lehetővé téve az elem teljes elpárolgását és a hőmérsékletének növelését -, akkor nincs olyan nagy sérülésveszély, mintha annyi nulla fokkal lenne alacsonyabb.