Az okostelefonok térnyerésével a fényképezés megjelenik az élelmiszer-bevitelre vonatkozó információgyűjtés növelésének eszközeként.

étrend

Xinhua. A tányérokon felszolgált ételek fényképei hozzájárulhatnak az általános egészségügyi és táplálkozási politikák javításához. Ezt jelzi egy nemrégiben készült tanulmány, amely szerint a képeken szereplő étrendi információk fontosak lehetnek mind az egyének számára, akiknek a terápiája táplálkozáson alapul, például a cukorbetegségben vagy a szívbetegségben szenvedőknek, mind az általános lakosság számára, lehetővé téve az azonosítást. táplálkozási és betegségi kockázatok.

A Nutrients magazinban megjelent Oregoni Állami Egyetem kutatásával az Egyesült Államokból és Ausztráliából érkező 114 dietetikus és táplálkozási hallgató képes volt az ételeket és az adagok méretét azonosítani a felszolgált ételek fényképein.

A résztvevők válaszait az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszeripari Tanulmányok Élelmiszer- és Tápanyag-adatbázisában szereplő bejegyzéseiből választották.

A hallgatók az esetek 80% -ában helyesen azonosították a kilenc különféle ételt, de gondjaik voltak az adagok méretével. A becsléseknek csak 38% -a volt az élelmiszer tényleges tömegének 10% -án belül, amorf és energiasűrűségű ételeket, például fagylaltot volt a legnehezebb értékelni.

Így a kutatók rámutattak, hogy az egyetemeknek, amelyekben a résztvevők a munkában tanulnak, következetesebb és formálisabb képzést kell kínálniuk, különösen gyakorlati szinten, az ételek mérésében és elkészítésében, valamint a számítógépes információs rendszerek használatában. tápanyag-adatbázisok. A formális és szabványosított képzés hiánya ezen a területen problematikus.

A képalapú étrendi értékelés célja a hagyományos módszereket általában kísérő pontatlanságok csökkentése vagy kiküszöbölése, például írásos étrendi nyilvántartások, napi 24 órás emlékeztetők és étkezési gyakorisági kérdőívek.

Az okostelefonok térnyerésével a fényképezés megjelenik az élelmiszer-bevitelre vonatkozó információgyűjtés növelésének eszközeként. Például egy prediabétás beteg három napig lefényképezhetett mindent, amit eszik, majd egy dietetikus elemezhette ezeket a képeket, hogy ajánlásokat tehessen étrendjének javítására.

"Ha az étrend bevitelével kapcsolatos információkat szolgáltatja nekem, akkor előfordulhat, hogy nem próbálja meghamisítani az információkat, mert valóban érdekli az étrend javítását" - mondta az egyik szerző, Mary Cluskey, a Közegészségügyi Iskola docense és az Oregoni Állami Egyetem humán tudománya és dietetikus.

"De ha attól függök, hogy képes vagy-e emlékezni arra, amit ettél, vagy azon, hogy helyesen tudod-e megmondani, milyen konkrét adagok és összetevők voltak, mindenféle dolog elromolhat" - érvelt a kutató.

Azok a hallgatók, akik tapasztalattal rendelkeznek az étkezés elkészítésében, a receptkészítéstől a gyakori adagmérésig, jobban teljesítettek, mint az ilyen tapasztalatok nélküliek. Ezért a tanulmány azt sugallja, hogy a jövőbeni dietetikai képzésnek tartalmaznia kell ezeket az elemeket.

"Együtt kell dolgoznunk az emberekkel a fotózási képességükön is" - mondta Cluskey egyeteme sajtóközleménye szerint.

"45 fokos szögben lőjön az ételre, lehetőleg álló helyzetben, és győződjön meg arról, hogy megfelelő a megvilágítása. Szeretnénk megkönnyíteni, hogy az emberek a lehető legpontosabb információkat nyújtsák" - mondta.