Ana Soteras | MADRID/EFE/ANA SOTERAS 2018.03.20., Kedd

rosszabbul

Aitor Sánchez dietetikus-táplálkozási szakértő úgy véli, hogy az élelmiszeripar és a média zavaros üzeneteket küld a társadalomnak, egyfajta "diéta" ​​bevezetésével. Annak elősegítése érdekében, hogy az egyén kritikus szellemet teremtsen a reklám karmai ellen, az imént indította "A diétám már nem sántít" című cikket, amelyben például elmagyarázza, hogy a biztonságos táplálkozás nem egyenlő az egészséges táplálkozással. "Egészségügyi szempontból rosszabbul eszünk, mint valaha" - mondja.

Az EFEsaludnak adott interjújában Aitor Sánchez „A diétám már nem sántít” (Paidós szerkesztőség) gyakorlati útmutatóként határoz meg, amely segít rendezni „azt a káoszt, amelyben az élelmiszeripar lesújtott bennünket”, mivel a legtöbb üzenet érkezik. egy "gazdasági érdekek" és nem a tudomány által irányított szektorból, amely "félretájékoztatott légkört és a mítoszok, a csoda-diéták és -termékek táptalaját okozza".

És ez a zűrzavar ellen ez az élelmiszer-technológus az adminisztráció felelősségére hivatkozik, "amely nem mindig állt a közegészségügy oldalán azáltal, hogy nem hozott hatékony intézkedéseket az egészséges politikák és környezetek végrehajtása érdekében".

Ezért kritizálja az Egészségügyi Minisztérium és az élelmiszeripar azon tervét, hogy az élelmiszerekben és italokban hozzáadott cukrokat akár 10% -kal csökkentsék, becslésük szerint "ez nemcsak átverés, de az egészségre gyakorolt ​​hatása is minimális".

Úgy gondolja, hogy ez az élelmiszeripar és a kormány "arculatának lemosása", mivel "csökkenteni kell a zsemle fogyasztását, nem pedig az egészségesnek kitett zsemlét fogyasztani, mert egy grammal kevesebb a cukor".

Aitor Sánchez szerint "az egészséges ételeket kell népszerűsíteni és az egészségtelen ételeket el kell kerülni, és az elsődleges kertészeti élelmiszeripar kezében van", nem pedig a márkaipar számára.

A tudományos társaságoknak is támogatniuk kell ezeket az egészséges ételeket (gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hüvelyesek ...), és nem szövetkezniük kell az iparral az egészségtelen ételek elkészítéséhez. A kevesebb sót tartalmazó pástétom még mindig egészségtelen ”- mondja a különböző programok és a média tanácsadója és munkatársa.

Ezért úgy véli, hogy a dietetikusok-táplálkozási szakemberek feladata a reklám "megcáfolása". "Az egészségtelen élelmiszeripar reklámozásáért fizetõ terméket népszerűsítik, a zöldbabra nincsenek főműsoridős hirdetések, az üdítőkre viszont igen" - mondja.

A zavaros üzenetek, amelyeket Aitor Sánchez lefegyverez

A Dietética Sin Sponsors tudományos társasághoz tartozó Aitor Sánchez szintén bírálja a társadalmat elérő zavaros üzeneteket. Sok mítoszt és hamis valóságot már meg is magyaráztam előző bestsellerében: "Az étrendem sántít".

De az új könyvben továbbra is ismereteket akar nyújtani a téves hiedelmek elűzéséhez. Az egyik az, amely egyenlővé teszi a "biztonságos táplálkozás" és az "egészséges táplálkozás".

„A zsemlét enni - példaként említi - biztonságos, de nem egészséges. Egészségügyi problémáinkat nem a fertőzések okozzák, hanem a folyamatos rossz szokások. Egészségügyi szempontból rosszabbul eszünk, mint valaha, a biztonság szempontjából pedig minden eddiginél jobban ".

Egy másik tévedés az a „hiedelem, hogy csak a feldolgozatlan az egészséges”, és megerősíti, hogy fontos tudni, hogyan lehet megkülönböztetni az egészséges feldolgozott ételeket, például a fagyasztott zöldségeket vagy a dobozos hüvelyeseket a más csomagoltaktól, ezért meg kell vizsgálni a címkék: "Több az összetevőkben (nátrium, cukor, zsírok ...) és kevesebb az értékekben".

Nem támogatja a mérsékelt fogyasztási ajánlásokat sem, amelyek tartalmazzák az élelmiszer útmutatókat és a piramisokat.

"Semmilyen egészséges ételt nem kell tájékoztatni a fogyasztásáról, és ha elkészül, akkor már tudjuk, hogy káros" - mutat rá a sörre, a borra, az édességre vagy a kolbászra.

Úgy véli, hogy bár a mértékletesség kompatibilis lehet az egészséges étrenddel, „el kell mondani, hogy ha nem fogyasztanánk ezeket az ételeket és italokat, az jobb lenne az egészségre. De az adminisztráció és a tudományos társaságok nagyon jól érzik magukat abban az üzenetben, hogy mindent mértékkel kell enni.

Mérsékelt életmódbeli szokások, amelyek szintén összefüggenek a körülöttünk lévő obesogén környezettel, például az általunk gyakorolt ​​szabadidő, általában korántsem egészséges. Gyakrabban találkozunk néhány sörrel (alkohol), mint sportolni.

"A társadalom értékei messze vannak az egészségtől, egészségesen gúnyolódó kultúrában élünk. A jó egészség általában egyet jelent a fogyasztás elmaradásával ”- sajnálja.

Napi kihívások

Minden nap étkezni, étkezni tupperware-ból, nem tudni, hogyan kell főzni, nincs időnk ... kihívások az otthonon belül és kívül, amelyekkel szembesülünk az étellel.

A vásárlás lehet ezek egyike. Éppen ezért úgy véli, hogy a szupermarket "önmagában is kockázat", és azt tanácsolja, hogy vásároljon egy piacon, vagy adott esetben "egy szupermarketben, mintha piac lenne, anélkül, hogy a fagylalt, gabonafélék, sütik folyosóira menne. vagy üdítők ... és a minőségi nyersanyagokra és folyamatokra összpontosítson ".

"Az egészséges táplálkozás nem drágább, a rossz étkezés nagyon olcsó és verhetetlen" - hangsúlyozza Aitor Sánchez.

A biotermékeket illetően pedig úgy véli, hogy "több az imázsuk, mint a bizonyosságuk", és hogy nem valós elvárásokat teremtenek. "Ha hozzájárulni akarunk a környezethez, azt tanácsolom, hogy kevesebb húst és több hüvelyeset fogyasszunk" - mondja a táplálkozási szakember.

Miért nem sikerül a csecsemőtáplálás?

Egy másik kihívás a csecsemőtáplálás. Miért ülnek az idősebbek az asztalnál egy tányér zöldséggel, a gyerekek pedig egy másik rizzsel paradicsommal?

"A gyerekek ugyanúgy ehetnek, mint a felnőttek, de kevesebb mennyiségben" - mondja a dietetikus-táplálkozási szakember, aki ellenzi a kevésbé egészséges ételekkel teli gyermekmenüt.

„Négy és hat hónap között a gyermekeket az irreális ízküszöbökhöz szoktuk a bébiételekkel, a bébiételekkel, a túl finom és rendkívül édes tejjel. Imádják, és amikor már elég idősek ahhoz, hogy zöldségeket fogyasszanak, azt mondják, hogy eszel ”- mutat rá a szakember, aki a helyzet fokozatos megfordítását javasolja.

A dietetikus-táplálkozási szakember számára egyfajta "étrendben" élünk, a hatalmi intézmények által bevezetett étrend-modellben, vagyis az oktatási és egészségügyi rendszertől, a médiától, a jogszabályoktól és a jogszabályoktól kapott információk és nyomás eredményeként. az élelmiszer-elosztási és -vásárlási rendszer, amint azt az "Étrendem már nem sántít".

Ezért a diétából való kilépéshez Aitor Sánchez receptet ad nekünk: alakítson ki kritikai szellemet egyéni szinten, és ne szisztematikusan vegye igénybe azt, amit a reklám elad nekünk.