A francia paradoxon

A „francia paradoxon” illúziónak bizonyult, de érdekes kutatásokhoz vezetett

Mindenki szerette a francia paradoxont. Ezt a kifejezést 1980-ban francia tudósok alkották meg a szívbetegségekről és a zsírbevitelről szóló cikkükben. Arra a tényre utal, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend fogyasztása ellenére a franciáknak viszonylag alacsony a szívkoszorúér-betegségük, különösen a nagy-britanniai emberekhez képest.

paradoxon

Tanulmányok sora következett, amelyek látszólag támogatták ezt az elképzelést. A paradoxon magyarázatával néhány tudós rámutatott arra a tényre, hogy a franciák fejenként több bort fogyasztanak, mint sok más nemzet. Talán - állítják - a vörösbor egyfajta szuperélelmiszer, amely védő tulajdonságokkal rendelkezik.

Nyilvánvalóan néhány dicsőséges éven át sajtot és kolbászt fogyaszthattunk, majd egy üveg bordával eldugultuk artériáinkat. De ahogy a mondás tartja, ha valami túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, akkor valószínűleg az is.

Az előzőekhez hasonló vizsgálatok epidemiológiai jellegűek, és összefüggéseken alapulnak olyan tényezők között, mint a szív egészsége és a vörösbor fogyasztása.

De az összefüggés nem ok-okozati összefüggés, és figyelmen kívül hagyták azt a tényezőt, hogy a francia étrend általában egészségesebb volt, mint annak idején más nemzetek, és bekerült a mediterrán étrend meghatározásába. Ez az étrend elsősorban gyümölcsökből, zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból, hüvelyesekből és olívaolajból áll, korlátozott mennyiségben sovány fehérjét, halat és baromfit tartalmaz. A vizsgálatok kimutatták, hogy a mediterrán étrendhez való ragaszkodás jót tesz a szív- és érrendszer egészségének.

Ez nem teljes időpazarlás

Ezért az ellenőrzött vizsgálatok nem csupán a vörösbor fogyasztása, hanem az egészségesebb étrend szerepét támogatják a szív- és érrendszer egészségében. A francia paradoxon teljes figyelmen kívül hagyása azonban helytelen lenne, mert a kutatók a gyümölcsökben, zöldségekben és borokban található növényi vegyi anyagok egy csoportját is azonosították, amelyek egészséges tulajdonságokkal bírnak, beleértve a szív védelmét is. Ezeket a vegyszereket polifenoloknak nevezzük. Az egyik legtöbbet vizsgált polifenol a resveratrol, amely bőségesebben található meg a szőlőben és ezért a vörösborban.

A természetben a resveratrol egy védő vegyszer, amely fenntartja a növényt, ha rovarok, baktériumok vagy túl sok UV-fény támadja meg. Ugyanezek a védő tulajdonságok a resveratrollal végzett állat- és emberkutatások során is megfigyelhetők.

A probléma az, hogy az embereknek túlzott mennyiségű bort kellene fogyasztaniuk ahhoz, hogy megfeleljenek az ezekben a vizsgálatokban megadott dózisoknak. A számos emberi kísérletben alkalmazott 500 mg resveratrol kb. 40 liter bornak felel meg. Halott vagy az alkoholmérgezéstől, mielőtt megszerezhetné ezt a kísérleti adagot. Szóval miért is gondolkodik, miért tanulnak még mindig az emberek resveratrolt, amikor egyértelműen nem tudják megmagyarázni a francia paradoxont?

Javítja az agy teljesítményét

A vizsgálatokban alkalmazott viszonylag nagy dózisok ellenére a resveratrol fantasztikus kutatási eredményeket hozott. Ez körülbelül egy évtizeddel ezelőtt kezdődött, amikor kiderült, hogy jelentősen megnöveli az élesztők, a legyek, a férgek és a halak élettartamát azáltal, hogy lényegesen lelassítja anyagcseréjüket. Nincs bizonyíték arra, hogy a resveratrol növeli az emberi életet, de az eredmények arra utalnak, hogy a resveratrol antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt lelassíthatja az öregedési folyamatokat.

A rezveratrol női ösztrogénként és étrendi fitoösztrogénként (növényi eredetű ösztrogén) is működik, és kimutatták, hogy pozitív hatással van a nők hangulatára és mentális teljesítményére a menopauza idején, amikor az ösztrogénszint kezd csökkenni. Segíthet a menopauza alatt az ösztrogén csökkenése során gyakran tapasztalt osteoarthritisben is. Ez a kutatás az emberek még mindig folyamatban van ausztráliai laboratóriumokban.

A resveratrol azon képességét, hogy javítja az emberi agy véráramlását, és azt a hipotézist, hogy ez növelheti a mentális teljesítményt, a Northumbria Egyetem Agyteljesítmény- és Táplálkozási Kutatóközpontja vizsgálja.

Hogyan teszi ezt a resveratrol? Egyszerűen kihasználva a test természetes képességét, hogy növelje a véráramlást, amikor az agy aktív, például akkor, amikor dolgozik, amely egy nitrogén-oxid nevű neurokémiai anyagot tartalmaz, amely kiszélesíti az ereket az agy ezen területére. Ez az extra vér több üzemanyagot - a vérben lévő cukrot és oxigént - biztosít a kapzsi agysejtek számára, így gyorsabban és pontosabban tudják kidolgozni ezt az összeget. A resveratrol tovább növeli ezt a nitrogén-oxid reakciót, és ezért várható, hogy több üzemanyag jobb szellemi teljesítményt jelent.

Amikor azonban ezt az elméletet kipróbálták fiatal, egészséges önkénteseknél, úgy tűnt, hogy nem kapnak agyi lendületet a resveratrol, és ez valószínűleg azért van, mert egyszerűen nincs rá szükségük. A laboratóriumokban folyó vizsgálatok azonban várhatóan azt mutatják, hogy az idősebb emberek (50-70 évesek) részesülnek e megnövekedett üzemanyag-ellátásban; egy olyan megállapítást, amelyet nemrégiben láttunk más polifenolokkal, például a kakaóban találhatókkal. Tehát a vörösbor nem tudja megmagyarázni a francia paradoxont, de a borban található polifenolok, mint a borban található resveratrol, számos ígéretes egészségügyi előnnyel járnak, és ezek egyike növelheti agyi erőnket az életkor előrehaladtával.